松の司 （まつのつかさ）

【松の司　生酛純米】
炊き立てのご飯みたいな香り。
心地よい酸味、しっかり目の旨味、メロンの甘味というのだろうか？ジューシーな甘さ。フレッシュ。嫌な感じは一切ない。クラシックよりモダンリッチ確定。
これはうまい。後味すっきり。柑橘系の酸味と桃のような甘さ。米の旨味。きめ細かい酸によるキレが良い。深い旨味
と同調している。フレッシュ感もある。
常温で肉に合わせる。

【松の司　いまでやオリジナル】
若干乳製と米らしさ。新潟の酒っぽい香り。
桃、さくらんぼのようフルーティーさもある。
口に含むと米の旨みがブワーとクリアな酒質の上に、旨味と酸味が泳いでる。どっしり旨みもある。
後味でピリピリと絡みもある。
海鮮系と合わすのはわかる。
クラシックのミドル。米の甘味と濃厚なミネラル感。
ビターさもありつつフレッシュ感もある。
果物のようなフレッシュさもありながら、穀物由来の香ばしさと苦み、そして日本酒の旨みがたっぷり。
だけど酒質はクリアで重すぎない。

松の司 純米吟醸 渡船 生 頒布会専用 300kg 仕込 No.29B 号
開栓と共に爽やかな青林檎＆柑橘系の吟醸香。
口いっぱいに爽やかで程よい甘旨味、程よい辛＆苦でキレる。
グレフル感も見え隠れ、柑橘系テイストで揚げ物にもバッチリ〜😁
数日経って甘旨酸苦のバランスもグッドでした〜😊

松の司　純米酒
滋賀県竜王町へふるさと納税した際に
返礼品で頂いた1本
ラベルの純米酒のフォントがかわいい

香りはとても良いです。
飲み口は辛口です。飲んだ後鼻に抜ける感じがよいです。日本酒度は-2ですが、かなり辛口の印象です。甘さはありますが、かなり控えめです。
冷やして飲みました。後味もすっきりとしていて飲みやすい印象でした。

ーー(以下基本情報)ーー
【アルコール度数】16 度
【精米歩合】60 %
【日本酒度】-2

松の司

常温にて。最後の50mlを頂く。
常温放置でもヒネ感なく、素晴らしい。
シンプルに良いお酒！
松の司は凄いかもしれない。

松の司　純米吟醸　あらばしり
フレッシュな香り、すっきり甘旨軽渋
２／２　歓の季④

松の司生酛純米酒渡船
20240121

備忘録として

松の司　純米　にごり酒

色味的にもっとドロドロ濃厚かと思ったけど、意外とサッパリな感じで期待外れ。
香りや甘さはあまり感じなくて、薄らとした乳酸系の酸味を感じるのみ。
どう撹拌してもガス抜きせ栓からガスがジュワジュワ出てくる。かと言って撹拌しないとにごり酒とならない。どうしたものか。