不老泉 （ふろうせん）

故・山根杜氏の25BY雄町の山廃。お亡くなりになった杜氏の遺作というプレミア感はさておき、これぞ不老泉という強いアミノ酸が濃いアテによく合います。熟成してバランスもよくなっており、延々と飲み続けたくなる味です。

けっこうクセが強い、喉越し重め。

不老泉の山廃純米吟醸。おでんの出汁とベストハーモニーで至福。

不老泉。旨すぎて困る。オリヂナル肉豆腐と。
米宗が好きなんですが、同系統で格上。

米の味。山廃純米生酒。旨すぎ。また、ノレソレの溜まり漬けが、酒泥棒。

不老泉、山廃純米吟醸。最近のお気に入り。牡蠣豆腐でフィニッシュ。

今日の不老泉はこちら。こなれてきて角が取れた旨し酒に。

赤い不老泉は幻想的な山廃ひやおろし。
夏樹マリ的、酸味と臭み、旨味。
呑んだつもりが呑まれそう。

これは頭抜けた旨さ。不老泉の山廃純米吟醸の生酒の中汲み。未来の三冠王を発見。
酒菩薩が浮かび上がって南無?。

名前からしてアンチエイジング。
木桶の香りと山廃の酸が個性的。旨い。