白木久 （しらきく）

「シラキク 純米酒 無濾過一火原酒 ヴィブラント」

前から飲んでみたかったシラキク。
京都の酒だけど近所では見たこともないヤツ。

これは黒麹で仕込むブラックレーベル。
はたしてお味はどうなのっ！と開栓。

は～なるほど。
甘酸っぱい。この一言。
でもフルーティーって感じじゃない。
なんだろ、杏子的な感じ？
kyocoじゃなくてあんずね。

日本酒をあまり飲んだことのない人がコレ飲んだら「え！？おいしい～！」て言うヤツ。
でも日本酒を飲みまくってる酒カス野郎が飲んだら「ん？なんか不自然な甘酸っぱさやな」て言うかも。

この酸味こそが黒麹の特徴なんでしょうか。
そして米は酒米じゃなく、コシヒカリ。
色々普通とは違うんだけど、それでもこんな酒ができるんですね。
勉強になります。

で、ネタもないので先日の海釣りの獲物でもご覧下さい。
まだ海は春爆祭りには早かったな～。

白木久　活性にごり　無濾過生原酒　720ml

税込価格:1100円

発泡感は意外と穏やか。コスパよしの甘口にごりでした。

shi ra kiku BLACK LABEL。

BAN

新酒しぼりたて　白木久
アルコール18-19度
こちらの蔵元の白杉酒造さんは、酒米ではなく地元産の食用米を使った日本酒造りをされていて、今回のお酒は新米のコシヒカリを全量使った無濾過生原酒です。
穏やかでスッキリした上立香に、口当たりはしっかり目のシュワ感がまず来ます。フレッシュな味わいに強めの甘みフルーティな味わい。程よい酸味で後味キレイ。甘さ強くフルーティでアテは選びますが、こだわりの詰まった美味しいお酒です。　#note87

白杉酒造　Brilliant Black Label 純米吟醸　無濾過生原酒
僕の心の故郷京丹後市に食用米で酒造りをしている蔵があると聞いて、いつか味わってみたいと思ってた酒蔵さんです。コシヒカリ100%ということですが、少なくとも私の感じる限り酒米と何も変わらない、美味しいお酒でした。微発泡、甘旨サイドですが先日の寒菊DepartureほどのThe Sweet Sakeほどの甘さは無く。旨かったです。やっぱいつか飲んでみたいなって思ってたお酒は旨いね。

白木久 HEAVEN'S DOOR 2021.09

白木久　星降る夜のshirakiku 純米無濾過生原酒
丹後産コシヒカリ　精米歩合60%

数年前に丹後の酒蔵をめぐるツアーに参加した時に訪れた白杉酒造さん。その時も食用米だけで醸す日本酒にインパクトを感じました。
確か酒蔵のアピールポイントが、酸の魔術師だったような(*^^*)
このお酒もまさに酸味が素晴らしく、とても旨いです！

白木久 星降る夜のshirakiku 2021.06

白木久 SHIRAKIKU REVIVAL(リバイバル)2018

2018BYのBLACK SWAN(ブラックスワン)、MIRROR MIRROR(ミラーミラー)、銀シャリという3つのお酒をブレンドしたこのお酒。

ジンジャーエールの様な色合いに酸味と甘みを感じる熟成した香りに少しのフレッシュさ。
往年のスターの若かりし頃を見るような不思議な感じ。

飲んでみれば、サッパリとした口当たり。
しかし落ち着きと重厚感のある酸味と旨味にビシッと締める後味が渋さを感じる。

SHIRAKIKU BLACK LABEL
純米吟醸無濾過生原酒 brilliant
キュートな香り、艶やかな味わい 。
■原料米：丹後産コシヒカリ
■精米歩合：55%
■アルコール度数：15.5度
■日本酒度：-5.0
■酸度：2.1