神聖 （しんせい）

純米大吟醸 松の翡翠
純米吟醸 山田錦100％ 唯穂
純米 神聖

12/3伏見へ
酒蔵巡りっつか、お酒をチョイスしに…d(^O^)b。
神聖のお酒を売っている隣は、鳥せいのお店。
ここで神聖のお酒純米3種飲み比べを、お昼に食事ともに頂いた。
一番まろやかな口当たりは純米大吟醸である。
キレがありすきっきりしてたのは純米！
純米吟醸は純米と純米大吟醸の間をとった感じかな。
そのまま飲むのもいいけど、食事と相性いい！
飲みやすかったのは言うまでもありません。
お酒も食事もすべて美味かったからよしとしとこう(^_^)ノ。

【神聖 純米大吟醸/山本本家 720ml】
原材料　　　：米、米麹
精米歩合　　：50％
アルコール分：15度以上16度未満
製造年月日　：21年7月
液体の色　　：無色透明でなく樽の色が付いた薄い黄金色
頂き物第一弾！
夏を越してしまい11月12日開封。
口に含むんだ瞬間甘味が広がる。
純米大吟醸なだけに雑味がなくすっきりしてて飲みやすい。
甘味もあるので食前に合うかも…。
HPによると第2回、第3回蔵マスター純米大吟醸部門連続金賞受賞酒。

近鉄京都駅でワンカップ購入、そのまま特急乗車。
初めて飲んだけどこれワンカップらしく無い美味しい。
少し熟成感を感じながらもほのかな吟醸香。
普通の瓶も飲んでみたい。

神聖　吟醸酒

久しぶりの大阪出張。
日帰りということもあり、帰りの新幹線で一杯。
伏見の山本本家の神聖のワンカップ。
含みで少し甘味を感じるが、淡麗辛口。キレ良く一緒に買ったバッテラに合う。
個人的好みでは、伏見の鳥せいで飲む生原酒には及ばないかな。

現在、滋賀県内を走行中。

京都試作酒飲み比べBBQ⭐

神聖　純米酒

とにかく酸味が際立ちます。辛口白ワインのような飲み心地です。BBQで飲む酒では無かったな。白身魚の料理で頂けば全く評価は変わる気もします。

源べエさんの吟醸生酒

ギンジョウシュノススメ、滑り込みでもう1本！

初めての源べエさん。
すずめさんも飲んでた源べエさん。
フツウシュノススメで「たれ口」をいただいたので
ある意味お約束かな（笑）

香りリンゴ系、うん！フルーティー！
含むとトロみ甘みもありつつもスッとした入り、
そしてピリピリっと！刺激的な酸とともに舌に乗るのはたっぷりの旨み！
後口はかぁーっとアルコール感！
うん！旨い！！
フルーティー旨辛ギンジョウ！
たれ口といい、神聖の限定酒は間違いないですね。

アテはやっぱり…焼き鳥！
こちらもお約束（笑）
亀せい本日開店♪（ホントは昨日でしたが。笑）

特別純米原酒　超辛口
あるバイトから頂き、コレも和室に放置プレイ…
原酒！
生表記や要冷蔵表記も無く、多分にして火入れだろうf^_^;
てか、家に原酒はコレしか無かったワンU^ェ^U

そのまま常温で頂きました…
ほのかに香ってソノ名の通りキレッキレ(笑)
若かりし頃に好きだったタイプ(*´◒`*)

少し冷やして…
ただただスッキリサッパリ（爆笑）
刺身を肴にスイスイ呑めるや〜つ(๑˃̵ᴗ˂̵)

おかん…
ワタクシがあかん…
温かいのは呑めませんm(_ _)m
まだまだガキなワタクシです…
ご馳走様でした♪
⭐️4.0です。

神聖 純米吟醸
京都 祝100%
精米歩合60% Alc.15〜16度

〜KOBOにもSAKEの誤り〜

フツウシュノススメでも
お世話になった神聖。
タイミング良く
新酵母で新酒が出てました！
今回もお世話になります。

使われているのは京都酵母。
京都産業技術研究所の
バイオ系チームは今までに
京の琴　カプロン酸エチル高生産株
京の華　酢酸イソアミル高生産株
京の咲　リンゴ酸比率の高い株
京の珀　コハク酸比率の高い株
以上の4つの京都酵母の開発に
成功しています。
そして、このお酒に使用されているのが
5つ目の新しい京都酵母「京の恋」
香り高く甘酸っぱい味わいが“初恋” を思わせることから名付けられたそうです。

それでは飲みます。

青リンゴの香りがフレッシュで
華やか！
白ワインのようなすっきりとした酸味が
爽やか！
飲みやすくて美味しい。

新しいものを取り入れて進化する
ある意味、京都らしいお酒です。
皆さんも京都酵母のお酒を是非お試し下さい！

神聖 たれ口 生原酒

フツウシュノススメ、2本目！
祭酒はできれば京都のお酒にしたいなーって思ってたところ…
すずめさんの神聖レビューで思い出しました！
そういえば、たれ口って普通酒だった！
そう思い立ったら居てもいられず、伏見の油長さんに買いに走ったのでした（笑）
そしていっぺいさんと被りました（笑）
京都人の行き着くところは同じ！

開栓初日、上立ち香りはほとんどありませんが、僅かーに感じるこの香りは何だろう…
含むとシュワっと微炭酸！
口に広がるこの香りは…チーズだ！
原酒と構えていたせいか、思ったより軽快な飲み口ながらしっかり甘旨。
ピリピリとした後口に、アルコールの余韻。
も少しフルーティーさがあれば、ガッキーこと楽器正宗の特本にも通じるテイスト。
うん、旨い！
2日目、期待していた果実感が出てきた！
ガッキーのようなメロンではないですが…イチゴ？いや、イチゴテイストのジュースのような感覚。甘み旨みもさらにしっかり乗ってきました。
うん、やっぱり旨い！

ってか、たれ口はSAKETIME始める前に飲んでるんですが、その味完全に忘れてましたね（笑）

神聖と言えばやっぱり焼き鳥！
ということで、鳥せいならぬ亀せい（亀肉じゃない。笑）自家製焼き鳥をアテに。
合わないわけないですね！
庶民派フツー酒、最高！

神聖の生酒 たれ口 搾りたて

地元の伏見を散策して来ました。
まずは御香宮さんにお参り。
七五三の子供たちが可愛らしい。
御香水も頂きました。

この後は稚拙な長文ですので、お時間のない方は読み飛ばして下さい。

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この銘水が伏見のお酒を生み出してます。
そしてこの伏見水に惚れ込んだ男がいます。
近所のラーメン店の大将です。
ある時、いつも通る道にラーメン屋さんが開いていました。蟹塩そば❓鼻が効く嫁に誘われて訪れ、はじめて食べた時の衝撃！これは美味い。しかもボリュームもあって750円と安い。それもそのはず、ミシュランのビブグルマンに選ばれた超実力者！伏見水に惚れ込み地元でお店を開いたとの事。それから常連になるまで時間はかかりませんでした。うちの家族を幸せにしてくれるラーメン。これからも通い続けると思っていましたが、大将が常連さんと10月いっぱいで店を閉めると話しをしている。奥様がアルコールアレルギーでコロナ禍で消毒が増え、お仕事ができる状態でなくなったのが理由との事。家族思いの大将は転職して家族を養う選択をしました。以前、このラーメン安過ぎるから奥様を楽にする為に値上げしなさいと諭した事もありましたが、ラーメンは美味しくて手頃でなくてはならないと信念をお持ちで、消費増税で100円上げただけ。家族経営だから何とかなっているのは明らかだったので、何も言えませんでした。
ただ最後に「この人々を幸せにするラーメンは大将にしかつくれないので、いつかまた普通の世の中に戻ったら復活して下さい！」とだけお声掛けしてお別れしました。

コロナ禍でなければ普通に続いてたはずの特別な日常。また大将のラーメンを食べられる普通の日常を心待ちにしています。

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フツウシュノススメはこれにしました。

実は神聖さんのお酒に良いイメージがありませんでした。けど、鳥せいで友人たちとワイワイ焼き鳥を食べながら伏見のお酒を呑み交わしたのはとても良い思い出！

では久々に飲みます。
えっ美味しい。これ赤武？
こんなに美味しかった？
口に含んだ途端、酸がドライブ！
旨味が追ってきて
甘みが残りフルーティな香りが抜ける。
このあと焼き鳥のタレがきたら完璧！！
新酒だから？
生酒だから？
搾りたてだから？
店員さんに一応、お米は何使ってます？と
聞きましたが、山田錦とかではないですよと
濁されました。

うまいぞ神聖！
うまいぞ普通酒！

けどお値段が安くなくて普通なのはご愛敬^ ^