澤屋まつもと （さわやまつもと）

いつもの澤屋まつもと。
最近雄町が好みでしたので、五百万石は久しぶり。
ドライな口当たりの中に、エステル香がしますね。

澤屋まつもと(松本酒造：京都)⁡
雄町⁡
精米歩合55⁡
アルコール度数15⁡
日本酒度⁡
酸度⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
⁡
今回は、澤屋まつもとの守破離雄町。⁡
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(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★⭐⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
やや淡い・やや辛口⁡
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口に含んだときの感覚：⁡
甘味★⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★★★⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激★★⭐⭐⭐⁡
雄町なボリューム感⁡
甘味、旨味は控えめに⁡
苦味を伴った酸味が前に⁡
シュワシュワ微発泡⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味★★⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
苦酸がじわり⁡
余韻は浅くてすっきり消える⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
シュッとした雄町。⁡
雄町なボリューム感を感じつつも苦味酸味で締まる。⁡
シュワシュワで炭酸水を飲んでるような。⁡
シュッとしてて爽やか。⁡

「澤屋まつもと 守破離 五百万石」

守破離を開けるときはいつも少し悩みます。
この酒はシュワ感が命やと思ってるので、開栓後はヘタに時間を空けたくないのです。

なので一日飲みきりのタイミングを見計らって、いざ開栓！

ラムネ。
大人のラムネ。
甘さ控えめラムネ。

ラムネ以外出てこん(笑)。
レビューするたびボキャブラリーが減っていく謎。

それでもやっぱりマツモトはんは旨いです。
五百万石はやはりアッサリスッキリが特徴なんでしょうか？
コクとか厚みはさほど感じませんが、暑い日の昼間っから野菜の浅漬けなんかとグビグビやるにはよろしいかと。


去年今年とコロナで行動が制限されまくりの夏。
一昨年の夏は何してたっけなぁ、と写真を見返してみた今日のイッピン。

大好きな宮古島に行ってたなぁ。
日本にこんな海があるのか？と息を呑むほどの綺麗さ。
現地の方がいうには昔はもっと綺麗だったって。
いやいや、それでも十分エグいくらい綺麗ですから(笑)。

なのに宮古島では現在、世界最悪級のコロナ感染が拡大しているとのこと。
その勢いはなんと東京の2倍…。

理由は一つではないにしても、もし本土からの観光客がその主原因だとすると申し訳ない気持ちで…。
一刻も早く収束してくれることを願ってやみません。

香り　無臭系
味わい　開けたては、ピリビリドライな、甘みがないサイダー。ピリビリは、小さめ。
爽やか。甘みが欲しい人は物足りないかと。
単体よりはツマミ。魚の干物。など醤油系蛋白素材など。

少し温度が高まると、甘みが増す。好みは、こっちですよね。

これが1番好きです。手に入り易いのも良いよね。

本年18本目です。
夏酒らしくすっきりしていてほのかにメロンの香りがして
とても飲みやすかったです。暑い夏の夜にとても合うお酒です。
五輪野球の金メダルと〆鯖で美味しく頂きました。

備忘錄

澤屋　まつもと　守破離　五百万石です。
口に含むと甘み強くきたあとピリッとガス感があり美味しいですね。好きなタイプの日本酒です。

澤屋まつもと 守破離 混醸
雄町39% 愛山37% 山田錦23%
アルコール度数14度　精米歩合40%

この苦境を乗り切ろう！
の根性とお米を混ぜてお酒を醸す混醸を
重ねて付けられたこのマーク

今日もとても暑かった！
本日のおともは恐らくスッキリであろう
澤屋まつもとさんです。

まずはグラスに注ぐ。
うっすら控えめの上立ち香。
薄サイダーかな？

一口目。
細か〜い泡が心地よい。さすが澤屋まつもと！
ピリピリのガス感が心地よいです。
口の中に広がるピリピリの後に
穏やかな甘みと苦味。
スッキリときれていく飲み口。
お米が雄町に愛山ってだけでもっと甘々な
味わいを想像しましたが、そこはここの酒蔵。
やっぱり食中酒にピッタリなお酒です。

Kocon
若干辛口で苦味も無くスッキリとした味わい。
もう少し香りが有ると良かったかな。