澤屋まつもと （さわやまつもと）

澤屋まつもと 守破離 試験醸造 南砺五百万石

香りは少し乳酸系飲料っぽい酸味と甘味。
締まった酸味がキリッとしており微炭酸があり飲みやすい。
全体的にラムネ感がありスッキリ爽やか。

※昨日の事です

最近美味そうなシースーばかり見せつけられてたんで、朝から寿司の事で頭いっぱい。
さっさと仕事片付けて角上さんに買い出しです。
綺麗なアオハタ有ったんで、サクラマスの切り身と寿司買って、たまには料理でもするかとササっとやってみました。
ここの料理の鉄人様達みたいな芸当は無理ですが、簡単な煮付けくらいならこなせます。
まぁご覧の通りの飾り気なしの男飯ですが（笑）

アオハタの煮付け、サクラマスのカルパッチョ、パックのシースーの献立に、選んだ酒は「澤屋まつもと　守破離　雄町」

３日前に開けた時、ちょっとドライ過ぎるかと思って寝かせてましたが、いい感じに味が乗ってきてます。
発泡感はほぼ変わらず、ジューシーさはそのままに円やかになった感じで美味いですね♪
白身の魚にもシースーにもいい感じで合いますね。
主張し過ぎないけどしっかり存在感は有って、余韻が少なくスッキリ飲めるんでスイスイ飲めます。
かなり美味いですね♪

この酒はまだ先代杜氏が醸された物らしいですが、来年からは味が変わるかもとのこと。
この味わいは残してほしいもんです。

ひゃー美味い。全く鼻に引っ掛からない。インパクトの優しいがインパクト。炭酸抜きにしてなぜかスプライトを思い出した。
数日後には日本酒の旨味が醸されきた。

前に飲んだ美味しさが忘れられず購入
この日発泡感、フルーツ感が好き

微炭酸で「サイダーみたいだな」というのが一口目の感想。
香りはほとんどなく、味はサイダーに少し果実味を与えたような感じ。
苦味が少しあるので、サイダーとは区別できます。笑
うーん、これまた合わせる料理が思い付かない...レモンと塩であっさりと味付けした白身魚なんかは合うかもしれませんが、それなら白ワインのがいいかもという。

これは旨いな～☺️
山田錦の生薄濁りです。買った後に気付きましたが、二年前に濁ってない生を飲んでました。

どことなく上品な甘味、酸味も程好く、シュワっとしたガス感と軽い渋味で切れます。
重すぎず、軽すぎずバランス良いし、飲んでて心地よい。
一週間たっても味わいは崩れません。
良い酒ですね。
蔵元さんは色々ゴタゴタがあったようですが、これはその最中に造ったのかな？
事情は分かりませが、これからも美味い酒を造り、安定的に供給してほしいです。
蔵元さん、よろしくお願いします。

澤屋まつもと　守破離
お米は山田錦を使っています。
澤屋まつもとの定番酒！
位置付けは50%精米歩合の純米大吟醸です。
色々とお家騒動がありましたが、
味に狂いは無しといった所か！
まつもとらしいガスとシャープなテイスト。
途中から苦味が出てきますが、
この苦味なかなか旨い！
食中酒を目指しているようですが、
単体でも十分に旨いと思います。

スッと入ってきて最高に美味しい。雪まんまん並みに感動。

澤屋まつもと 守破離 岡本村 山田錦 生酒

アルコール度：15度

強炭酸水のような鮮烈な発泡感に
穏やかな甘みと旨味。
後味はスッキリした苦味で
とても美味しいお酒でした。

1485/720ml
軽いガス感とほのかな苦味で、
グイグイ飲める。
食中酒にあり！