澤屋まつもと （さわやまつもと）

ラベルが独特で気になったので買いました
青ラベルと黄ラベルがありましたがドライの青の方です
口当たりはさっぱりで微炭酸、後味はキレが良く少しの甘さとアルコール感が残り美味しいです

澤屋まつもと 守破離 山田錦

蔵で1年寝かしてるのにピリっとフレッシュ
ドライでサッパリしててスイスイ入ってく
軽い割にはのみごたえもあってうまーい

これは飲み過ぎちゃう危険なお酒
松本さんとこのこの感じ大好き♪
美味し過ぎてすぐにもう1本買いに行きました(´∀｀=)

イチヂクがたくさん実家から届きました
見た目がグロイので食べず嫌いなんです(´・ω・｀)
嫁さんも毎度の事だけどそんな食えるかーっと
半分は周りに配るとして、残りどうしようか悩み中…

松本日出彦氏がまだ松本酒造にいた時に手がけたお酒。
おいしい！
香りはマスカットやメロンなど青いミネラルを感じさせるイソ系。
ジューシーで、ミドルボディ、微発泡、酸。
辛口すぎず、甘すぎず、旨味もある。
山田錦ならではの華やかさがあるが、バランスが良く飲み飽きしない。
温度帯が上がってくるとどんどん開いてくる。
おいしい。
2020年3月に瓶詰めされ、1年以上も瓶内で保存されていたとは思えない酒質の良さ。
レベルの高い食中酒。
女優に例えると、宮崎あおい。
どうしても松本日出彦氏が作った澤屋まつもとが飲みたくて、特約店を回ってなんとか手に入れた甲斐があった。
日出彦氏がいなくなってしまった松本酒造の酒を買うことは、もう無いだろう。

備忘録として

澤屋まつもと　kocon

開栓時から、ジュワシュポッといい音！

水のようにキレイなお酒。純大だけど、主張してくる香りは無し。甘さは控えめで、サラッとして最後に渋みて締めてくれる。

個人的にはもっと濃くて甘いのが好きなので、この評価だけど、本当にスルッと飲めてしまうので、初心者とかにはいいかもです。

お次はお初の玉栄です。

澤屋まつもと 守破離 湖北 玉栄
ベースは五百万石と差は感じませんでしたが玉栄は若干ほっこりする感じです。
五百万石同様にゴクゴクいけてしまいそうなのですがほっこり感があるためちょいスローペースになれます。
玉栄さんなので五百万石と同様にお燗もいただきます。
放置1日の差か五百万石の方がふくらみがあり好み。

日出彦氏の残り香がかほる2本でしたが誰もが幸せになれる美味しい酒と感じました！！
次は武者修行酒をいただきます。

夏休みの自由課題飲酒 その①
その①では日出彦氏が醸した軌跡を追っていきます。
まずは、瓶詰めが20年12月の守破離 五百万石から

澤屋まつもと 守破離 五百万石
火入れながらフレッシュ感を感じます。
そして、相反するドライフルーツ感も。
コスパ含めゴクゴクいけてしまいます。最高です。
飲み干したい欲求に駆られつつ、3日おいた（おけた！）のですが熟バナナ感がひょっこり。
守破離って置くとこんなに変わるのでしたっけ？
最後にお燗でいただきましたが、ぬる燗帯で焼き立てバナナケーキとなり新たな発見！！
今年の守破離はどんな感触となるかそれはそれで楽しみです～

澤屋まつもと 守破離 雄町
20210827

いつもの澤屋まつもと。
最近雄町が好みでしたので、五百万石は久しぶり。
ドライな口当たりの中に、エステル香がしますね。

澤屋まつもと(松本酒造：京都)⁡
雄町⁡
精米歩合55⁡
アルコール度数15⁡
日本酒度⁡
酸度⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
⁡
今回は、澤屋まつもとの守破離雄町。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★⭐⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
やや淡い・やや辛口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味★⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★★★⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激★★⭐⭐⭐⁡
雄町なボリューム感⁡
甘味、旨味は控えめに⁡
苦味を伴った酸味が前に⁡
シュワシュワ微発泡⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味★★⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
苦酸がじわり⁡
余韻は浅くてすっきり消える⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
シュッとした雄町。⁡
雄町なボリューム感を感じつつも苦味酸味で締まる。⁡
シュワシュワで炭酸水を飲んでるような。⁡
シュッとしてて爽やか。⁡

「澤屋まつもと 守破離 五百万石」

守破離を開けるときはいつも少し悩みます。
この酒はシュワ感が命やと思ってるので、開栓後はヘタに時間を空けたくないのです。

なので一日飲みきりのタイミングを見計らって、いざ開栓！

ラムネ。
大人のラムネ。
甘さ控えめラムネ。

ラムネ以外出てこん(笑)。
レビューするたびボキャブラリーが減っていく謎。

それでもやっぱりマツモトはんは旨いです。
五百万石はやはりアッサリスッキリが特徴なんでしょうか？
コクとか厚みはさほど感じませんが、暑い日の昼間っから野菜の浅漬けなんかとグビグビやるにはよろしいかと。


去年今年とコロナで行動が制限されまくりの夏。
一昨年の夏は何してたっけなぁ、と写真を見返してみた今日のイッピン。

大好きな宮古島に行ってたなぁ。
日本にこんな海があるのか？と息を呑むほどの綺麗さ。
現地の方がいうには昔はもっと綺麗だったって。
いやいや、それでも十分エグいくらい綺麗ですから(笑)。

なのに宮古島では現在、世界最悪級のコロナ感染が拡大しているとのこと。
その勢いはなんと東京の2倍…。

理由は一つではないにしても、もし本土からの観光客がその主原因だとすると申し訳ない気持ちで…。
一刻も早く収束してくれることを願ってやみません。