澤屋まつもと （さわやまつもと）

澤屋まつもと守破離(SHUHARI)五百万石　ジメジメと暑い今日この頃。よ〜く冷えたこの1本！ほどよく「プチ」っとのガス感からサッパリと思いきやじわりと旨味が…。それを酸味が「シュ」っとキレていきます。この時期開けて正解でした！

澤屋まつもと　守破離　雄町

シュワ→少旨→少苦少渋

スッキリ軽いが雄町の旨さもある

温度上がるとまろやかになる

五百万石と飲み比べ、雄町の方が好きですね

おいしかったです。

（６日目）シュワなくなり苦味↑、ビールっぽい感じ少しする

澤屋まつもと　守破離　五百万石

シュワ→少酸→少少苦

日本酒風炭酸水

雑味なくスッキリ

とても飲みやすい、コスパ抜群！

温度上がると甘み↑、＋少辛

おいしかったです。

（２日目）甘み↑、酸味↑、甘酸っぱくなっておいしくなった

（６日目）シュワなくなりがらっと変わった、甘苦

澤屋まつもとのkokon。低アルコールが特徴。
酸味が特徴的で、ドライでシャープな印象。五百万石に近いかな。

澤屋まつもと 守破離 試験醸造 南砺五百万石 純米規格
富山県城端南砺地域の五百万石です。この辺りはよく稲刈試験に行きました。今時期は田植えですね。
味わいですが、酒蔵紹介は「通常のものよりシャープな旨味と洗練された味わい・・」、開栓すると穏やかな吟醸香と微炭酸の細かい泡、含むと辛口スッキリ系、この酒蔵は「料理を引き立てる食中酒を造ることが目標」と言われるが、パソコンなどで調べモノをしながらの単品ナガラ飲みも美味しい（笑）。

バンクーバー在住の娘（カナダ人と結婚した）が先日誕生日だったのでLINEでお祝いと情報の交換をした。州によって状況は違うが、バンクーバーのあるブリティッシュ・コロンビア州は日本並みで比較的落ち着いているが、それでも先日まで2か月仕事ができなかったとのこと。東部の2州はアメリカ並みになっているらしい。添付の画像は2年前のダウンタウンです。
1800ml　2,970円 (税込)

コスパに優れた酒

今宵は澤屋まつもとの試験醸造を開栓。雄町39％、愛山37％、山田錦23％。合わせて99％？のブレンド酒◎
火入れながら微発泡はまつもとらしさ。果実感もありお米感もあり、混沌とした味わいと感じるのは先入観か？(*´-`)
風の森と比較すると、味わいの膨らみがない分シュッとした切れのよさ。飲みごたえは風の森に軍配ですが、まつもとは爽快な食中酒としてなかなかですね☆

澤屋まつもと 守破離 五百万石

軽いけど軽すぎない、絶妙なトコ。やや微発泡でガス感も有り、楽しく呑める。嫌味な感じは一切無い。どんな食材にも優しく寄り添い引き立てることができる食中酒やと思います。そぅ言ったところでは『田中六五』なんかと似た立ち位置になるかなぁと。個人的な感想です。

うわ〜い！久しぶりの澤屋まつもと！うま〜。
しゅはり、すっきゃわ〜。って、守破離(しゅはり)ってなにー？！

調べてみた。以下、コピペ。

･「守」＝澤屋まつもとの伝統を守ること。
･「破」＝守を破り、他で学んだことを実践すること。
･「離」＝守と破を大切に、そこから離れて新境地を造る事。

もともとは茶道、武道、芸術等における師弟関係のあり方や、その道を極める精神を表した言葉です。

だ、そーです！

澤屋まつもと守破離　混醸

気になっていた試験醸造！本日、ポイント加算のため久々に伺ったかがた屋さんで購入しました。

・・・軽い！！割とドライで甘味は控えめ、アルコール14度で軽快です。
相変わらずシュワ感は強いですが、開栓に留意が必要な程ではないでしょう。
乾杯酒にいいですね。単品向きです。