風の森 （かぜのもり）

玄米で醸された日本酒

ALPHA 風の森 TYPE 8
改め
風の森 ALPHA 8

大地の力 ver.1
純米酒 無濾過生原酒
玄米使用率60%

薄っすら黄色。
消毒液を芳しくしたベリー系の香り
プラス糠感。

ビール？
ガス感が少しあって、
香ばしいロースト臭。
苦味に支配される世界。
ほんのり甘みはあるけど
余韻も圧倒的に苦味‼️

硬苦シュワっ❗️なところは風の森でした。

名称もきちっと定義。
ちょっと長すぎたので短く簡潔に
改定されたそうです。
ALPHAが前か後ろかも気にしていたのかな⁉️
とか私的には思ったり^ ^

もの凄い研究量の上に成り立つ理論を持ち、
日本酒の本質を見つけ踏み込み、
そこからコンセプトをシンプルに打ち立て、
現代の技術を組み込んで、
新たな日本酒、
いや本来の日本酒の姿すらも追い求める
蔵元の山本長兵衛氏に惹かれる。

この意欲的な問題作。
ここからどう進化するのでしょう⁉️

玄米のお酒
かなり個性的
セメダイン的な
しばらく寝かせてみよう
何の味か思い出せなかったが、ぬか漬けの匂いと味だ。

風の森 ALPHA TYPE2

本日はこちら♪
ちょっと贅沢して久しぶりのTYPE2
花冷えから常温に近づくにつれ味変
最初はキリッとしてますが徐々に開いてきます
あ〜、おいし〜♪
明日以降のシュワ酸から甘みのトレードオフを
期待して多めに残しておきます！
新作のTYPE8もゲットしたので楽しみ
しかもそろそろTYPE5のシーズンですね♪

開栓！ALPHA TYPE3 ALC14% 50%
海外向けで火入れかぁ♫発泡感ありあり♬
秋津穂の香りでスッキリ旨キレ♫
酒蓋黒いのね♬

風の森 露葉風
無濾過無加水 真中採り
精米歩合50% アルコール分16度

あれこれ都合が重なって久々の酒time。
久々なので美味しいお酒と美味しいアテを即興で。
ということで冷凍庫に入れてた馬刺しを解凍！

19byなので大分眠らせてましたが
シュポーン！と元気よく飛び上がる栓！
シュワシュワとお猪口の中に敷き詰める泡。
気持ちの良い飲み口が期待出来ます。

上立ち香。マンゴーのような桃のような。
含み香はとっても豊かなフルーツ！

口に含むとまず心地よい炭酸を感じ、
薄苦味を伴いながらお米とジューシーで
柔らかな甘み。
なのにキレは良くてスッキリ。

奈良県でしか育てられてない露葉風が凄いのか、
それともこの作品を作り出す油長酒造が凄いのか。
恐らく後者なんだろうなぁ〜。
でもこのお米を他の酒蔵で醸したらどんなお酒が出来るのか
想像すると面白い…。

あ〜今年も酒の日、花火ラベルに乗り遅れた…。
来年は飲めたらいいなぁ〜(´･ω･`)

無濾過無加水生酒
YUCHO×葛城煙火

風の森　何も考えずに開栓しようとプラのキャップを
外した数秒後、ポンッと言う音と共に勢いよく中栓が
天井に。こんなに発泡するとは思ってませんでした！
注ぐとシュワシュワ泡。サッパリ酸味と仄かな甘み。
低アルコールです飲みやすい。
ただ少し癖のある香りと、もう少し甘みがあってもと
思った。
半分残して次の日。
また栓が飛びそうになりながら開栓。
味が少しのって程よい甘み。
昨日あった香りのクセ森落ち着き、
自分的には二日目が良かった。

風の森・みんなで花火を打ち上げるお酒2021！

香りはほぼ感じません。

お味は予想以上に炭酸感強め。
しゅわしゅわ！
無濾過で無加水で、火入れしてない生酒ですからね〜新鮮な日本酒です。
そして風の森史上1番ドライな味わいです、私的には。
飲み始め〜途中までは甘みが控えめで風の森特有のメロン感やまろやかさが少なめ。
けど、終盤は「あ、風の森だ✨」と実感するメロン感があります。最後に来るとは不意打ち〜

［追記］
開封から数日後のこちら。
開けたての時と全然違う！
まろやかさが前面に出ており、風の森らしい味わいとなりました。
開封日はまだ硬かったんだなぁと学びました。
ドライ感はほぼ消えています。
まろやかなのが好きなので、評価は3.5→4.0！

もう1本目はこれ！風の森花火
これは比較的スッキリでピチピチとしたガス感もあり美味しい！甘旨さもあり全般的に好まれる味！

風の森 ALPHA TYPE1 純米 秋津穂65
『次章への扉』
果実感や密度ある味わい。
■原材料名：秋津穂
■精米歩合：65％
■アルコール度数：12%