風の森 （かぜのもり）

風の森 キヌヒカリ 457

本日はこちら♪
2017年に製造中止になったキヌヒカリの
復刻版チャレンジエディションだそうです
香りは甘み先行の桃缶？
風の森らしいピチシュワ
お味は香りから想像したよりは甘さ控えめ
フィニッシュはしっかりした苦味
メリハリが効いてて美味しいです♪

風の森 キヌヒカリ457 Challenge Edition 無濾過無加水生酒
酒米の生産量の関係で以前製造中止なっていたキヌヒカリが復刻。白桃のような果実感のある上立ち、風の森らしいキメ細かいプチプチガス感が心地よく、口いっぱいに可愛らしい甘が広がり、優し目の酸が支え、ほんのり苦で締まる。

風の森 特別栽培米秋津穂85% 無濾過無加水生酒
前回呑んだ「橘 feat.」との違いは真中採りではないというだけで、無農薬・無化学肥料で丁寧に育てた秋津穂をできるだけ磨かず（たんぱく質含有量６．８％とかなり低い）、大地のエネルギーを存分に酒に反映させた酒をそのまま瓶詰した点は同じ。
たしかに前回の橘 feat.の感想とほぼ同じで、風の森にしては香り穏やか、穀物感、ミネラル感が強い。ただ前回は玄米を余韻に感じたが、今回は口に含んですぐにそれを感じた。

スーパーポジティブ鼠さんが出町柳で
洛中のお酒を買っている頃、
私は銀閣寺辺りで奈良酒を買っていた⁉️
CROSS LOADやん^ ^

風の森 キヌヒカリ 457
CHALLENGE EDITION
奈良県産キヌヒカリ100%
精米歩合45% Alc.16度

私がまだ日本酒にがハマっていなかった頃、
フラッグシップの秋津穂に次いで人気だったのだが
生産量減少で惜しまれつつ廃止されたキヌヒカリ。
秋津穂と同じく食用米。
やはり超硬水の発酵力と相性が良いのか？
そんなの気になりすぎるので、
久しぶりに風の森を飲んでみました。

ラベルはオレンジなので雄町？
いや若干褐色がっかていますね^ ^

ガスとムロゲン生のトロ〜り感と硬さは
いつも通り‼️
香りはイチゴ‼️
結構甘いね❗️
丸みのあるチャーミングな甘さ。
それが苦味と絡まって余韻になって行く。
山田錦に似ててかわいい系の風の森❤️

♪
lookin' for love 今建ち並ぶ街の中で

口ずさむ「ticket to ride 」

あきれるくらい君へのメロディー



遠い記憶の中にだけ 君の姿探しても

もう戻らない でも忘れない

愛しい微笑み



真冬のひまわりのように

鮮やかに揺れてる

過ぎ去った季節に 置き忘れた時間を

もう一度つかまえたい



誰もが胸の奥に秘めた 迷いの中で

手にしたぬくもりを

それぞれに抱きしめて

新たなる道を行く Oh yes oh yes



誘惑に彩られた 一度だけの誤ちを

今も君は許せぬまま 暮らす毎日



冷たい風に吹かれて

たたずむマテリアルワールド

立ち止まる cross road

さまよう winding road

傷つけずには愛せない
♪

#KFCテロ
#いつもやられてばっかりだから載せちゃう
#GREEN HOTも追加
#KFCは風の森より千徳の純米の方が合う
#オリジナルチキンの皮だけ販売とかできない？

★3.6

風の森　ＡＬＰＨＡ1 次章への扉
奈良県　油長酒造　
純米酒　無濾過生原酒　秋津保　65%
超硬水　金剛葛城山系深層地下水　
硬度250mg
発酵日数　32日間
アルコール度数　12%


仕事のどピークに終止符が打てたので
今日は飲んじゃうよー、とKODAMAのパテドカンパーニュを買って帰宅。

風の森大好きですが、
アルファシリーズを家で飲むのは初めてかも。
1は、秋津保65%の低アルです。

風の森らしく
ガス感が強めで
初めの印象はなんというか、、
良くも悪くもものすごくフラット。

香りはごくごく控えめなんだけど、
口に含むとリンゴとペアーのジューシーさを感じました。

メリハリが少ないので、
お酒だけで楽しむってよりは、
ワイワイやる場で乾杯ビールやシャンパンの代わりに
っていうのが合いそうです。

日本酒にまだあまり馴染みのない方、
初めて日本酒を試す外国の方などには抵抗なく入れ、日本酒って美味しいんだね！って思ってもらえるような、スターター向けにはぴったりのお酒なんじゃないかなって思いました。（このお酒だけでなく、低アル生酒全般に当てはまりまりますが）

それこそ、喉が渇いていてたので、
ごくごくと四合瓶あっという間に空いてしまった。
炭酸水の延長線上。

これはこれでもちろん美味しいのですが、
個人的に買うことはないかなー。


無濾過生原酒の低アルって技術難しそうですね。
発酵のピークをここに持ってきて止めるんですよね？
遅ればせながら、ちょっと調べてみよう。

　風の森　露葉風　507 純米生酒

　露葉風（つゆばかぜ）は、現在は奈良県でしか栽培されてなく、また奈良県唯一の酒造好適米奨励品種で、風の森同様に同県の人気酒「 #みむろ杉 」でも使われます。心白が山田錦よりも大きくて、吸水性が早く、複雑味が特徴とされています。

　こちらのお酒は、

　グラスに炭酸ガスの水泡が残るものの、さほどシュワっとはしていない。丁度良い発泡感。
　
　精米歩合50％。ハチミツやメイプルシロップ、パイナップルのアロマがうっすらと。はっきりとした吟醸香はない。
　甘さが目立つ舌あたりだが、それほどくどさもない。
　だが、中盤ではっきりとした酸味と、トロピカルで、爽やかだが、粘り気のある旨味がふくらみます。とても濃醇なのにスッキリ爽やかなのは風の森に限らず、日本酒界の若き蔵人における特徴なのでしょうか。
　
　ある意味期待していた複雑味はほとんどなくストレートな一着。
　
　ひらくと後味がほんのりビター
　
　まさに無濾過無加水生酒！

きめ細かいシュワシュワがグッと来て、包み込むような感じの後、スッキリ、甘すぎず、繊細なシャンパンみたい
ついつい飲み過ぎます、おつまみは、酔っ払いチーズ、相性バッチリ！

風の森 雄町 807 純米奈良酒 無濾過生　4.0
開栓から数日たちました。ガス感はだいぶなくなりましたが、たっぷり甘旨ピリ酸のいいお酒。

2021年12月26日 自腹酒
まん防明けたら、このお店に行きたい。

日曜日の晩酌は少し儚い。今宵は風の森のChallenge Editionのキヌヒカリ◎
復刻版とも言うべき久々のキヌヒカリ。秋津穂をメインにし始めてから「廃盤」となった飯米キヌヒカリ。オレンジ色の背景に水色のロゴ。改めて見るとややサイケ( *´艸)
５～６年前の記録を読み返すと、兎に角、余韻が苦い！新キヌヒカリは風の森らしい発泡感とミネラリーな固めの味わいを軸に、苦味も控えめで軽やかな甘味をキレよく味わえます(’-’*)♪
過去のキヌヒカリをまとめてアップします☆