風の森 （かぜのもり）

風の森 露葉風 507
甘みから終いの苦味と嫌味なく飲める
絶妙なバランス

風の森　愛山807　真中採り（ワダヤ頒布会）

後半の軽やかな苦味がいい感じに効いてバランス取れてます。とてもおいしいです。

風の森　６号への敬意

青りんごのような香り。
風の森らしい適度なガス感とともに、6号酵母らしいすっきりとした酸味と、低精米ならではの米の甘味渋味。
口当たりの複雑さはありながらも、後味は舌に残る感じはなくすっきり。
いや〜美味すぎますわ。。。

初心者の私には非常に飲みやすくリピートしたくなりました

風の森は酒屋の試飲や居酒屋で色々飲みました。（）はラベルの色。

露葉風807（黒）
アルファ1（グレーと赤）
露葉風507（ピンク）
菩提酛 氷温熟成（ベージュ、御所まち限定）
秋津穂507（緑）
秋津穂657（緑）

試飲しないで秋津穂507を購入しましたが、パンチがあまりなかったです。
個人的にはあまり米を削ってない露葉風807が断然うまかった！！その次がアルファかな。調べたらアルファは70%だそう。米をたくさん削ってる507や657は個人的にはまろやかすぎました。
一番うまかった露葉風の評価をつけます。

山田錦

風の森　露葉風807 無濾過無加水生酒
2024.04製造

微発砲でミネラル感たっぶり。
久しぶりの風の森だが、
意外と後口ドライで切れ味良い。
一気に空けられそうだが、
開栓後の変化も愉しんでみたい。

風の森 秋津穂657(油長酒造：奈良)
秋津穂
精米歩合65
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、風の森の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★★☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★★☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激★★★☆☆
甘味旨味ほんのり
酸味はしっかりめ
わずかに苦味
わりと強めな微発泡

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味★★☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
前半より若干強めの甘味が舌先に
苦味は少し強めになった

で、結局どうなのよ？
爽やかマスカット
口当たりはさらりと滑らかに
口に含むとほんのり甘味旨味を感じてから酸味と苦味が追いかけてくる
余韻では口の前方で甘さを奥の方で苦味を感じる
プチプチシュワシュワで爽やかさを
軽快でフルーティ
飲みやす

風の森 愛山807(油長酒造：奈良)
愛山
精米歩合80
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、風の森の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★★☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★★☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★★☆☆
苦味★★☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激★☆☆☆☆
甘味旨味ほんのり
酸味は軽快に
やや強めに苦味
プチシュワ微発泡

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★☆☆☆
旨味☆☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
前半より少し甘味が強めに
すっきりキレる

で、結局どうなのよ？
マスカット風味の炭酸飲料
口当たりはさらりと
口に含むとマスカット様な甘味がほんのりと
次いで軽快な酸味とやや強めの苦味がやってくる
プチシュワの発泡感もあってマスカット風味の炭酸水を飲んでいるような

風の森　愛山　807 無濾過無加水生酒

以前から気になっていた風の森を通販購入。
種類が多い中、こちらをチョイス。

開栓時にポンッと元気に蓋が飛ぶ😃
スパークリングみたいにシュワシュワ~
甘旨からの苦みというか雑味。
プラス巷で言うところのセメ臭？
開けてすぐは梨っぽかったけど、二日目は青リンゴっぽい。
味の変化を楽しむのも良さそう。
そして料理は何にでも合いそう。