風の森 （かぜのもり）

風の森　秋津穂657
久々に風の森の王道秋津穂657。シュワっとした口当たりからしっかり感じる甘旨味と適度な酸味。薄らとした苦味できれる後味。「風の森らしい味わい」の美味しい酒だと思います。

今宵は風の森の露葉風。
変わらずのシュワシュワ感。。。
久しぶりの、２本目の風の森。
美味い😆😆変わらない口当たり。
久々でも、やっぱり美味かった🌠🌠風の森。
油長酒造さん、有り難うございました(^^)

安定のキラキラ感にして、余韻あり。とりあえずあると頼んでしまう。

お久しぶりの、奈良県の油長酒造さんの醸す
「風の森」です。
岡崎酒造さんの「信州亀齢」よりも、さらに
ラムネ感満載(^^)
でも、すいすいいけちゃう口当たりの良さ。
お取り寄せさせてもらった和歌山の酒屋さんより、以前オススメされた風の森。
過去に、関西以西の人間と関わり、
嫌な目にあったトラウマから
関西以西の日本酒にも苦手意識が有りましたが。。。
やっぱり美味かった。
富久長を醸す、広島の今田酒造さんも好きな酒蔵。
油長酒造さんも良きです(^^)
世界的に著名なワイン、
お目にかかる事も無いけど、
日本酒も凄いんですよ、って
あらためて世界に発信して欲しいです。
企業努力の末、世界進出した獺祭を初めて飲んだ時の衝撃も未だに鮮明に覚えてます(^-^;)

風の森 ALPHA TYPE8 大地の力 (500ml)
2023年1月製
¥1,650(税込)

■アルコール度 ; 14度
■原料米 ; 秋津穂
■精米歩合 ; 玄米
■日本酒度 ; 不明
■酸度 ; 不明
■アミノ酸度 ; 不明
■酵母 ; 不明

弾けるうまさ。ワイングラスで飲んでしまう心地よさ。

風の森「みんなで花火を打ち上げるお酒」が美味しいと聞き、飲んだ。すんごく期待して飲んだせいか一口目は「う〜んまあ美味いな」くらい。つまみにスモークチーズを一口食べ、風の森花火を飲んだ。爆発。でら美味い。うますぎる。永遠に飲める。初期のレディオヘッドの歪んだギターがよく合う。

風の森　秋津穂807 真中採り
風の森らしい味です。
爽やかではあるものの、少し癖のある感じです。精米歩合が80%の為、よく言えばお米の味がしっかりする。悪く言えば癖があるということで、好き嫌いが分かれるところではないでしょうか。
今回は、牡蠣づくしで頂きました。
■牡蠣ご飯　のはずが牡蠣を入れ忘れ、単なる出汁ご飯
■牡蠣の茶碗蒸し
■牡蠣と山芋の蒸し餃子
■カキフライ
■牡蠣グラタン
■生牡蠣
牡蠣と山芋の蒸し餃子が一番お酒に合いました。
レシピは以下の通りです。
材料
　①牡蠣
　②長芋
　③出汁醤油
　④餃子の皮
作り方
　①牡蠣と長芋をそれぞれ細かく切ります。
　②①に出汁醤油を入れ味を整えます。
　③小スプーン一杯を目安に餃子の皮で包んでいきます。
　　餃子の皮の🥟包む部分の上の方を指でぬるま湯をなぞると包むやすくなります。餃子同士は引っ付かないよう間隔開けて下さい。
　④蒸し器で餃子を蒸します。普通家に蒸し器はないと思います。その場合はお皿の尻同士を重ねて鍋に入れ、適量の水を入れて蒸すとそのまま食卓に出せますので蒸し器より便利かもしれません。
　⑤我が家ではパイナップル酢を作っています。これに砂糖、出汁醤油を混ぜて餃子醤油を作りましたが、とても美味しかったです。

風の森　ALPHA5 燗SAKEの探求　ver7

奈良県産「秋津穂」使用、清酒（10年以上古酒）、磨き80％、　特定名称酒　 貴醸酒/生酒、　アルコール度数 14度

低い温度帯ではアルファ1のDRYに似たあじわいだが、蔵元推奨の35℃に温度を上げると菩提もと特有の柔らかな酸と、貴醸酒特有の甘さが広がりメチャクチャ美味しい。これ程までに軽やかさ燗酒は知りません。まさにメレンゲのような軽やかさ‼️

甘いのに、重くない。
飲むとスッと消えて行く感じです。