みむろ杉 （みむろすぎ）

みむろ杉　ろまんシリーズ　Dio Abita

穏やかな酸と透明感のある甘さ。
常温だとかなり甘みが強いので、しっかり冷やして飲んだほうが全体のバランスが良い。
とても綺麗なお酒でした。

みむろ杉 夏純 山田錦 生詰

精米歩合：65%
アルコール度：14度

豊潤な酸味とフルーティな甘味。
スッキリした口当たりに
奥行きのある旨味が舌に残ります。
辛味を感じ過ぎない
ギリギリのラインですっとキレていく
とても美味しいお酒でした。

久々のみむろ杉です。
バナナ及び若干乳酸系の味わいです！！
雄町で原酒になります。13度の低アルで飲みやすいです(^o^)/

低アル甘酸系の酒は最近食傷ぎみだったんですが、これは美味しいです。なにより酸味はたっぷりあるのに旨みがしっかりしてる。完成度の高いお酒です。夏にいいです。冷蔵にいるカブトムシと勝負ですな。

みむろ杉 純米大吟醸 山田錦精米歩合５０。
今西酒造。
２日連続火の玉ストレートがきました。

全ての酒が出品酒と同じ丁寧な造りをするといった徹底ぶり。
このキーワードから購入。

インパクトから伝わる旨味のかたまり。
米の甘さと程よい酸。柔らかいとろみ。
旨味がいつまでも続く余韻。

久しぶりに深く知りたいと思うお酒。

色々調べてみました。

みむろ杉の酒造りのコンセプトは清く正しく。

大手中小零細関係なく、酒造りの工程は全て一緒。
米を育て削って洗って水つけて熱して麹作って発酵させて搾る。
工程は一緒なのに、どこで味わいが変わるのか。

それは各工程でどれだけ正しく連続してこだわり続けること。

各蔵は常に何かに追われて忙しい。
効率非効率に濃淡をつけながら作業の設計を行う。

今西酒造さんは全て正しいか正しくないかで判断。
効率は全て無視。

美味しいか美味しくないかは嗜好品なのでお客様が決めることで
正しいことを連続でやっていくことがみむろ杉。
手間暇をかけてやっていくことがみむろ杉。

今西酒造さん。
全ては正しいか正しくないかで判断。
もの造りのコンセプトに感銘を受けてしまいました。

３日目最終日。
別れが名残惜しい。
日曜日一人ベランダで焼きハムと合わせる。
みむろ杉の味を忘れないようにインプット。
この酒は忘れないですね。
一番好きかも。
２日目以降にどんどん旨くなっていく酒に惚れてしまいます。
また出会いたいです。

【みむろ杉　Dio Abita】
香りの第一印象はバナナシェイク。
フルーティって感じではなく、優しくふんわりとした酸と甘さ。ただし全体を引き締める苦味がかなり強め。
冷酒だと若干苦味が強すぎる気がするが、全体的に高バランス！低アルだしあっという間に無くなります。
（君嶋屋にて購入）

みむろ杉　夏純　山田錦

好みドストライクでした！

Dio Abita (ディオアビータ)
仙台日本酒サミット2019で、全国の酒屋が「今一番売りたい酒」と認めたお酒がこのお酒らしいです。私が呑み始める前の話ですね。
香りは日本酒というより白ワインかと。
味わいは何とも形容しがたいのですが、白ワインに近いのかな。
みむろ杉は最近のお気に入りで、期待値を高くしすぎたのかもしれません。

＃９１　職場近くの酒屋で購入

Dio Abita
ジューシーを感じつつも直ぐに淡麗辛口に切り替わる
1500円 @かき沼