みむろ杉 （みむろすぎ）

みむろ杉　純米大吟醸　露葉風

香りから面白い
舌に渋みと酸味が順に少し纏わるかんじ
5℃で瓶貯蔵し丸みを帯びた時期に出荷しているそうで、舌に感じた味わいは米の味わいかな？
露葉風は奈良県でのみ栽培されている酒米で高精米も可能
心白が大きく複雑味のある味わいになってました！

スペック
原料米：奈良県産露葉風100％
精米歩合：50％
度数：15度
日本酒度：+1
酸度：1.9
アミノ酸度：0.9

今西酒造㍿(奈良県桜井市)
https://imanishisyuzou.com/mimurosugi_roman/

前回レビューしたろまんシリーズの山田錦の方です。
なんか飲んだ時系列がめちゃくちゃですが、こっちの方が先に飲んでました。
露葉風より華やかで香り高い印象でした。
かなり美味かったです⁝(ᵒ̴̶̷᷄൧̑ ᵒ̴̶̷᷅ )⁝

みむろ杉　木桶菩提酛　東木桶・壱号

香りは一番華やかで高い印象
舌触りが柔らか、滑らか、ほんのり酸味
木桶の感じはそこまで感じないくらいきれいなお酒でした！

室町時代中期に奈良県正暦寺の僧坊たちが生み出した超自然派かつ現在の酒造りにも通じている酛造りが「菩提酛造り」で、酒母の概念を創ったとして奈良県が清酒発祥の地とされる由縁

スペック
原料米：奈良県産山田錦100％
度数：14度

今西酒造㍿(奈良県)
https://imanishisyuzou.com/mimurosugi_roman/

みむろ杉　純米大吟醸　35 高橋活日命に捧ぐ

香りたちは柔らか、梨を齧ったあとのような味わい
後から酸味が立ち込めてくるよう
純米大吟醸　三輪山と香りは違う、ちゃんと嗅がないとわからない。これは梨じゃなくて桃香？
三輪山ほど重厚感はなく、ただ口で転がすと味わいが広がる感じが面白かった！

杉木が立ち並ぶ三輪山の伏流水を仕込み水としそれと同じ水脈上で稲作も行う
「高橋活日命」は実在した最古の杜氏として酒界から信仰される、三輪神社に鎮座する酒造神

スペック
原料米：奈良県産山田錦
精米歩合：35％
度数：15度
日本酒度：+1
酸度：1.8
アミノ酸度：0.8
酵母：9号

今西酒造㍿(奈良県桜井市大字三輪510)
https://imanishisyuzou.com/mimurosugi_roman/

みむろ杉　袋しぼり　三輪山

香りはぐぁっとくるよりかは重厚で扉を開けてくるような白桃系
味わいは梨系かと、舌の周りに酸が纏わり付くかんじ
袋しぼりで自然な重みで滴ってくるし酒滴だけを取っているので、雑味は一切ない
みむろ杉の中では入手困難で通販では20,000円くらいやった、飲めてラッキー！
限定290本の販売らしく、、、

スペック
原料米：奈良県産山田錦100%
精米歩合：35％
度数：15度
酵母：9号

今西酒造㍿(奈良県桜井市大字三輪510)
https://imanishisyuzou.com/mimurosugi_roman/

純米吟醸　渡船弐号

露葉風　純米大吟醸
味も香りもメロンです。
流行りのパイナップルではありません。あくまでメロンですよ。
適度な甘みがあって、サーッとキレていく。
できれば生酒も飲んでみたい。そしたらメロンソーダになるのかな。

Anything from Mimurosugi is good, but this Nakakumi from the middle of the barrel is extremely hard to find. Great balance, easy to drink.
みむろ杉はどのラベルも間違いなく美味しいです。Dio Abitaの中汲みはとても味のバランスが良く、すごく飲みやすい。

日本酒初心者の感想
美味しいけど、日を置くとダレてしまって印象が下がった。
もう一つの方も飲んでみよう。

西木桶2号に続いて
東木桶1号いただきました。

比べてセメダイン香が強いかな？

ラベル両目に記載されている情報のすくなさ！
QRコードから飛んだ詳細サイト？
にもサケタイム投稿に参考になる情報少。

でもね、

いったん口に注ぐと、

口の中にいろんな情報が溢れてきます。

クレジットでは黙して語らず！
口の中では饒舌なのにね！

明日からは

スニーカーは

履くたびにヒモを締め、
脱ぐたびにヒモを締めよう！

時空を超えて手間ひまかける匠に
近づけるかも、
って思うから。