篠峯 （しのみね）

酸味。とにかく酸味が美味しいお酒。

純米吟醸 篠峯
ルーティン調整のお酒です
ピリッと辛く飲みやすいお酒
こうやってワンカップで楽しめるお酒が
増えて行くと楽しいだろうなぁ〜と感じます

やっぱり白毛の馬って美しいですよね

篠峯　ろくまる　雄山錦　夏色生酒

酸味を思わせつつ華やかさも感じさせる香りがありました。
始め酸味を感じさせつつ生酒らしいふくよかな濃醇な味わいが複雑に口内でオーケストラを演じてました。生酒全開ってわけではなく、優しさもありました。

＜＜ろくまる　シリーズ＞＞
通常の篠峯よりも吟醸香がプラスされ、口に含んで早々味が開くタイプのお酒で裏」篠峯シリーズとも呼ばれている。「広島八反35号」「瀬戸雄町」「山田錦」「雄山錦」のお米から醸される。

雄山錦
・ひだほまれと秋田酒33号の交配により富山県にてH12年に誕生した
・心白が形成されやすくタンパク質含量が少ない
・稲の幹が太い、耐倒伏性、多収量
・立山連峰(雄山)に由来する

千代酒造

篠峯　愛山　純米大吟醸　-中取り　無濾過生原酒-

ろくまるの雄山錦と飲み比べてました
濃醇な味わいの中に酸味がすっと切れるように入ってきてくれる印象でした
若干苦味もあったかな

スペック
原料米：兵庫県産愛山100%
精米歩合：45％
度数：16度
仕込み水：葛城山水系

千代酒造(奈良県御所市大字櫛羅621)
https://chiyoshuzo.co.jp/

銀座君嶋屋🍶
西日本のお酒のみくらべ🍶

お料理教室で日本酒と料理のペアリング④

本日のテーマは搾りの違いを知る。

毎回興味深いテーマを掲げ比較試飲して深堀する単発講座。お料理とのマリアージュも最高に楽しい。

珍しさもあってか本日一番人気はこのどぶろく。微発泡でまだ活性中かな。牛カツとのマリアージュが新鮮で大好評。

味わい(テキストより)：搾りという作業を一切せず、発酵中の日本酒をそのまま瓶に詰めたお酒。米自体を食べているような、超濃厚などろどろテイスト。
マリアージュ：牛カツ

日本酒度/-20 酸度/3.5 アミノ酸度/1.5 精米歩合/77% アルコール度/12%
参考上代 ¥1200/ 720ml

篠峯 雄町 純米吟醸 凛々 中取り 無濾過生原酒
2022年5月2日、奈良市ぶらりひとり旅③。
ならまちにて奈良酒飲み比べセットを頂く。
フルーティーで旨味とコクのある美味しい日本酒。
製造年月：2022年4月。原料米：赤磐地区瀬戸雄町全量使用。原材料：米(国産)、米麹(国産米)。精米歩合：60％。アルコール度：16度。日本酒度：+4。酸度：2.1。酵母協会9号。要冷蔵。

酸味が強い　けど、今…この天ぷらには必要

新転地でストックがなくなり、先週購入しに行ってきました。コチラともう1本は一升瓶、リュックに入れて帰宅、ちょっとしたトレーニングでしたね。先週開栓した時は若干飲み口、硬い感じしましたが今日は熟れてきつつ、ガス感も少し残りつつのモチロン旨味はシッカリ、間違い無いです!

篠峯 伊勢錦 純米 無濾過生原酒 うすにごり
20220426