篠峯 （しのみね）

お料理教室で日本酒と料理のペアリング④

本日のテーマは搾りの違いを知る。

毎回興味深いテーマを掲げ比較試飲して深堀する単発講座。お料理とのマリアージュも最高に楽しい。

珍しさもあってか本日一番人気はこのどぶろく。微発泡でまだ活性中かな。牛カツとのマリアージュが新鮮で大好評。

味わい(テキストより)：搾りという作業を一切せず、発酵中の日本酒をそのまま瓶に詰めたお酒。米自体を食べているような、超濃厚などろどろテイスト。
マリアージュ：牛カツ

日本酒度/-20 酸度/3.5 アミノ酸度/1.5 精米歩合/77% アルコール度/12%
参考上代 ¥1200/ 720ml

篠峯 雄町 純米吟醸 凛々 中取り 無濾過生原酒
2022年5月2日、奈良市ぶらりひとり旅③。
ならまちにて奈良酒飲み比べセットを頂く。
フルーティーで旨味とコクのある美味しい日本酒。
製造年月：2022年4月。原料米：赤磐地区瀬戸雄町全量使用。原材料：米(国産)、米麹(国産米)。精米歩合：60％。アルコール度：16度。日本酒度：+4。酸度：2.1。酵母協会9号。要冷蔵。

酸味が強い　けど、今…この天ぷらには必要

新転地でストックがなくなり、先週購入しに行ってきました。コチラともう1本は一升瓶、リュックに入れて帰宅、ちょっとしたトレーニングでしたね。先週開栓した時は若干飲み口、硬い感じしましたが今日は熟れてきつつ、ガス感も少し残りつつのモチロン旨味はシッカリ、間違い無いです!

篠峯 伊勢錦 純米 無濾過生原酒 うすにごり
20220426

篠峯 どぶろく 生
20220423

篠峯 Azur アジュール 山田錦 純米吟醸 無濾過生原酒
　Azurはフランス語で紺碧など青系統の色を示す言葉とのこと。
ラベルがとてもおしゃれ。
香りは爽やかな吟醸香。含むと爽やかな酸味と発泡感、果実感のある苦味を感じながらきれいにキレる。白ワインのような心地よい酸味を感じる
開栓3日後からは発泡感がなくなり若さもとれ山田錦のお米の旨味、甘みがでてくる。おいしい酒です。
　ロースハムとピッツァで合わせる。美味し！
　和ではお刺身でも良し。食前酒でも良し。白ワインを飲んでるような感覚で日本酒が飲める、素直においしいお酒です。

篠峯　もろみ　純米吟醸
活性にごりざけ生原酒
千代酒造株式会社

鼠さんからもう１本、いただいておりました〜🎉

奈良県ランキング３位の篠峯から、私の好きな
発泡にごり系🙌

しかも精米歩合50のJDGスペック♥️


いざ開栓🍶

上澄み飲めるかな〜？って、絶対ムリなやつ〜😱
爆発注意💥って書いてるし❗

スクリューキャップひねったら、ジワジワと
発泡してもろみダンスが始まりました😅


味は最近飲んだ秋田の発泡にごり系より
ちょっとドライ寄りかな。

スッと入ってきて、シュワッとしたあと、
優しい米の旨味を感じて、サラッと流れていきます😍

後味に辛味を感じますがすぐに消えちゃいます。

以外に食事にも合いそうなレベルの高い上品な発泡酒🎊




優勝賞品で満喫いたしました🙇

改めて思ったのは、日本酒って楽しいなぁ〜ってことと
人との繋がりは大事だなぁ～ってこと。


秋田は何故かコロナ蔓延していて、どーにも
ならない状況…。

来週、ようやく３回目のワクチン接種です💉


早く落ち着いてsagiさんと飲みに行きたいですね😁

吟の邑にて🍶
来週で、ラストか~😭

今年の23本目
うすにごりだけどスッキリドライ
愛山って甘いイメージあったけど、甘さは凄く控えめ🍶
にごりでも、ほんとにいろんな味わいがあるなあー