花巴 （はなともえ）

花巴 純米酒 速醸＆山廃＆水酛 国産米70%
正直あまり得意ではない「酸」を学ぶために、「酸を開放する」という蔵の酒と向き合ってみる。
（常温）
速醸：入りから酸炸裂、３種の中では一番軽やか、とはいえ平均値よりは濃醇、終盤に辛苦も、呑み進めると軽やかさは柔らかさに、３．４～３．５
山廃：入りは速醸より柔らかく、中盤からぐんと酸が濃くなりコメ旨広がり、中盤から辛、終盤の苦あるもわずか、呑み進めるとその柔らかさをよりふんわりと、３．６～３．７
水酛：入りから柔らかで甘さえ感じ、中盤から終盤にかけての酸の伸びは一番で発酵感強し、呑み進めて酸に慣れてくると、入りから甘旨をより濃く感じる、３．５～３．８
（燗）
速醸：燗による変化量はもっとも少なく、ぬるがピークでそれ以上ではシャープに、ベストは常温～人肌、３．５～３．６
山廃：速醸よりは燗による膨らみ幅大きいも、やはりぬる～上あたりがピークでこれくらいからむしろ辛キレへ、ベストはぬる、３．６～３．８
水酛：燗により大きく膨らみ、熱前後がピークで飛び切りからの燗冷ましもかなりイケる、ベストは飛び切りからの燗冷まし上、３．６～４．１

花巴　山廃Jo生酒70%
酸味を品よく纏めてインパクトに変えた濃厚さ。
上顎を刺す鋭さ、ではなく
重量級で押してくる強さは
こちらも本気で味わわねばと
心構えを正す正面攻撃。
山廃の複雑さと酸味の力強さが
一体となって襲ってくる。
日本酒っていいなあ、とあらためて確認した
とても旨い一杯でした。
本醸造の今のあり方が勉強になりました。
焼き豚ソテーと合わせて。
美味しかったあ。
(横浜君嶋屋)

花巴 酵母無添加 水酛純米 無濾過生原酒
度数17

度数17と思えない軽やかな味わい
香りは爽やかな梅っぽさ
味は甘み控えめでヨーグルトを連想させる酸味
後味の余韻も長いです
濁りも強めで少しトロっとシルキー感もあります

アルコールは本当にアタックが柔らかで呑みやすいです

山廃熟成　生原酒　2018
熟したりんご、穀物系、酸味しっかり

【花巴 山廃純米 秋あがり 生詰原酒】
透明感のあるゴールドやイエローの色合い。
玄米というか穀物感、酸味、ヨーグルトの香り。アルコール臭も強い。とろみがある？
乳性の甘酸っぱさ（甘さ控えめ酸味強め）と米の酒感と旨み。
強めの穏やかな酸味。ヨーグルト感のある旨味。
若干ビターな穀物感。
後味は強めの酸味でズバッとキレてアルコール感と酸味を残して引いていく。
柔らかいけどボディがしっかり（重すぎない）

山廃　花巴生　無濾過生原酒

フルーティで少し辛口で酸味がある。
柑橘系のお酒のような感じ。
さっぱり飲める感じ。美味しいです。
アルコール17%感じないくらい飲みやすい。

水もと純米　直汲みにごり

久々に飲みました～。旨いね～。にごり部分と混ぜたくて瓶を軽くシェイクしたら、なかなかの吹き出し喰らいました。
特徴的なスッキリからの酸味。最初甘味少ないかな～と思ってたけど、濁りが深まると甘みも出てきて、乳酸とかマッコリとかそんなイメージ♪メンチカツともよく合いました。

花巴 水酛×水酛 純米 にごり無濾過生原酒
2022

人肌燗(4.1)

花巴 山廃純米 無濾過原酒生詰 2018BY 吟のさと70%
見た目は熟成により黄色味がかるが、一緒に呑んだ「義侠３年もの」と比べるとむしろ薄目で、味わいの熟感もそれよりも優し目。入りは酸が前面に出るも、呑み進めると酸に慣れてきてどっしりとしたコメ旨が、クリーミー＆スパイシーも相まって感じられる。それでもやはり個人的には酸っぱさが強すぎる。惜しむらくは燗を試せなかったこと。

初の花邑♪
なんだか癖が強そうで敬遠してましたがトライしてみました^ - ^
水酛も始めてましてでした！！すごいチーズ感があり、独特な一本！！まだレベル不足で完全には受け入れられていない自分がいましたw
んー！！キムチ鍋とかにあうのかな？とwもうしばらく色んなアテと合わせて向き合ってみますw