花巴 （はなともえ）

Hanatomoe Soda Pop “水酛”2023by

森野酒店

花巴　SODA POP

かがた屋さんに見慣れない花巴が2つ…
両方活性にごりのアルコール17度…
オーミネは買うの確定として、３本は重いからどっちにしようか迷って、こちらをチョイス。

噴き出しは全くないものの、含むと流石にシュワシュワ。
水モト✕水モトよりは酸味にシフトしてる感じで、その分こちらのほうが量飲めちゃうかも。
実際昨夜は気付いたら3合…😎

激ウマです。もう1本の花巴も買っちゃおうか…！

花巴　スプラッシュ 活性にごり 無濾過生原酒 山廃

開けたとたん吹き出しました。
ヨーグルトのような乳酸系の香りと、柑橘類を思わせる酸と優しい苦味、やや強めにのガス感。
軽すぎず、お米の旨味もしっかりと感じられる、ジューシーでドライな活性にごり。

美吉野醸造株式会社
奈良県吉野郡吉野町
奈良県産契約栽培米100%使用
精米歩合 50%
アルコール 17%
製造年月 2024.2
酒造年度 令和4BY（2022BY）

花巴 山廃純米 無濾過生原酒

色はシャンパンゴールド。
香りは穏やかで味わいはほどほどの甘酸と渋み。
まだ味が開いてない感じで、少し時間を空けてみると良くなった。

口に含んだ時に木桶かと思わせるような香味と控えめな味わいで、中盤以降にくる酸味を伴った旨味が抜群にいい。そして適度な渋みでスッと引くこの感じもいい。

お燗はややえぐみが出てくる。常温が一番良さそうです。
あと意外にもワイングラス一番合ってました。酒碗やショットグラスよりも断然ワイングラスです。
　

非常にフルーティーな甘味と酸味。やや菌臭があるので生でないものを飲んでみたい。人と場面を選びますが、一度飲んでみるべき日本酒です。

さてと、溜まってしまったお酒の
レビューといきますか😙

花巴　純米酒
このラベルの花巴は初めてですね。
味わいですが、うわーすっペー😝
あっ、でもこの酸っぱさが花巴らしい😆

花巴 純米酒 速醸＆山廃＆水酛 国産米70%
正直あまり得意ではない「酸」を学ぶために、「酸を開放する」という蔵の酒と向き合ってみる。
（常温）
速醸：入りから酸炸裂、３種の中では一番軽やか、とはいえ平均値よりは濃醇、終盤に辛苦も、呑み進めると軽やかさは柔らかさに、３．４～３．５
山廃：入りは速醸より柔らかく、中盤からぐんと酸が濃くなりコメ旨広がり、中盤から辛、終盤の苦あるもわずか、呑み進めるとその柔らかさをよりふんわりと、３．６～３．７
水酛：入りから柔らかで甘さえ感じ、中盤から終盤にかけての酸の伸びは一番で発酵感強し、呑み進めて酸に慣れてくると、入りから甘旨をより濃く感じる、３．５～３．８
（燗）
速醸：燗による変化量はもっとも少なく、ぬるがピークでそれ以上ではシャープに、ベストは常温～人肌、３．５～３．６
山廃：速醸よりは燗による膨らみ幅大きいも、やはりぬる～上あたりがピークでこれくらいからむしろ辛キレへ、ベストはぬる、３．６～３．８
水酛：燗により大きく膨らみ、熱前後がピークで飛び切りからの燗冷ましもかなりイケる、ベストは飛び切りからの燗冷まし上、３．６～４．１

花巴　山廃Jo生酒70%
酸味を品よく纏めてインパクトに変えた濃厚さ。
上顎を刺す鋭さ、ではなく
重量級で押してくる強さは
こちらも本気で味わわねばと
心構えを正す正面攻撃。
山廃の複雑さと酸味の力強さが
一体となって襲ってくる。
日本酒っていいなあ、とあらためて確認した
とても旨い一杯でした。
本醸造の今のあり方が勉強になりました。
焼き豚ソテーと合わせて。
美味しかったあ。
(横浜君嶋屋)

花巴 酵母無添加 水酛純米 無濾過生原酒
度数17

度数17と思えない軽やかな味わい
香りは爽やかな梅っぽさ
味は甘み控えめでヨーグルトを連想させる酸味
後味の余韻も長いです
濁りも強めで少しトロっとシルキー感もあります

アルコールは本当にアタックが柔らかで呑みやすいです

山廃熟成　生原酒　2018
熟したりんご、穀物系、酸味しっかり