花巴 （はなともえ）

美吉野醸造(株)(奈良県 吉野郡) 花巴 山廃 Jo 生原酒 Kodama-Tuning(店舗室温１年熟成)
精米歩合:70％ アル度:20度 日本酒度:― 酸度:ー アミノ酸度:― 米:奈良県産 契約栽培酒米
11/12(火)感想、色はちょっと濃い目の山吹色。香りは弱い酸味。味は甘さ強く、酸味も強い。燻したような渋み、苦みがあり、ちょっと燻製のような癖が感じられた。味は濃く、ロックで飲むのも良かった。

これは貴醸酒というのかな笑
極甘だけど酸っぱい。
甘酸っぱいというか、酸っぱ甘い。
美味しい。ジューシーはないけど濃厚！
アプリコットジャムが入ったザッハトルテ
みたいな。

水酛のイメージが強いけどこれは速醸🍶
でも、酸味はしっかりあって美味しい😋

水酛が珍しくて買ってみました
コク深い味わいの濃厚醇酒

奈良は日本酒発祥の地とあって作り方様々な美味しいお酒が多いですね

長野市の酒店で購入

すっきりと飲みやすいお酒でした

花巴 水酛×水酛 純米 にごり無濾過生原酒

4/5 備忘録

花巴　木桶仕込樽貯蔵　山廃

香り
ウッディスパイス　瓜の皮

味わい
赤飯のような甘味と旨味とコク　奈良漬のような発酵感のあるフレーバー　ジワジワとドライトマト　テクスチャーは滑らかでクドくない

感想
花巴のラクティックな甘味酸味を期待して飲むと、クラシカルなテイストに一瞬戸惑う。時間を置いての変化に期待。

ペアリング
新生姜と茗荷の甘酢漬け。甘酢と、発酵感の風味が混じり合う。美味い。

開栓2日目
仄かに林檎、赤葡萄のフルーティさ。味わいもラクティックな酸味が増して、味わいが広がっている。+0.1。

開栓3日目
白瓜の糠。ウッディさが落ち着く。ペアリングに梅鯵カツ、絶妙！

花巴山廃火入
山廃ならではの複雑な発酵感で酸味が先に来るが、ゆっくりと旨味、この旨味は結構いい
濃いめのアテが合う
まずそのまま、翌日は冷蔵で飲んだが、常温の旨味がよい。早めに飲み切るのがよさそう

花巴 水元 直汲みにごり原酒

上澄みは水酛由来のトロピカルな香り。
口に含むとわずかにチリチリも残り、酸主体の味わい。苦みもあってすっきりしている。
おりを混ぜたら濃密さが増す。昨年と同じくコクがちょっと弱いような気がする。あと甘さも抑えめ。

時間がたつにつれ水酛の癖が強くなる。

自分の中ではもっと甘さがあったほうが好み。
2019BYが最高だったので、それ以降毎年購入してますがこの2023BYはちょっとイマイチでした。
　

巴の爽やかスカッシュ系！
ドライな果実感を楽しむスパークリング酒。
グレープフルーツなどの柑橘を思わせる優しい苦みと甘やかな香味でドライな果実味がある。
【スペック】
■原材料：吟のさと
■精米歩合：５０％
■アルコール度数：１７％
花巴　山廃純米大吟醸　スプラッシュ山廃仕込みによる高精米の無濾過生原酒をベースにして、活性濁りとして仕上げています。山廃で造る爽やかな酸とジューシーな味わいが特徴です。■原材料：吟のさと■精米歩合：５０％ ■アルコール度数：１７％