花巴 （はなともえ）

花巴　山廃生酒　無濾過生原酒　

香り
ココアパウダーをかけたアーモンドナッツ　モーニングのシリアル

味わい
控えめな口当たり　針葉樹、またはその家具　ラクティックで柑橘系な酸味と米の甘味や旨味、コク　辛口のキレでフィニッシュ

感想
花邑と勘違いしてテイスティングしたが、特徴的な酸が気に入って購入したボトル。当時の記憶だともっと刺激的な酸だったような？温度や開栓後の変化も想定しておこう。
クラシカルなフレーバーと、モダンな酸の組み合わせ。個人的には好みの辛口だ。
→冷蔵庫から出して10分くらいすると、生酒のフレッシュ感と酸味が絡み合いよりアシッドなキャラクターに👍

開栓3日目
ジューシーな酸味がたまらない！開栓してしばらく置くのがおすすめ！

ペアリング
新生姜マヨネーズ　新生姜の程よくフレッシュな辛味が、お酒の甘味を引き出し、かつ辛口のフィニッシュと良く合う。オススメ！

備忘録

花巴
Splash SodaPop 自然淘汰

浅野酒店

花巴　水酛×水酛

水酛で造ったお酒を使って、また水酛で仕込んだ貴醸酒の方法でつくられたお酒。

アルコール度数が今年は高めとの事。18度。甘くて飲みやすいお陰で18度が全然感じられなくて、こりゃ注意だ。

艶っぽいゴールドカラーからはちみつのようなこっくりした甘さを連想したけど、まさしく。フルーツより蜜系の糖を感じた。あとは、ヤクルトというか、カルピスというか…乳酸発酵らしいから、それでかな？濃密な乳酸。まろやかな飲み口。若干のスパイシー。

購入当日に飲んだものと、10日前後開けたもので、後者の方が若干まとまりを感じた。

濃厚だけどキレが良く、トロっとした印象を受けるくらい味がぎゅっと詰まってる。

Hanatomoe Soda Pop “水酛”2023by

森野酒店

花巴　SODA POP

かがた屋さんに見慣れない花巴が2つ…
両方活性にごりのアルコール17度…
オーミネは買うの確定として、３本は重いからどっちにしようか迷って、こちらをチョイス。

噴き出しは全くないものの、含むと流石にシュワシュワ。
水モト✕水モトよりは酸味にシフトしてる感じで、その分こちらのほうが量飲めちゃうかも。
実際昨夜は気付いたら3合…😎

激ウマです。もう1本の花巴も買っちゃおうか…！

花巴　スプラッシュ 活性にごり 無濾過生原酒 山廃

開けたとたん吹き出しました。
ヨーグルトのような乳酸系の香りと、柑橘類を思わせる酸と優しい苦味、やや強めにのガス感。
軽すぎず、お米の旨味もしっかりと感じられる、ジューシーでドライな活性にごり。

美吉野醸造株式会社
奈良県吉野郡吉野町
奈良県産契約栽培米100%使用
精米歩合 50%
アルコール 17%
製造年月 2024.2
酒造年度 令和4BY（2022BY）

花巴 山廃純米 無濾過生原酒

色はシャンパンゴールド。
香りは穏やかで味わいはほどほどの甘酸と渋み。
まだ味が開いてない感じで、少し時間を空けてみると良くなった。

口に含んだ時に木桶かと思わせるような香味と控えめな味わいで、中盤以降にくる酸味を伴った旨味が抜群にいい。そして適度な渋みでスッと引くこの感じもいい。

お燗はややえぐみが出てくる。常温が一番良さそうです。
あと意外にもワイングラス一番合ってました。酒碗やショットグラスよりも断然ワイングラスです。
　

非常にフルーティーな甘味と酸味。やや菌臭があるので生でないものを飲んでみたい。人と場面を選びますが、一度飲んでみるべき日本酒です。

さてと、溜まってしまったお酒の
レビューといきますか😙

花巴　純米酒
このラベルの花巴は初めてですね。
味わいですが、うわーすっペー😝
あっ、でもこの酸っぱさが花巴らしい😆