花巴 （はなともえ）

花巴　山廃生酒無濾過生原酒70%
香りは大人しいが、
口に含むとさっと甘みを感じるとすぐに
苦味、渋み、酸味が丸ごと襲ってきて、
それが旨みにつながる、個性的な味わい。
焦がしたカラメルをイメージできる。
店主に「シックですけど大人しくないので、チーズやクセのある食べ物と合う」と
勧められた意味がよくわかりました。
こういうビターな日本酒は初めて飲みました、ちょっとした発見です。
奈良は特色あるお酒が豊かですね。
牛肉のデミグラスソース煮込み、カルボナーラと合わせました、負けません。
とても美味しい。
(森野屋酒店)

花巴 水酛純米 無濾過生原酒 直汲にごり

上澄みは甘くて水酛らしいトロピカル感。
口に含むと、しっかりした酸味とプチプチとしたガス。甘みもあるがそれ以上に酸味が勝ち、後半も適度な苦みに加えてしっかり酸味が残る。
飲んだ瞬間にわかる何でも合うお酒。

2日目以降もトロピカル的な香り、それに米の香りが混ざる。
ガスと酸味、そして苦み、甘さ控えめだがにごりのクリーミーさもありクイクイ飲める。

一昨年と比べるとややドライさがありますが、やっぱりこのお酒好みです。
　

近鉄奈良駅近くの商店街のうどん屋さんで一献。ま、とにかく奈良は訪日客でたいへんな賑わいです。さて、花巴。一口目の印象は、あっ、ぶどうだ　です。驚きました。巨峰ほど甘みはないにしても、酸味の方向性は同じに感じます。そう思ってから裏ラベルの説明を読むと、納得がいきます。酸味へのこだわりが伝わってくる逸品。酛についても言及があるあたりも、奈良のお酒ならではですね。
まだまだ知らない銘柄があります。楽しい奈良の旅でした。

旨味、酸味全てが良い方に向かっている。
越後系のキリっとしたものとは尺度の違う、味のある美味しい日本酒。
リピあり。

花巴　速醸　うすにごり　生

"酸っぱいのではなく、余韻と複雑な味わいが酸味と美しく調和した日本酒"と説明書きにあり、ということは酸っぱいのだろうと思いながら開栓。

一口目はやはり"酸っぱいな"と素直な感想。二口目から酸味の次に旨みが感じられ、味わい深くなる。調べると酵母無添加で蔵にある自然酵母を利用しているらしい。今までにない経験をさせてもらった。ただリピートはちょっと敬遠してしまう。

🌸★4.2
【放課後電磁花巴クラブ】
花巴 水酛 無濾過生原酒

水酛純米 にごり生酒 直汲み

にごり成分がやや多い。とりあえず上澄みを飲む。麹のいい香り。ほんのりと甘いが酸味が強い。にごり成分を混ぜて飲むと少し酸味が抑えられて口当たりがまろやかになる。普通は渋みが出るものだが。それにしても酸味が強いのは変わらない。試しに温めてみると意外と飲みやすくなった。

旨酒 リピート確定
水酛純米
木桶

美吉野醸造(株)(奈良県 吉野郡) 花巴 山廃 Jo 生原酒 Kodama-Tuning(店舗室温１年熟成)
精米歩合:70％ アル度:20度 日本酒度:― 酸度:ー アミノ酸度:― 米:奈良県産 契約栽培酒米
11/12(火)感想、色はちょっと濃い目の山吹色。香りは弱い酸味。味は甘さ強く、酸味も強い。燻したような渋み、苦みがあり、ちょっと燻製のような癖が感じられた。味は濃く、ロックで飲むのも良かった。

これは貴醸酒というのかな笑
極甘だけど酸っぱい。
甘酸っぱいというか、酸っぱ甘い。
美味しい。ジューシーはないけど濃厚！
アプリコットジャムが入ったザッハトルテ
みたいな。