花巴 （はなともえ）

花巴　山廃生酒無濾過生原酒70%
香りは大人しいが、
口に含むとさっと甘みを感じるとすぐに
苦味、渋み、酸味が丸ごと襲ってきて、
それが旨みにつながる、個性的な味わい。
焦がしたカラメルをイメージできる。
店主に「シックですけど大人しくないので、チーズやクセのある食べ物と合う」と
勧められた意味がよくわかりました。
こういうビターな日本酒は初めて飲みました、ちょっとした発見です。
奈良は特色あるお酒が豊かですね。
牛肉のデミグラスソース煮込み、カルボナーラと合わせました、負けません。
とても美味しい。
(森野屋酒店)

花巴 水酛純米 無濾過生原酒 直汲にごり

上澄みは甘くて水酛らしいトロピカル感。
口に含むと、しっかりした酸味とプチプチとしたガス。甘みもあるがそれ以上に酸味が勝ち、後半も適度な苦みに加えてしっかり酸味が残る。
飲んだ瞬間にわかる何でも合うお酒。

2日目以降もトロピカル的な香り、それに米の香りが混ざる。
ガスと酸味、そして苦み、甘さ控えめだがにごりのクリーミーさもありクイクイ飲める。

一昨年と比べるとややドライさがありますが、やっぱりこのお酒好みです。
　

近鉄奈良駅近くの商店街のうどん屋さんで一献。ま、とにかく奈良は訪日客でたいへんな賑わいです。さて、花巴。一口目の印象は、あっ、ぶどうだ　です。驚きました。巨峰ほど甘みはないにしても、酸味の方向性は同じに感じます。そう思ってから裏ラベルの説明を読むと、納得がいきます。酸味へのこだわりが伝わってくる逸品。酛についても言及があるあたりも、奈良のお酒ならではですね。
まだまだ知らない銘柄があります。楽しい奈良の旅でした。

『花巴 山廃 Jun dai dai 生酒2025』
芳醇で華やかな香り。
柑橘、ハチミツ、オレンジ、りんご、フルーティとは違う酸味と甘みのある香り。

しっかりジューシー！
お米の甘味と濃い旨み。そこに乳性感ある力強い酸味。
舌にピリピリ来るレベル。酸っぱいってわけじゃない。
香りや風味は柑橘、木桶を醸し出す。
ジューシーさ満載！ただ飲み辛いわけじゃない。
柑橘系濃醇コメうま酒。（フレッシュ）
飲み込むと上品な苦味がほのかにあるが果実感で爽やかにキレていく。
そこらのフルーティとは一線をなす力強い味わい。
濃いモダンフルーティって感じ。

花巴 水酛×水酛 無濾過生原酒

水酛を水酛で仕込むってなに？！
と、会った時に不思議がいっぱい。
さすが奈良吉野、マニアックな事してる尊い。

酒蔵の方はロックで飲むのが好きとの事で、勧められた通りロックで楽しみました。
デザートワインのような甘さ、酸、複雑なレイヤー。
この強さと深さだからこそロックが美味しい。

また新しい日本酒の楽しさを教えてくれた、貴重な一本。

花巴 水酛 にごり生酒

毎年購入している商品。2024BYです。
上澄みは甘くてミルキーな香り、わすずかにチリチリしていてしっかりしとした酸。フローズンヨーグルトのような味わい。
おりを混ぜるとトロピカル感がでてきて、渋みもやや出てくる。
甘さはそこまでなく、食事とも合わせやすい。

お燗はややアルコール感が強くなるが 、キレ良いお酒になってこれもイイです。コクが出てきてたまらない。

今年も甘さ抑え目で酸がしっかり主張したお酒でした。
個人的にはもう少し甘さが出ているほうが好みですが、やっぱりこのお酒は毎年購入必須です。
　

花巴　水酛にごり生酒

前飲んだ時と結構味が違います。
今年のは…すっぱーい！！
2対1くらいて炭酸水割りすると…めっちゃうまーい！！

穴開き栓ということもあり、全く噴き出しません。
かがた屋さんで花巴買えるのは本当にありがたい…

#送別会ランチでカツカレーオムライス
#ランチなのに2,500円
#今や1,000円以内でランチ探すのも一苦労

2025 0130
☆☆☆

花巴（はなともえ）

奈良 吉野
速醸
うすにごり生酒
アルコール17%

美吉野醸造（みよしの）
奈良県 吉野町

旨味、酸味全てが良い方に向かっている。
越後系のキリっとしたものとは尺度の違う、味のある美味しい日本酒。
リピあり。

花巴　速醸　うすにごり　生

"酸っぱいのではなく、余韻と複雑な味わいが酸味と美しく調和した日本酒"と説明書きにあり、ということは酸っぱいのだろうと思いながら開栓。

一口目はやはり"酸っぱいな"と素直な感想。二口目から酸味の次に旨みが感じられ、味わい深くなる。調べると酵母無添加で蔵にある自然酵母を利用しているらしい。今までにない経験をさせてもらった。ただリピートはちょっと敬遠してしまう。