鷹長 （たかちょう）

備忘錄

鷹長 菩提もと純米酒 ヒノヒカリ

奈良の居酒屋さんにて♬︎
「これもぜひ飲んでみて」と
勧めていただきました！
口当たり甘～い(๑♡ᴗ♡๑)
と思ったら！
酸っぱーーい(≧∇≦)
甘いのからの酸っぱいのがすごい！
好みのタイプではないけど
飲めてよかったなぁって思いました^^
山菜の天ぷらといただきました(*ˊ꒳ˋ*)

風の森を造っている奈良の油長酒造さんの鷹長という貴醸酒ですねー。

土田さんを飲んでいる時にストックしていたことを思い出し飲み比べてみました。

2019年7月製造。約2年熟成ですね。笑

味わいは、同じ貴醸酒でも全然異なり、鷹長は、
ナッツ系の味わいからミルキーのような甘味(練乳っぽい甘味)に変化、そこからグレープフルーツやレモンのような酸っぱさに変化する。でも風の森で感じる独特な味わいもしっかりとあるんですよねー。

でもやはり、この甘い液体を毎日飲もうとも、一人で飲もうとも思わない。

こういう日本酒っぽくないお酒は、みんなで飲んで楽しむべきですね！

とりあえずやっと鷹長の栓を開けることができてよかった！

鷹長の「菩提もと」
早朝から少しドライブをして行きつけの酒屋さんへ。
目当ての光栄菊の白月はまだ入荷されておらず断念も、思いがけないもの＋この鷹長ゲットと、首尾は上々(ただ、今日も店先でスペシャルな角打ちやってて、移動手段が車であることを呪う笑)。

で、購入した中でこの鷹長がすごく気になり、今日のうちに開栓。

日本酒度はー２８度！！

やや飴色のトロリとした液体にドキドキしながら一口。

「甘っっっっっ！！！」と濃厚すぎる甘みに衝撃を受けた直後、「酸っぱっっっっっ！！！」と今度は凝縮された酸に衝撃を受けるという、振り幅の大きさにただただ参りました(笑）

フィランドの甘さも衝撃的でしたが、鷹長もかなりの衝撃。
ただ、フィランドは洋菓子的な甘さをイメージさせますが、鷹長の甘さは和菓子的な甘さを感じます。

いや、日本酒は奥深い！

これを日常的に飲もうとは思いませんが、半年に一度くらい、甘さと酸っぱさに打ちのめされたくなるかもしれません（笑）

奈良のお酒。口にすると、濃厚な甘さ！ラベルを見ると日本酒度-26だ。でも嫌な甘さじゃなく酸味もあり、うーんリンゴの香りもあって重くはない。むしろ飲みやすい？
菩提もとという室町時代の製法らしい。昔のお酒はこんな味だったのかな。
日本酒を飲みながら古代に想いを馳せる。好き。

鷹長 菩提もと純米酒 生酒
奈良県菩提山町産ヒノヒカリ100%
精米歩合70% Alc.17度
日本酒度-28 酸度3.3 アミノ酸度2.4

今回は日本酒の歴史の勉強。
室町時代の醸造法の菩提酛。
詳しくは
あまから手帖の4月号
を読んでね^ ^

上立ちはエステル香だが
甘い香りが今にも漏れ出る❗️
りんご、うめ、もも、めろん、ばなな来たー❗️
甘〜〜〜〜〜い。
とろ〜り濃密な甘みの層が重なる。
軽く苦味が漂い
酸がまとめる。
これはロックも行けそう^ ^

昔の日本酒は甘かった？
現代の技術が甘くした？
謎増えた^ ^

鷹長　純米大吟醸　山田錦です。

すーさんから送ってもらった『すぅの恩返しﾟ+.ﾟ(*´∀`)bﾟ+.ﾟ』

純大吟は、もう廃盤になるとのこと。
サケタイムレビューでは、最初で最後になるかな。珍しくイチゲット(^^)v
誠心誠意、心を込めてレビューしますφ(．．)

にゃんこ先生アドバイスを参考に♪純大吟を、備前焼のぐい呑みで試してみる(p^-^)p

穏やかに吟醸が香ります♪
含むとスーッと、すっきり辛口！
爽やかミンティアみたい！
澄んだ味わいで、心が透き通ってしまう感覚ﾟ+.ﾟ(*´∀`)bﾟ+.ﾟ
ここ最近、甘ちゃんばかりだったので、変化を感じる。いいですねー！
備前焼のぐい呑みも、違和感なく馴染んでくれる。

これは、温めてイケるやつとみた( ☆∀☆)
うん！やっぱり！！
含みの口当たりが格段に円やかに。
リンゴのコンポート、あるいはアップルパイみたいな(p^-^)p
柔らかく甘い膨らみが包んでくれて、ほんの僅かな酸味でキュッとする。

お料理と合わせると、面白そうな予感しかない(p^-^)p
冷やならまだ香住ガニ残ってるし、お燗は豚ロースの味噌漬けとかでいいんじゃないかな！？

もう出会うことのない貴重なやーつなので、明日以降もじっくり味わいますね。


山崎シングルモルトは、ハイボールで=3
レーズンバターは、オンザビスケットや、ビスケットサンドで♪
ヒレ酒に初挑戦！
からすみは炙ったり、すりおろして豆腐にふりかけたり。
緑茶は、毎朝ヨーグルトと一緒に。

すぅさんのおかげで、リア充な日々を過ごせました(*^▽^)/★*☆♪

菩提酛

精米歩合70%
この精米歩合で、この味は凄いと思う

一言。
流石の鷹長！
やや酸味がある感じでした。