秋鹿 （あきしか）

ひやおろしです。

ザ、日本酒的なラベルや名前に惹かれて
何度もチャレンジして弾き返されてきた秋鹿。

日本酒を飲み始めた頃
フルーティこそが美味しさと思い
全然違うテイストに、全く美味しさを感じず
自分の過去の投稿でも軒並み低評価だった秋鹿。

フルーティ、
淡麗辛口
旨口
と少しずつ楽しみ方がわかるようになり
少し円やかなひやおろしで再挑戦しました。

秋の食材に合わせるには
フルーティや甘旨は問題外
淡麗辛口では食に負けてしまいそう。

そこでやや骨太で円やかかつ
甘くないお酒がベストだと考え
秋鹿のひやおろしをセレクトしました。

開栓。

旨い。
秋の食に超合う。

求めていたマッチングです！
秋鹿らしい独特の風味も
美味しいと感じられるようになっていました。

一緒にみむろ杉のひやおろしも飲んだのですが
自分的に食に合わせやすかったのは秋鹿ですね。

どんな温度帯でも違った美味しさが感じられ
もう一本買いたくなりました。



はたして奥鹿に挑戦できる日は来るのか…

若手の夜明け - SAKE JUMP -🍶 大手町仲通り

若手の夜明け - SAKE JUMP -🍶 大手町仲通り

秋鹿　純米吟醸無濾過生原酒　八号酵母5年熟成
◇使用米：自営田「山田錦」（無農薬・無化学肥料）
◇精米歩合：60％
◇使用酵母：協会8号酵母
◇アルコール度数：15度
◇酒度：－4／酸度：2.7／アミノ酸度：1.8

5年熟成酒。濃厚そうです。この系統は初めてです。
熟成酒どくとくの匂いと味わいですが、思いのほか酸味もあり後味もすっきりしています。
温めても良さそう。

愛知一宮の木全酒店さんで購入。

2022/9/11
山廃　霙もよう

秋鹿　純米吟醸　倉垣村　ひやおろし　¥2000
年に一度のお楽しみ。
激辛にならず、まろやかな旨味とキレが最高。
日本酒の王道。

純米の霙もようです！

これまでのレビューも含め、
秋鹿は純米吟醸の霙もようしかなかったと思うので、
純米の霙もようは酒タイムで初レビューではないでしょうか…？


夏場ににごりをいくつかいただいてきましたが
やはり秋鹿が一番甘くないですね。

その分食に合わせやすく、辛口っぽいにごりとしてめちゃ美味しいんですが、甘旨最高という酒タイマーの方にとっては微妙かもなので、意見の分かれそうなお酒です。

お酒単体というより
食とともに、お互いを引き立て合うお酒という意味ではとても美味しく、そうした意味での点数です。

もちろん
お酒単体としてもほんのりとした甘さの中に日本酒感が感じられてとても美味しいので、ジュースやワイン感覚ではないお酒を求めている方にはベストな食中酒だと思います。

また、甘いシュワシュワなにごり酒もいいですが、
味の濃い和食には断然こちらです！

男酒的なにごり酒
食中の中の食中といった感じで
たまにはこういうテイストが新鮮でとても美味しくいただきました。

他になかなかありそうでないテイストなので
頑張ってもう一本買ってストックしときたいです！

秋鹿山廃純米 無濾過原酒 自営田 山田錦
20220826

秋鹿　5年熟成　8号酵母
純米吟醸無濾過生原酒

自家栽培の山田錦、8号酵母、それらのポテンシャルを最大限引き出した上、5年熟成させた蔵元の成果がこの酒。

朽葉色に色付いた液体は明確に古酒臭を感じさせ、それが咽喉を通過し、腹に落ち着き、やがて気化した吐息が口から零れると、私は陶然とした表情で満足げに1人小さく頷くのであった。

秋鹿　山廃純米もと搾り直汲み無濾過生原酒

もと搾り、特殊な製法でつくられたお酒。
酒母仕込み。
アルコール度数の低い
甘酸っぱい味わい。
日本酒度－71
酸度7.8
アルコール度数9%
癖になる味わい。
変態酒（笑）酸っぱい！うまい！