片野桜 （かたのさくら）

2023 0530
☆☆☆☆

かたの桜

特別純米 雄町
岡山県産 雄町100%
精米歩合 58%
アルコール17度
無濾過生原酒

山野酒造
大阪府 交野市

片野桜　山廃純米火入原酒　山田錦
これはザ・大阪酒ですね😙
濃醇な旨味がとにかく強烈です。
いつも通り冷酒で頂きましたけど、
燗酒の方が絶対良いでしょう😌

片野桜　生酛純米愛山
　今年初燗酒。昨年飲んでとても美味かった片野桜の愛山をリピート。コクのある旨味と酸味のバランスが絶妙で、味は強いのに飲み飽きせずに飲み進められます。寒い日にいただくには最高の燗酒だと思います。

「フルーティだけじゃない」
大阪・山野酒造・片野桜・THEORY-01・純米吟醸・雄町・精米歩合55%・協会7号酵母・酒母四段・原酒・15度・微炭酸
▼片野桜のチャレンジ商品企画THEORYシリーズ、第1号がこのTHEORY-01ということらしく。なるほど、セオリーには理論の他にも仮説という意味合いもあるからね。雄町で7号で原酒で15度のチャレンジ
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▽やや硬さを感じる気もする仄かな果実香。ラベルには洋梨とあるけどまあそんな感じか
▽口に含むとスキッと切れ味を感じる甘味と酸味。果実感と微炭酸が相まってさっぱり系フルーティなのだが、実はフルーティだけで終わらない不思議な魔性の何かが隠れてる
▽それは一口目に感じるザ日本酒のかけら。微量につき二杯目にはもう慣れて見失うおっさんの陰(笑)。隠し味へと消えてゆくが、おっさんのおかげで普通のフルーティからやや不思議フルーティに格上げ(下げ?)。おっさん良い仕事してるのか邪魔してるのか決めるのはあなた次第(笑)
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4日目　ラベルにあるように日を重ねたらジューシーさアーップ！ふわりと色気付いてとろっと、隠し味が直接的なおっさん臭からナイスミドル風の雅な香りにイメージチェンジ。こいつ飲むなら絶対に開栓から数日以降。であれば+0.5してもいいかも

ちょい癖はあるけど、低温発酵をして、酒自体の厚みを出す為かな？
ただ、そこまでクドくないので、料理を食べながらなら、丁度いい感じのお酒。
今回、鮭の西京焼きと合わせましたが、かなりマッチしていてよかった。
これは、関西圏の人にもオススメしたい。

片野桜

片野桜　生酛純米　愛山
　少し体調を崩してしまい、久々の投稿。まずは身体に優しい燗酒から、ということで片野桜の愛山を選択。さっそく熱燗に。
　ツンとくるアル感は少しありますが、直ぐに包み込むような旨酸味。塩味に感じる位にしっかりした味わいです。仄かな甘味と後味の辛味のバランスも抜群。とても美味しい酒だと思います。

3.4
甘めで柔らかい麹系の香
口中でもその香りと風味が広がり、後半からアルコールが立ってくる。ピリとした辛口さとやや甘さ、そして柔らかな旨味を感じる後味　　女性的な風味

@浅野日本酒店•大阪

片野桜　山廃純米無濾過生原酒　雄町
初めて飲む大阪のお酒。
メロンの香り。フルーティ。口当たりはちょっと辛口。
発泡感はないが、而今にイメージがだぶる。どっしりとした喉ごし。雄町の分少し軽いがフルーティ。
大阪にこんな美味しいお酒あったなんて！

山野酒造㍿(大阪府交野市私部7-11-2)

年間500石の小生産量で丁寧な造りを心掛ける蔵
その8割が特定名称酒でうち4割を原酒で出す。低アル嗜好の日本酒が増える中、原酒を貫き通す姿勢。江戸時代末期から山廃で醸す蔵。京の公家たちから愛された桜の名所の付近に蔵が建設されたことから「片野桜」と命名された。
生駒山系の水、南部杜氏
私部(きさべ)