奥播磨 （おくはりま）

奥播磨 純米酒(下村酒造店：兵庫)
山田錦
精米歩合80
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、奥播磨の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
やや濃い・中口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★★☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ほんのり甘味旨味
しっかり酸味は山廃感

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★★☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
わずかに苦渋
旨味がじわっとあがってくる

で、結局どうなのよ？
すっきり山廃
口当たりはさらりと
入りは大人しめ
中盤あたりからしっかりした酸が顔を出してきて、飲み込んだ後から旨味がじわりとあがってくる
キレはよくて後口はすっきり

奥播磨 純米酒(下村酒造店：兵庫)
兵庫夢錦
精米歩合60
アルコール度数20
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、奥播磨の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★★☆辛
軽重：軽★★★★☆重
中間・中口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★★☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
かすかに甘味
旨味穏やかに
酸味は控えめ

飲み込んだ後の余韻：
甘味★☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激★★☆☆☆
前半より若干酸味強めに
ただすぐいなくなる
度数の高さからくるクワッて感じの刺激

で、結局どうなのよ？
ずんっ
口当たりはやわらかめ
口に含むと甘味旨味酸味を感じながらするするっと奥に流れていく
酸味は山廃なちょっとクセを感じるような印象
でもそこまで強くない
飲み込んだ後にアルコールのカッと熱くなるような刺激
いいね
山廃生酒度数20で重厚感はあるものの大人しく入ってきちゃう
ヤバいぞこれは

奥播磨 純米酒(下村酒造店：兵庫)
兵庫夢錦
精米歩合60
アルコール度数17
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、奥播磨の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★★☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
中間・辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★★☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
山廃な旨味
酸はしっかりめ

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
少し苦渋がきて旨味と絡んでじーん

で、結局どうなのよ？
バシッと山廃
口当たりはさらりなめらか
口に含むと山廃な旨味酸味がバンッ
少ししてから苦渋がやってきて辛口感
生原のひやおろしということで生特有のボリューム感とパンチ力
飲み応えもバッチリ

1862　2024/10　
奥播磨　強め　山廃純米生原酒
60％　+13　3.2　7号　20°　24/10　A
兵庫　姫路市　下村酒造店
1800　3630
口開けの冷酒での印象はごっつい感じ。
燗にしてみると少し愛想が良くなって旨みをしっかりと味わえる。
少し置いてみた方が良いかなと思いながらも2日目以降は熱めの燗時々冷酒、冷酒と熱燗を混ぜてと、色々な飲み方で。

以前の記録の一部も一緒に
479　1999/4（写真２）
純米おりがらみ　生原酒
17-18°　99/3 A
最初は酸が際立つが少し置くとぐっと良くなる。

962　2009/10（写真３）
純米袋しぼり生原酒
55％　17-18°　09/9　A

1013　2010/7（写真４）
XX　純米無濾過生原酒
21BY　55％　17-18°　10/3　A

1118　2012/3
純米吟醸生
兵庫夢錦　55％　17-18°　12/2　A

播秋　山廃純米酒生
兵庫夢錦　55％
1289　2015/10　15/9　A
1342　2016/9　16/9　A
1541　2020/9　20/9　A
1598　2021/9　21/9　A

奥播磨の山廃純米。山廃ならではのガツンとした辛口！一緒に行った友人はこの辛口が好きみたいで、これは美味いと言ってました。普段フルーティーな酒に慣れていると、ちょっとこらは辛いなあと思いましたが、飲み続けるとこれもまたありかなと。2024.10.22 大阪「利き酒家」

奥播磨　山廃純米(兵庫県)

冷やしていただきましたが、冷やしても山廃っぽさがガツンときます
味の濃い料理との相性バツグンでしょう
甘さも感じられ、とてもおいしいです

ごちそうさまでした

奥播磨
山廃純米

奥播磨のクラシックな味わいを表現した日本酒です。

しっかりとした旨み、余韻の長い味わいは、昔から変わることのない奥播磨ですね。

同じ酒蔵でモダンな味わいもありますが、私はこちらの方が好きです。

料理とも合うしね♪

お酒や食事の紹介ブログをしております。
よろしければご覧ください。

HAPPY SAKELIFE
https://nksakelife.com/

奥播磨純米吟醸芳醇超辛生
20240905

奥播磨播秋山廃純米酒夢錦生
20240905

『奥播磨 超辛純米吟醸』
(2024.8.31)
透明感があり、やや濃いゴールド、イエロー。
芳醇で熟成香を感じる。スモーク香、サワークリーム、醤油。
やや軽い。甘味は弱い。
すごい滑らかなな口当たり。スムースな印象。
濃厚な穀物っぽい旨味をまといつつ、酒質自体は重すぎない。
酸味は力強く滑らかで苦味は旨味とコクを伴うビターなもの。
全体的に香ばしさも感じる。甘さはなく、旨味と穀物感と渋みで展開していく。
カラメルを醸し出す味わいもある。飲み込むとやや長い余韻。
上質で旨味、苦味を伴う。
ドライで旨味と香ばしい熟成感ある余韻。

燻製系はもちろん、照り焼きや中華系にも合わせられる。