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都美人 (みやこびじん)

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兵庫 / 都美人酒造

3.63

レビュー数: 178

兵庫県淡路島の南部、南あわじ市でつくられる日本酒「都美人」。昭和20年に淡路島南部にあった10の蔵が合併し、都美人酒造となった。10軒のうち一番名前の響きがよかった「都美人」が代表銘柄になったという説がある。その名からもわかる通り、京都にルーツをもつ蔵だったそうだ。都美人酒造は昔ながらの山廃仕込みを守りながら、酒造りの主流である速醸と併用し、独特の旨みと深い味わいをつくりだす。また全国で数件しかない「天秤搾り」を行う蔵のひとつでもある。てこの原理をつかい、数日間かけて酒を搾る伝統的な方法だ。こうして丁寧に時間をかけて醸された酒は、全国新酒鑑評会などでも高い評価をうける。その仕掛け人ともいえるのが、杜氏の山内邦弘氏。山廃の神様ともいわれた農口尚彦氏から学んだ期待の星で、「都美人」を日本全国で知られるお酒に引きあげた人物ともいえる。酒米は、合鴨農法で有機栽培した無農薬米「兵庫夢錦」を使用。淡路島という、山の幸から海の幸まで食に恵まれた地域でうまれた「都美人」は、料理を引きたてる食中酒にぴったりのお酒。どんな飲み方もできる酒だが、燗にするとより米の旨みが引きたつのでおすすめだ。

都美人のクチコミ・評価

  • YASU.SHIRA

    YASU.SHIRA

    3.5

    都美人 淡路人形浄瑠璃 平敦盛カップ

    アルコール感とビターな香り。
    スッとキレのある口当たりと、甘旨味にカラメルの様なビターな苦味と締まった酸味。
    良くあるアル添の普通酒といった感じ。
    燗にするとまろやかで辛口な味わいになるので、燗向けではある。

    2025年1月15日

  • 悪食釣り師

    悪食釣り師

    4.0

    都美人 山廃純米 雲のごとく 五百万石 精米歩合65% 日本酒度+2〜+3 酸度1.6〜1.8 協会901号

    古い記録ですみません、備忘メモです。

    推奨が常温から温燗となっていましたので燗でいただきました。
    山廃らしい、しっかりとしたボディーの辛旨酸でした。

    現在は、「雲のごとく」は終売となって「雲乃都美人」としてリニューアルされているようです。

    特定名称 純米

    原料米 五百万石

    酒の種類 山廃

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

    2024年12月27日

  • 悪食釣り師

    悪食釣り師

    3.5

    都美人 スペック不明

    古い記録ですみません、備忘メモです。
    昨年のGWに淡路島で宿泊したときにいただいた一杯。

    燗を頼みましたが、メニューにはスペックが書かれていなかったので詳細は不明です。

    辛口で旨味は少なく、普通酒かなと思った一杯でした。


    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2024年12月27日

  • ティーヌ

    ティーヌ

    4.0

    すっきり酒味。濃い味。

    特定名称 純米

    原料米 五百万石

    酒の種類 山廃

    テイスト ボディ:重い+2 甘辛:辛い+2

    2024年11月5日

  • takanobu

    takanobu

    4.0

    都美人 大吟醸 凛美
    昨日の生麗に続いて自宅にて凛美を開栓。
    常温で飲みましたが播州蔵之介さんか言ってた通り美味しい!
    甘苦でスッキリ。
    一度蔵にも行きたいですね〜

    特定名称 大吟醸

    酒の種類 無濾過

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2024年11月4日

  • takanobu

    takanobu

    4.0

    都美人 生麗 冷酒
    南あわじ市訪問時に地元の居酒屋さんにて。
    クラッシックな辛口のザ日本酒です。
    こーゆう味はなんにでも合いそうですね
    ここに来る前に大吟醸も購入したので帰宅後楽しみです。

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+2

    2024年11月3日

  • Kaz

    Kaz

    5.0

    都美人 無限大
    桐の箱に入っていてすごく高そう
    サラッと飲める
    美味しい

    2024年10月14日

  • gon78

    gon78

    3.5

    1678 2022/10 
    都美人 うさぎ生
    山廃純米無濾過生原酒
    麹:兵庫豊岡産五百万石 掛:兵庫産米 70%
    +3 3.2 2.1 酵母無添加 18° 22/5 A
    兵庫 南あわじ市 都美人酒造
    1800 2750

    旨味とそれに伴う酸がしっかり。
    熱燗にすると味わいが引き立つが香りが少し気になる時も。
    その時の印象に合わせて冷酒時々燗冷ましで。

    特定名称 純米

    酒の種類 無濾過生原酒 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2024年10月3日

  • はなゆう

    はなゆう

    都美人 山廃純米

    少し琥珀色の大人の飲み物笑

    味わいも私には
    バーボンっぽい無骨さが感じられて
    背筋がのびます

    ご馳走様サマでした

    2024年9月13日

  • Kenji Iwasaki

    Kenji Iwasaki

    4.1

    都美人 純米吟醸(都美人酒造:兵庫)
    五百万石
    精米歩合55
    アルコール度数15-16
    日本酒度+4.0
    酸度1.7
    アミノ酸度0.8
    酵母K1401

    今回は、都美人の純米吟醸なり。

    (以下、開栓直後)
    香 :穏★☆☆☆☆華
    味 :淡★★★☆☆濃
    甘辛:甘★★★☆☆辛
    軽重:軽★★☆☆☆重
    やや淡い・中口

    口に含んだときの感覚:
    甘味★☆☆☆☆
    旨味★★☆☆☆
    酸味★★☆☆☆
    苦味☆☆☆☆☆
    渋味☆☆☆☆☆
    刺激☆☆☆☆☆
    甘旨はかろやかに
    酸味は爽やかめ

    飲み込んだ後の余韻:
    甘味☆☆☆☆☆
    旨味★☆☆☆☆
    酸味★★☆☆☆
    苦味☆☆☆☆☆
    渋味☆☆☆☆☆
    刺激☆☆☆☆☆
    飲み込む手前あたりで酸味をやや強めに感じる

    で、結局どうなのよ?
    涼しい
    口当たりはさらりと
    ほんのり甘旨と爽やかな酸が絡んで
    少し甘酸っぱめで涼しさを感じる
    雑味感なく綺麗な流れ

    特定名称 純米吟醸

    原料米 五百万石

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2024年8月13日

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都美人の酒蔵情報

名称 都美人酒造
酒蔵
イラスト
都美人の酒蔵である都美人酒造(兵庫)

(蔵元写真撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 都美人 穏座
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 兵庫県南あわじ市榎列西川247
地図