都美人 （みやこびじん）

都美人 特別純米(都美人酒造：兵庫)
山田錦
精米歩合60
アルコール度数15-16
日本酒度1.3
酸度1.3
アミノ酸度
酵母K901

今回は、都美人の特別純米なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏☆☆☆☆☆華
味　：淡☆☆☆☆☆濃
甘辛：甘☆☆☆☆☆辛
軽重：軽☆☆☆☆☆重


口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味ほんのりと
旨味はしっかり
酸味もしっかり山廃感

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
旨味酸味で若干甘寄りに掠めて苦渋フィニッシュ

で、結局どうなのよ？
バシッと山廃
口当たりはややまろやか
前半はほんのり甘さからしっかりとした旨味と酸味がバン
飲み込んだ後は苦渋のやや辛口な余韻
甘旨酸苦渋バランスよく絡んでていい感じ
自分のイメージしてる山廃にぴったりはまった

都美人 本醸造(都美人酒造：兵庫)
米不明
精米歩合70
アルコール度数15-16
日本酒度
酸度1.8
アミノ酸度1.6
酵母K901

今回は、都美人の本醸造なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
中間・中口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味旨味はほんのりと
山廃な酸味

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
飲み込む手前あたりで酸がパッと強めに
キュッとしまるようなキレ

で、結局どうなのよ？
まろやか山廃
口当たりはまろやかに
ほんのり甘旨と山廃な酸味が絡む
気持ち旨酸っぱい印象
飲み込む手前あたりで酸が最高潮をむかえてその後スーッと引いていく
心地好し
純米とかだとわりとバシッと山廃感ある感じだけど(一概には言えんけど)、本醸造だから山廃感はあるものの強すぎずでちょうどいいような気がする

🕊★3.9
都美人 山廃仕込み 本醸造

三伊 井上酒店🍶ONE COIN試飲🍶

このチャンピオンあんま期待してなかったけど、やられたー
探しはしないけど酒屋で見かけたら買うかも
単体でも複雑味と濃厚な酸味があって味わい深いし、普段の食卓でも守備範囲が広そう

凛美（りんび）
〇〇美人という日本酒にハズレ無し

「全方位美人」
兵庫・都美人酒造・都美人・花鳥風月【月】シリーズ－太陽・純米吟醸・山田錦[特A-a地区兵庫県吉川産]・精米歩合55%・14号酵母・山廃・無濾過生原酒(今季限定)・17度
▼都美人のIWC2024純米吟醸トロフィー賞受賞酒…は火入れバージョンだが、今季限定でそれの生原酒バージョンを限定リリースなのだと。まあ素敵
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▽静かな芳香。口に含めば拡がる果実酒のような膨らみ。穏やかな甘さと奥深い酸味。深い味わいとキレ
▽全方向に味の粒が詰まっている感じに濃い。口の中から喉へ通すとそれぞれが共鳴し、苦味はこだまのように響く
▽5%ほど残してあるザ・日本酒感が深い味わいのアクセントになって完成度を高める。味わいもコスパも四方八方に美人なり

都美人　大吟醸　凛美

蔵元で購入

昨年、日本酒のイベント後、かなり酔っ払った状態で二次会の立ち飲み日本酒BARで呑んで美味かったので買ってみました。


冷酒　穏やかなスッキリした吟醸香
好みの綺麗な甘酸味～辛苦味でキレ苦味の余韻
あれ❗️こんな苦かったかな❓️🤔

常温　味わい膨らみ後味の苦味も感じにくくなり、コレコレ❗️求めていた美味さ😍


２日目、殆ど変化なしで美味しかった🥰

個人的に冷酒より常温のほうが美味しかったです👍😋

純米吟醸　暁乃都美人

蔵元で購入


冷酒　うっすら癖のある酸味の穏やかな香り

１口目は、酸味が主張する旨辛口ですが、２口目から殆ど辛味を感じませんでした。

淡路３蔵呑んでみて後味の風味が似ていると思いました。

風、雲、暁と呑んだなかでは、暁が最も癖が少なく呑みやすいかな🤔

本郷河内屋🍶夏の生酒☀️店頭試飲会🍶