白雪 （しらゆき）

今宵の地酒は、兵庫の「白雪/にごり酒」です。
初呑みのお酒です。
最近、巷ではにごり酒が多くなったような気がしますが、そうは思いませんか？
それでは、いただきま～す。
最近の巷のにごり酒は甘旨系のお酒がが大多数ですが、こちらはしっかりと芯のある男酒です。
穏やかな甘味と酸味の効いた味わいで始まり、キリッとキレていきます。
落雁に似た味わいを後味に少し感じました。
にごりもやっぱり伝統の「灘の男酒」ですね。
しっかりとした辛口のにごり酒でした。

２日目
上澄みだけをいただきました。
これが旨い！
エグミが無くなり、１クラス上の味わいです。
にごりにすると、円やかな味わいになります。
どちらかというと、上澄みの方が好みでした。

白雪　純米　にごり酒

501レビューは日本酒の原点に戻り、日本最古の清酒ブランドの白雪さん！
白雪　江戸元禄の酒　原酒
山田錦100%　アルコール17-18度　
前回のレビューは池田酒で500レビューだったので、日本酒の原点立ち返るべく考え抜いた結果。池田酒ときたら、次は外せない伊丹酒でしょと思い、新たなスタートの501レビューは清酒発祥の地(諸説あり)の伊丹酒。
小西酒造は伊丹で天文19年（1550年）に創業470年の歴史を持ち、清酒「白雪」は蔵元が変わらず現存する中で日本最古の清酒銘柄で、白雪の名前の由来は江戸に酒樽を運ぶ途中、雪をいただいた富士山の気高さに感動したことから日本酒を「白雪」と命名。菱垣廻船や樽廻船が主流になるその前、当時の陸路で馬の背に乗せて江戸までの日本酒の運搬は想像も出来ません。
今回のお酒は元禄から明治にいたる小西家の酒造りの記録を紐解き、元禄時代の酒造りを再現した現代に蘇る日本酒の原点のお酒ともいえる「江戸元禄の酒」です。
そして更に遡り中国で紹興酒が歴史に登場するのは約2,400年以上前の春秋時代（紀元前722～481年）で、奈良時代に中国から米麹を使った製法が伝わり、現在のような日本酒の醸造方法が全国的に広まっていったとされます。
まず冷やで呑んでみます、色味は古代米の赤米で醸したお酒を超えるブランデーのような色味、上立香は独特で決して得意な香りではないですが、口に含むと印象が変わりふくよかで豊かな香り。口当たりは一瞬紹興酒のようですが酸味などに違いがあります、知っている紹興酒の味わいより、もう少し柔らかいテクスチャーで、後からくる甘さはしっかりと強め、味わい豊醇、旨味凝縮濃いめの味わいですっごく好きです。しっかりした味付けの料理やクセの強いアテとのマリアージュにも負けない旨コクの味わいがあり、甘みが強めなのでロックにしてもいけます！飲み進めるほどにザラメを入れた紹興酒に少し似てますが、でもどこか違います。そして熱燗でもいけます。
いやぁ〜歴史ある蔵、評価は別れると思いますが随分と振りきった面白い良いお酒を醸しますね。流行りのお酒が好きな方にはオススメしません(断言)、普段とは違う日本酒、原点を感じ歴史に触れたり、色々と味わいたい方はぜひ一度お試しを！　#note93　　　

ENCOUNTER SDJ ＠SGB 純米にごり酒
ALC13％　70％
伝統の日本酒らしいにごり酒♪
あの白雪さんなんだぁ！

清酒発祥の地　伊丹
白雪　新酒 しぼりたて生貯蔵酒 720ml(季節限定)
11月9日発売の数量限定品です。冬眠中の熊のデザインがかわいいです。
米（国産）、米こうじ（国産米）、醸造アルコール。
アルコール度数：13度以上14度未満、日本酒度：±0。
2021年11月15日、兵庫県伊丹市の白雪ブルワリービレッジ長寿蔵にて購入、即味わう。
『「伊丹諸白」と「灘の生一本」下り酒が生んだ銘醸地、伊丹と灘五郷 』が日本遺産に認定されています。

白雪　樽酒　
アルコール13-14度
山は富士　酒は白雪で、お馴染みの白雪の樽酒
今回は塩付きキャンペーンと言うことで伯方の焼塩付きです。ヨドバシカメラの特設コーナーにカップ酒が山積みされていたので色んなのを大人買い。
ちょっとイキな飲み方ということで、塩付きで解説までついています。手の甲に塩をのせて少しずつ舐めながら、こちらの樽酒をお楽しみ下さいとあります。塩をつまみに日本酒を呑む、テキーラか！とツッコミを入れたくなる不健康極まりないイメージの昔ながらの飲み方推奨、流石の老舗これはもうヤバい感じしかありません。試してみたら塩を手の甲からこぼさず呑むのは至難の業です。ほぼほぼ落ちました（笑）
色味あり、杉のいい香りが広がります。今までいくつか飲んだ樽酒のなかでは、辛口で味わいあっさりの大衆酒感満載、そのお酒を塩をアテにお酒を煽ると、なんか合いますねぇ〜。またしようとは思いませんが、塩と樽酒たったこれだけで楽しい時間を過ごせました。　#note60

甘くて美味しい。
ガブガブ飲めます（笑）
友達が生協で購入。

樽酒コップ酒
うまみ。杉の香り。
形状と色合いがカップヌードルっぽくてナイス。

清酒発祥の地 伊丹
白雪 純米 ひやおろし 生詰 720ml(数量限定)
本日9月21日は中秋の名月。中秋の名月と満月の日付重なるのは8年ぶりとのことだそうです。
今夜は地元伊丹の白雪ひやおろしを楽しみました。
ラベルは中秋の名月をイメージしているのかな？
秋らしい素敵なデザインです。
コスパ抜群の美味しい純米酒です。
製造年月：2021年8月。日本酒度：+2。アルコール度数：17度以上18度未満。濃淡度：中位。甘辛度：辛口。原材料：米（国産）、米こうじ（国産米）。精米歩合：70%。
2021年9月19日　兵庫県伊丹市にて購入し、9月21日に味わいました。
『「伊丹諸白」と「灘の生一本」下り酒が生んだ銘醸地、伊丹と灘五郷 』が日本遺産に認定されています。

白雪 純米にごり しら雪
東京で地元伊丹の酒に出会えて驚きました。
2018年1月27日　東京都四ッ谷
セルフ飲み放題店にて出向単身赴任者10人での宴②
『「伊丹諸白」と「灘の生一本」下り酒が生んだ銘醸地、伊丹と灘五郷 』が日本遺産に認定されています。