一白水成 （いっぱくすいせい）

秋田の銘酒 一白水成。久々に飲みましたがやっぱり美味しいですねえ。爽やかな辛口とでも言いましょうか。美郷錦の精米歩合50%。申し分ないスペックです。飲み飽きない酒ですね。2021.6.7自宅にて。

一白水成のサンディバックナインです。
数日間は滞在していましたが、いつの間にか冷蔵庫からいなくなってましたので、乏しい記憶を辿ります…
入りのよい飲みやすさで、チョイ辛口だったような。
完成度の高いお酒だと記憶しております。
再度、飲みます。申し訳ありませんでした。

福禄寿酒造　一白水成　Moving Saturday 貴醸酒
酒米　美郷錦
精米歩合　50%
alc 14度

一白水成でおなじみの福禄寿酒造さんの1本になります。
お酒の名前の英語部分はゴルフの用語で大会開催期間が4日間で木曜日開始だと第三ラウンドにあたる(土曜日)にスコアの変動が激しくなるという意味になります。
やっぱり、ゴルフが好きだからこういう日本酒の名前なのかな？
それともお酒の変化(スコア)に掛けて楽しんで飲んで下さいという意味なのか？
お味は濃厚な香りからの更に濃厚な甘みが来ますが、そこまでしつこい感じは無いので美味しく頂けます。
私的には冷やして飲むのが好きですが、温度が少し上がって来た所のむわっとした絡みつくよくな香りの中で頂く貴醸酒もなかなか好みです。
(氷を入れてのロック飲みもありですね。ただ、その貴醸酒の濃さにも寄りますので注意が必要です。薄くなって残念な味になる時もありますので)
まあ、お酒の温度の楽しみ方や飲み方も人それぞれですので自分に合った飲み方を見つけるのが大切ですね。
でも、家飲みは寂しいです。
早く居酒屋で気兼ねなく飲みたいです。(切望)

一白水成　良心　特別純米酒
美郷錦を使った特別純米酒で、
一白水成の中では最もポピュラーな
スペックでしょうか。

味わいはもはや吟醸酒の部類。
吟醸酒の様な香りと甘味。
このクオリティーで特別純米とは
一白水成がいかにレベルの高いお酒かと。

酒未来　純米吟醸
強めの吟醸香　かなり甘いがキレが良くどんどん杯が進む
酸味甘味が絶妙　苦味は小　美味い

一白水成　純米吟醸　

新宿区内の某酒店で1,485円、この店で抱き合わせ「られた方」は経験上、意外と外さない、ので楽しみにしていました。

開栓初日、ややはっきりしない味。辛みは少し感じられるが、何となく薄い？
でも魚に合ってか、がぶ飲み。
ただ翌日/翌々日と、甘み・辛みともに明確になってきまして、これはなかなか乙。

精米歩合　50％
アルコール度数　17度

一白水成 貴醸酒 Moving Saturday
精米歩合50%の純米大吟醸クラスで醸したお酒とな。去年の5月に購入して保存したまま。やっとこ4月に飲んだ
花冷えで飲む。香りは鼻の奥でかすかにセメダイン臭と感じる程度。むむっ、とてもまろやか。まろやか過ぎる。甘さが自然で強く感じる事がない。口で転がしても、酸と辛さが出てこない。これは凄く飲み易い。ヤバイ（笑）
3日目 少し酸味が出るが、それもまた良い。余韻にかすかに渋み。けど美味い。これ限定酒だった。また買いたいから造って～

日本酒初心者の感想
酒屋で初めて購入したの思い出のお酒。

日本酒が全く飲めない頃…
いやむしろ不味いとしか思ってなかった頃。
秋田出張でふらっと寄った小さな居酒屋で、折角秋田に来たので挑戦するかと片っ端から日本酒を飲み（あの時新政飲んだのかな〜？）、日本酒知識ゼロの私が一番飲みやすいと思ったお酒。
店主に銘柄と販売店を伺い、翌日即購入。
私にとって日本酒への偏見を変えてくれた記念すべきお酒。

是非、日本酒は不味い！と思っている方に飲んで頂きたいと一押しのお酒です。

一白水成　純米吟醸　生酒　
少し前の記録、鰻屋で頂きました。上立香は吟醸香を感じ、生酒ならではのフレッシュ感にスッキリとしたキレイ目の味わいですね。秋田は旨い酒が多い。こちらはまたチャレンジしてみたい。#note82

純米吟醸
美郷錦(山田錦×美山錦) 精米歩合50%
アルコール17度
¥1.815 ス
タイプ:薫酒
色ほんのり黄色。立香は強くないがフルーティー。
口に含むとスッと入ってきて口当たり滑らか。甘味旨味酸味のバランスが良く、後味はスッときれる。メロンかマスカット系の香り甘さ。鼻から抜ける香りはアルコールも少しあるが心地よい果実感。飲み疲れしないスイスイいける系。単体でも成立する。ワイングラスに合う日本酒。美味い。子供用の煎餅をつまんだらめっちゃ合った。
あて:豆腐◎、チーズ○、こつぶっこ煎餅◎、
2日目おおきく変わらず
あて:生ハムチーズ◎、もろきゅう○
4日目苦みが目立つようになってきた、開栓後が1番美味しい