一白水成 （いっぱくすいせい）

一白水成　純米吟醸

味わいがすっきりし過ぎていて、本当に料理と合わせて引き出されるってかんじ。

度数16っていうのが信じられない
中硬水仕込みってかんな感じなの？

スペック
精米歩合：50%
度数：16度

福禄寿酒造㍿(秋田県南秋田郡五城目町字下夕町48)

　気がつくと、夏が終わっていた。

　気がつくと、箱いっぱいの甘長とうがらしが家にあった。


　だって！
　もう店頭に並ぶの今年最後ぐらいやん！

　何度も諦めたのを、えい、と箱買い。780円でＬサイズのきれいな甘長とうがらしが、３０本ぐらい入っている。

　娘が「食べる〜」と言うのを信じて買ったものの、一本目で「辛いの」を引き当てたせいで食べてくれなかった。

　数が多いからか、シーズン終わり近いからか。

　ハズレ（辛いのに当たる）率、高かった……。３本に１本ぐらい、食べられないことはないけど辛い〜と、悶えていた。

　台所でグリルで焼いたのを、生姜醤油で食べる。

　ひとりで家飲みする人たちにオススメしたい、燕三条の生姜おろしスプーンで、おろしたての生姜をだし醤油に入れる。柔らかく丸焼きした甘長とうがらしをつけて、あーん、と食べる。

　当たりなら、じんわり冷酒を流し込む。
　ハズレなら、辛さを和らげるために冷酒を慌てて流し込む。

　結局、甘長とうがらし相手にどんどん飲んでしまって、台所でほわっとしてしまう。

　今日合わせたのは「一白水成　純米吟醸　雄町」。

　葡萄っぽい、というのはラベルに影響されているのかもしれないけれど、酸と甘みのバランスがよく、後から苦みをまとった米の味が漂う。

　最近、ジューシー＆甘めな日本酒に浮気してたからか、よそよそしい感じもする。

　２日目は、ごま油でくたっと炒めた甘長とうがらしを、白だしに漬けた焼き浸しに鰹節をかけて食べる。

　冷え冷えで、ハズレさえ引かなければ出汁が染みていい感じ。そして、２日目の一白水成は、角が少し取れて優しく感じる。

　頼むよ〜
　次は優しくて甘いとうがらしでお願いしますよ〜

　ああっ！

　……最後の甘長とうがらしが、辛くなかったのが救いです。25本はひとりで食べました。

　来年は「箱買いチャレンジ」なんて欲張りは、やめておこう（決意）。

一白水成 純米吟醸 愛山

一白水成　純米吟醸　愛山
福禄寿酒造株式会社

一白の飲んだことが無い愛山にチャレンジ！
きっちり冷やしていただきます〜♪

冷やしているため当然香りは少ないが微かにフローラルな吟醸香を感じます。
温度低いため、スッキリな味わい。
ちょっと温度上がると米の旨味を感じさせる美味しいお酒です♪
雑味は感じませんし、普通に美味しいお酒です。

最近、天花などの初めから甘味を感じるお酒ばかり飲んでいたせいか、一般的な吟醸酒が普通に感じるようになりました…。

あまり良くない傾向（人それぞれで良いんですが！）なので、ちょっと自制して普通？ぽいお酒を飲もうと思うこの頃です…。

2021.07Premium2021「一白水成」

一白水成 Premium2021

本日はこちら♪
ほのかな吟醸香から芳醇辛口
ジーンとあと引く渋辛
ホント、食事を引き立てる飲み口が真骨頂
間違いない美味しさです♪

一白水成　Sunday back nine

よく行く酒屋さんで以前から気になっていたものの、「一度に四合瓶３本ルール（笑）」適用により、これまで次点になっていた一白水成。
今回ようやく３本候補となり、お持ち帰り。

フルーティーで甘旨。
つまみの鳥の炭火焼きとも良い相性。

「この酒屋さんのチョイスなんだから美味いんだろうな」と思っていましたが、やはり美味かった！

一白水成 純米吟醸 酒未来

一白水成 純米吟醸

お盆だし飲もうその3
相当久しぶりに一白通常純吟飲みました
こんな美味しかったっけ!?
そしてこれもすぐなくなった(・∀・)

一白水成　雄米100%の純米吟醸、開栓後の香りはほどほどでした。柔らかでふくみのある感じはいいですね。少し経つとふくらみもでてきます。
もうちょっと純米吟醸を感じられると良かったです。