一白水成 （いっぱくすいせい）

一白水成　純米吟醸　

新宿区内の某酒店で1,485円、この店で抱き合わせ「られた方」は経験上、意外と外さない、ので楽しみにしていました。

開栓初日、ややはっきりしない味。辛みは少し感じられるが、何となく薄い？
でも魚に合ってか、がぶ飲み。
ただ翌日/翌々日と、甘み・辛みともに明確になってきまして、これはなかなか乙。

精米歩合　50％
アルコール度数　17度

一白水成 貴醸酒 Moving Saturday
精米歩合50%の純米大吟醸クラスで醸したお酒とな。去年の5月に購入して保存したまま。やっとこ4月に飲んだ
花冷えで飲む。香りは鼻の奥でかすかにセメダイン臭と感じる程度。むむっ、とてもまろやか。まろやか過ぎる。甘さが自然で強く感じる事がない。口で転がしても、酸と辛さが出てこない。これは凄く飲み易い。ヤバイ（笑）
3日目 少し酸味が出るが、それもまた良い。余韻にかすかに渋み。けど美味い。これ限定酒だった。また買いたいから造って～

日本酒初心者の感想
酒屋で初めて購入したの思い出のお酒。

日本酒が全く飲めない頃…
いやむしろ不味いとしか思ってなかった頃。
秋田出張でふらっと寄った小さな居酒屋で、折角秋田に来たので挑戦するかと片っ端から日本酒を飲み（あの時新政飲んだのかな〜？）、日本酒知識ゼロの私が一番飲みやすいと思ったお酒。
店主に銘柄と販売店を伺い、翌日即購入。
私にとって日本酒への偏見を変えてくれた記念すべきお酒。

是非、日本酒は不味い！と思っている方に飲んで頂きたいと一押しのお酒です。

一白水成　純米吟醸　生酒　
少し前の記録、鰻屋で頂きました。上立香は吟醸香を感じ、生酒ならではのフレッシュ感にスッキリとしたキレイ目の味わいですね。秋田は旨い酒が多い。こちらはまたチャレンジしてみたい。#note82

純米吟醸
美郷錦(山田錦×美山錦) 精米歩合50%
アルコール17度
¥1.815 ス
タイプ:薫酒
色ほんのり黄色。立香は強くないがフルーティー。
口に含むとスッと入ってきて口当たり滑らか。甘味旨味酸味のバランスが良く、後味はスッときれる。メロンかマスカット系の香り甘さ。鼻から抜ける香りはアルコールも少しあるが心地よい果実感。飲み疲れしないスイスイいける系。単体でも成立する。ワイングラスに合う日本酒。美味い。子供用の煎餅をつまんだらめっちゃ合った。
あて:豆腐◎、チーズ○、こつぶっこ煎餅◎、
2日目おおきく変わらず
あて:生ハムチーズ◎、もろきゅう○
4日目苦みが目立つようになってきた、開栓後が1番美味しい

一白水成 Premium2020 純米大吟醸規格
2021/5/2 飲みはぐっていた一白水成。さっぱり＆プレミアムな香りと甘み✨

一白水成　酒未来　純米吟醸
福禄寿酒造株式会社

山形県産の酒未来と一白水成。
美味しくないはずがない！

突出した特徴はありませんが、きれいな味で杯が進みます♪
香りも華やかで雑味もほぼなく美味いっス！

酒未来のお酒、多分経験ありませんが、一白水成さんとベストマッチかもしれません。

来年も買いたいな〜！

冷やしてスッキリ美味しい→常温に戻ると甘い香りで更に良い

一白水成 純米吟醸 酒未来

爽やかなマスカットの様な甘い香り。
芯のあるストレートな飲み口、ほんのりと甘く、そして苦味を感じさせて切れる。
まるでドライな白ワインを飲んでいる様。

「酒未来」は、お米の名前。

この間飲んだ、めまいするほど高い「十四代」の酒蔵が開発した酒米だそうで、まさに「日本酒の未来」を背負って立つ酒米らしい。

そんな経緯は後で知ったこと。

買った時は家にあるストックが切れそうで、酔った頭で「次は何買おうかなー、やっぱり一白水成かな〜」と検索してたところまで覚えている。

数日後、宅配の人が長い箱を抱えていてビビった。あれ、私、注文した！？

酔ってポチって「呪術廻戦」全巻が届いたり、カニが突然やってきて驚いたり（後で値段見てさらにびっくり）今まで何度かやらかしてる記録を更新……。

酔ってる時のネット検索、やめよう。


雨の休日に、昼間から部屋にこもって飲む。

華やかで旨味がぱっと広がって、「あーやっぱり美味しいな〜」と幸せな気分になる。前に飲んだ「一白水成　秋田酒こまち」より、キリッと締まった後味。

アジのなめろうを作ったので、ちびちび食べながら、酔ったらうとうとして、また起きて飲み直すという、自堕落な休日。

「雨の音は眠くなる」と夢なのか現実なのかわからない時間をさまよっていると、このまま雨が止まなくて、お休みが終わらなきゃいいのになと思う。

いつか醒めるその時を「未だ来ないで」と願うかのように。

……そんなに強くないのに、あと少しだけ、と飲み続けてしまうお酒。