車坂 （くるまざか）

車坂 山廃純米吟醸 生()
山田錦、美山錦
精米歩合55
アルコール度数17
日本酒度+4.0
酸度1.8
アミノ酸度
酵母K-901

久しぶりの車坂。
山廃純米吟醸生はお初。
どうかな。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
スッ、旨味苦渋酸じわり、さらり旨苦

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり甘味。
しっかり旨味と苦渋酸。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
旨苦がきてさらりと消える。

で、結局どうなのよ？
うむ、山廃。
しっかりとキレイだ。
前半は酸味、後半は旨味な印象。
嫌な雑味感はなくて全部がキレイ。

魚に合う吟醸酒　ということで買ってみました。
魚には合うと思いますが、特段、このお酒だから　という頭一つ抜けた特徴は無かったように思います。　

でも酸味と渋みが強く、個人的には美味しい日本酒に違いはありませんでした。

車坂の純米吟醸酒です。
一定期間、熟成しているようですが、
あまり熟成感を感じる事ができず。。。
お燗にすれば良かったかな？

車坂 山廃純米吟醸(吉村秀雄商店：和歌山)
山田錦、美山錦
精米歩合55
アルコール16
日本酒度+3.0
酸度1.6

車坂3発目は山廃純米吟醸。
実はこれが本命。
山廃、どうくるかな。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、木香・アメ・シロップ。
飲み口は、豊醇旨口。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
透明感のあるキレイな旨味と酸味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり苦味。旨味と苦味がじわり棚引く。

で、結局どうなのよ？
出汁がほしい。キレイな旨味と酸味、後口の仄かな苦味。これは出汁に合うと思う。出汁に少し柚子を刻んで入れるとさらに良さげ。旨い…

車坂 魚に合う吟醸酒(吉村秀雄商店：和歌山)
山田錦、美山錦
精米歩合58
日本酒度+5.0
酸度1.8

車坂、お次は吟醸酒。
魚に合う、淡麗で旨味強め？
まぁ、飲んでみないとわからん。
どうくる。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、あまり感じないな。わずかにセメダイン。
飲み口は、淡麗旨辛口。

口に含んだときの感覚：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
すっきりした入り。
程好い旨味と口の中をキュッと締める酸味。若干アルコール感。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり苦味。酸味と絡んですっきりキレる。

で、結局どうなのよ？
たしかにこれは魚に合いそうな味わいだ。旨味とキレの共存。程好く旨味あり、酸味と苦味がすっきり切る。魚に合うってことは食中酒としてのレベルも高いってことだ。純米もよかったけどこれもいいぞ。温帯は冷や～。冷酒だと淡麗辛口。少し温度が上がってくると旨味が顔を出してくる。山吹極の上級者向けと飲み比べしたくなってきた。

車坂 純米酒(吉村秀雄商店：和歌山)
玉栄
精米歩合65
アルコール度数15.5
日本酒度+4.0
酸度1.7
アミノ酸度1.5
酵母K-9

前々から気になってたお酒。
蔵で熟成させてるのか。
上り坂を歩むような力強さ、下り坂を駆け下りるような爽快感…興味深い。
どんな味がするんだろうか。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★★⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、木香・アメ・シロップ・玄米。香ばしいかほり。
飲み口は、濃醇旨口。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
さらりとした入り。
甘味はほとんど感じられず。
まろやかに熟成した旨味。
口の中がキュッと締まるような酸味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
後半少し苦味を感じてフィニッシュ。キレは速い。すっきり。

で、結局どうなのよ？
食中酒。それもかなりレベル高い。しっかりと濃い旨味。濃いけど軽快。後口もキレイにすっきり。たしかに、力強さと爽快感。

魚に合う吟醸酒らしい。魚はなく、単独で飲んでみたよ。食中酒にしては味が濃い。苦味と酸味が特徴的。淡白な魚と合いそうな気がします！今度は魚と一緒に飲みたいなぁ。

香り良く、スッキリとした飲み口

甘み控え目で、程よい香り。
後味が、少し鼻につく。

株式会社吉村秀雄商店
車坂 涼の純米酒
原材料名 米（国産）米麹（国産米）
アルコール分 16.0%
精米歩合 65%

初めての車坂。
見た目は夏酒っぽいが、香りは結構強め。ガツンとくる好きな感じ。
たしかに甘味は控え目でキレも良い。後味もスッキリしており、夏酒らしくどんどん進んでしまう。
夏酒はスッキリしている分物足りなさを感じてしまうものが多いが、香りがしっかりしており、とても楽しめた。