紀土 （きっど）

和歌山から「紀土」の夏酒です。
数年前、居酒屋で通年酒を頂き、その際店員さんから最近メキメキ頭角を表している酒蔵との情報をもらい近所を散策したのですが、店頭に置いている酒屋さんは見つからず、仕方ないのでそれ以降は通販してちょくちょく仕入れています。
今回の夏酒はお初にお目にかかりましたが、フルーティな香りが夏酒らしいなと。

口に含むと一瞬何も感じない時を経てビリッとする独特な辛味がきます。甘味は無いに等しく酸味と辛味が矢継ぎ早に口の中を駆け回る様は正に疾風‼️
食中酒としてかなりの完成度だと感じました。
本日は鶏モモと海鮮のアヒージョ風炒め物で頂いてます。

普通の日本酒は時間が経ち常温に近づけば辛口日本酒でも甘さが出るものですが、こちらはそういった嫌味が出ず酸味が残るので飲み口が軽いままなのも面白かったです❗️陶器で頂くと香りが抑えられてしまうのでグラスで頂くのが良いなと個人的に思いました。

追記　令和5年5月21日
真ん中
香りは抑えられる
大分円やかで、辛味はほぼ無い。余韻もほぼ無く、かなりボリュームのある飲み口

口窄み
米の香り
ただただ円やかで、酸味、辛味、甘味、苦味、エグ味のどれも主張せず、所謂バランスのとれたお酒。ただただ米の旨味が何重にも折り重なり満足度高いです。

紀土　夏ノ疾風　純米吟醸
飲みやすいお酒
軽くてスッと入る。いいね。

紀土ーKIDー　特別純米酒　雄町　精米歩合50.60％　アルコール15度
香りは、優しいフルーティーな香り。
雪冷え状態で飲むと…夏酒のようにスイスイといけちゃう日本酒です！味は、落ちつきある甘味と辛味、果実味、熟していないバナナのようです。
まっちゃんねるを見ながら…1時間ほど経過したところで、一口口に含むと…甘味、ピリッと辛味、旨味が増しています。バナナが熟し始めたようです。雪冷えでないほうが、こちらのお酒の良さは感じられました。美味しくいただきました。
ベアリングは、愛知県のショッピングセンターで刺身、サラダ。地元のスーパーのたこの炙りです。

M店にて購入。(抱き合わせの好きなもの1本ということで…)
紀土の商品で、私の好みの味を伝えたところ、雄町がオススメだと教えてくださいました。コスパと品質良かったです。
また、M店店長さんに相談しながら購入したいです☆(写真4枚目は抱き合わせ時のツーショット♥️)

大吟醸
甘さ強め
ご馳走さまでした
2020.12 Yさんより頂き物

紀土 純米大吟醸 sparkling

紀土　純米吟醸酒　精米歩合　麹米50％かけ米55％　15度
少し前にふるさと納税でいただいた二本目
フルーティーでちょっと甘過ぎかなとも思うも後味はスッとキレる。飲みやすいし美味しいです～

紀土　純米吟醸　夏の疾風

最初は甘くて酸っぱい、後味は結構な辛口で全体としてはライト。
香りは控えめかな。
酒盗との相性○でした

山田錦純米大吟醸。口に含むと若干の酸味がありそのあとに軽い甘さがきて後味はスッキリな感じですね。美味しいです。

紀土 Miyazaki's 純米吟醸 雄町 生酒
どうしても雄町と来ると微発泡のリースリング系の白ワインと比べてしまい、どうも個人的には味わいがシンプルすぎて(サイダーそのもの。。)好きな酒米じゃないなあ。。。と思っていたのですが、こちらのお酒は一味違いました。

開栓後1時間半くらい経ってくると、味わいに「輪郭」がついてきて口の中で甘みを立体的に感じられるようになってきました。

発泡の中にある甘味・旨味の「輪郭」を楽しめる酒となると個人的には高評価を出したくなるので、こちらのスコアにしました。雄町x生酒のジャンルとしてはリピート買いしたくなりました。

平和酒造の若き醸造家 宮崎啓氏の情熱を個人的には受け止めさせて頂きました。

紀土 純米大吟醸 山田四十五
紀土も大好きな酒蔵の一つですが、磨き45の山田錦・純米大吟醸は流石のテイストでした。お値段もややはりますが、ラベルのグリーンのようなクリア感・爽やか感を味わえるフルーティな味わいでした。後味に若干苦味を持たせてキレていくのが紀土ならではと感じました。こちらも開栓後一呼吸おいてからアクセル全開で初日から楽しめました。