宝剣 （ほうけん）

宝剣 純米吟醸 八反錦 かすみ生

今日は富山県魚津産のブリのお造りと供に。
富山湾は天然の生簀。幸せを感じながら、前から気になっていた寳劔を。

見かけは夏酒っぽいんですが、実は春限定の純米吟醸かすみ生酒。旨い！

宝剣の八反錦はもはや蔵のド定番！
やや辛口ながらもすんなり受け入れますよ！

純米吟醸 山田錦。入りは少しトロっとしつつも、飲むとサラッと綺麗で甘い。引きは早いが薄く甘みが残る。甘味と酸味の調和が良いのでプラス旨味的ななにかがあれば嬉しい。何日か置いたらさらに良くなりそうな。

初めての広島酒　旨い。純米　2754(込)　16度 60%
スッキリで滑らかに入る　淡麗なのかな？

江戸時代より蔵の裏山から湧き出る清水で醸した一品。こちらは初呑みです。
甘味・酸味・辛味と三拍子揃ったお酒、常温でいただいた方が旨味が立つかも。
しかし、何といってもこの低価格。この値段でこの味わいなら★4.5でもいいくらいです。

宝剣　純米吟醸　酒未来　生酒　3.5
香は穏やかですが、口に含むと甘苦です。それほどナマ感はないですね。

純米 八反錦。

出張中に奥さまが開栓したので2日目から。キリッとスパッとスッキリと澄んでいて潔い辛口です。純米酒ですが、思ったほど米旨味は膨らみません。甘味、苦味などを感じるわけでもありません。食事を引き立てる辛口酒としては安心して飲めるお酒です。

3日目。
基本線は変わりなく、少し旨味が強くなって来たかな…な印象。お昼に鴨南そばに合わせてチビチビやるには丁度良かったです。

1週間。
少し時間が経ちましたが、ほぼ変化なし。安定のスッキリ辛口。この間に外で赤ラベルの超辛口をやったのですが、そっちの方が辛味だけではない旨味をより強く感じました。何でかな…？

9日目。
何も変化はなし。育ってる感はないけど全く落ちる気配もありません。これ、どのくらい引っ張れるのか興味が湧いてきました^ ^

12日目。
おや、辛味の角が取れて円やかになってるじゃないですか。開栓してから今日までで一番美味しい^ ^ 一段旨味が乗ったようにも感じますが、これはたぶん辛味との相対的なものだと思います。他のお酒を片付けつつ、まだチビチビと続けてみます。

16日目。
美味しい。やや辛口バランス良しで食中にgoodです。旨味も更に育っているような…^ ^

19日目。
これ絶対に旨味が伸びてると思います。すごく美味しい^ ^ と言うか、何か今日が完成形な気がします。火入れでもすぐにコンディションが落ちるお酒は幾らでもありますが、これは何となくこうなる予感がしてました^ ^ 予想がハマって嬉しい！

23日目。
3週間を過ぎました。まだまだ旨いんですが、ついに今日で空いてしまいました。ピークは19日目だったかな^^; これは開栓して10日以上経ってから本領を発揮する一本でした。⭐︎は平均して4つにしときますが、19日目だけなら4.5ありましたね〜。やっぱり日本酒は面白いです^ ^

純米吟醸 八反錦 かすみ生

スッキリ辛口

やや辛口でキレのあるテイスト