龍勢 （りゅうせい）

龍勢 純米大吟醸 干支ラベル

フルーティーな香りに旨味、そしてなかなかの辛さでカーッときます。
和食に合わせる食中酒と思いました。

2022年5月のお酒。
酒のぬまた

龍勢　無垢の系譜（雄町）。2019。冷やだと軽めで酸味の強い酒だなぁという感じ。お燗でいただくと最初は白湯のような感じ、次第に旨味が全面に出てきて、ヨーグルト調の酸味が最後に加わっていい感じに美味くなる。最後に若干の渋苦味。スッキリ切れるが、旨味が口の中に蘇って来るのにはびっくり。熟成感が楽しめる。徳島市の酒ハウスモリモトさんで購入。4合瓶で1800円（税別）。

和みの辛口　八反錦。濃口の、しっかりと胴の張った、恰幅の良いお酒。辛口ではあるもののその中に自然な旨みがあり、豊かな余韻もある。

龍勢　純米吟醸　八反35号
　燗酒用に調達。わずかに感じる乳酸系の香り。軽目の口当たりから柔らかな米の旨味と特徴的で強目な酸味。苦渋味のある余韻を残しつつきれていく後味。
　

龍勢 冷やおろし 雄町

チルドでシッカリと冷やして開栓。
白ワインのような酸味のあるドライな香り。
口にするとまるで白ワイン！酸味と苦味、ドライな辛口。
温度が落ち着くと味わいも出てきてくるが、酸が強い。
2日経つとコクが出てきて酸と徐々にバランスが良くなってきた。
3日目になるとコクはありつつも酸がビシッと効いてくる。
好みが分かれそう。

龍勢　無垢の系譜　雄町
お燗がオススメという事なので、
お燗で頂きました。
記載されていませんが、生酛のお酒との事。
味わいはしっとり系、雄町のコクが良いですね〜

龍勢　冷やおろし　雄町

龍勢 純米酒(藤井酒造：広島)
雄町
精米歩合65
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、龍勢の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆⭐⭐⭐⭐
旨味★★☆⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
しっかり旨味
酸味やや強め
少し渋っぽい刺激

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり苦味
キレよし

で、結局どうなのよ？
燗かなぁ
熟成酒らしい熟成酒
燗がよさそうな気がする
(と言ってやったためしがない(ｷﾘｯ)

龍勢 生原酒(藤井酒造：広島)
雄町
精米歩合40
アルコール度数16.5
日本酒度-4.4
酸度2.0
アミノ酸度
酵母広島6号酵母

今回は、龍勢の生原酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
中間・やや甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★☆☆⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのりと米の甘味
酸味しっかりめ

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
かすかに苦味
口の前に甘さが奥に苦さが
キレよし

で、結局どうなのよ？
あそこまで濃くはないDole100%系ジュース
生っぽい生
ほんのり甘酸っぱい
酸味はしっかりめだけど「すっぱい」感じじゃない
精米歩合40だから規格は純米大吟醸
生原酒だからそこまで軽いわけじゃないけど飲みやすい
キレのよさも手伝ってるのかな
この酵母で造ったお酒はなかったみたいだけどなかなか良いんではなかろうかと