賀茂金秀 （かもきんしゅう）

LITTLE SAKE SQUARE🍶

賀茂金秀 純米酒(金光酒造：広島)
八反錦
精米歩合60
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、賀茂金秀の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのりと甘旨
軽快で爽やかな酸味

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ややガスっぽい苦味

で、結局どうなのよ？
すっきり爽やか～
甘味旨味酸味が軽快に
清涼飲料水的な爽やかさ

賀茂金秀 純米吟醸(金光酒造：広島)
雄町
精米歩合50
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、賀茂金秀の純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり甘味旨味
爽やかな苦酸

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
前半よりも苦味が強めに
すっきりキレる
少しガス感

で、結局どうなのよ？
すっきり苦酸
わりと早い段階から苦味が出てくる
酸で爽やかに
ガス感もある

賀茂金秀 特別純米(金光酒造：広島)
雄町、八反錦
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度+8.0
酸度1.4
アミノ酸度
酵母

今回は、賀茂金秀の特別純米なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
中間・辛口

口に含んだときの感覚：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★★⭐⭐⭐
さらりとした軽快なアタック
柑橘系のややビターな酸味
ピリピリ刺激

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
前半よりも苦味が強めに
キレよし

で、結局どうなのよ？
苦辛い
わりと早いところから苦味が出てくる
さらりと軽快な感じだけどしっかりとした印象もある

製造年月2022.01
広島県 金光酒造 賀茂金秀 SUITOH

純米 田口産雄町 火入れ

精米歩合60%

alc.16℃



色合い・薄く黄色

香り・・若いりんご

含み・・じゅわっと

味わい・米の旨みがじんわり

余韻・・じゅっと切れる

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含みから余韻まで安定して旨い。
冷酒も燗酒もどちらもOK。
レベル高い。

賀茂金秀　特別純米　さくらふぶき
うすにごり生

花粉が落ち着いたので、ようやく家呑み解禁。
とは言っても外呑みはやってましたが笑

日本酒はここ2ヶ月弱の間、遠ざかってました。

そんなわけで解禁一本目って感じでこのお酒をチョイス。
桜のオンタイムで頂ければもっと美味いんだろうなぁw
酒器だけでも桜満開の気分でww

甘さの中にキリリとした酸味。
スイスイ飲めて、要注意なお酒です。

久々の日本酒、すでに気持ちよくなってきました。

桜は散ってしまいましたが…
最近、急に暑くなってきたので、キンと冷やして飲むととても爽快でいいですね。中国地方の軟水で作る酒なのでもっとまろやかで甘いのかと思いましたが、案外、キリッとしていて美味い。何より爽快です。

賀茂金秀　特別純米うすにごり生　さくらふぶき
2022.4.2抜栓
庭で隣家の桜を眺めながら娘さんたちとBBQのお供にいただきました。やっぱり爽やかで穏やかな気持ちになりました〜。娘さん達と早く一緒に日本酒呑める日が来ることを妄想し美味しいお酒を探します。

賀茂金秀　特別純米13　原酒(麹:雄町　掛:八反錦)

穏やかな、ライトで薄味な中に米の旨みをほんのり醸し出すジューシーな味わい。やや辛口で仄かな旨みのあとにピリッときて、強めの酸味で〆てくれます。13度で飲みやすく、単独でも、色んな料理とも相性良さげな万能なお酒。

720ml 1,400円(税抜)。安くて美味しいと思います。

【追記二日目】アッサリ。酸味と辛みのバランスが微妙な感じ。4.0→3.5。
【追記四日目】気が抜け、酸味も旨みも抜け、仄かに甘ーいお酒へ。ごちそうさまでした。

賀茂金秀　真吟精米

かがた屋さん頒布会２本目。
賀茂金秀の「真吟精米」。
バーコードから詳細が見れるらしいですが、まだ見れてません。
かがた屋さんの説明ペラを読むに、たかちよの扁平精米みたいな感じかな？という理解です。

磨き過ぎずに味をきれいにするというのはいいことです。この取り組みは支持！

さて、お味は如何に。

・透明感
・甘苦酸バランスは結構いい
・のっぺり

飲みやすいお酒です。でもこの蔵は低アル原酒をハイレベルな味に醸す技があるので、結構期待は高かったわけですよ。
飲みやすいんだけど、それ以上ではない。
奥行きがないというか。決して悪くはないんです。でも定番雄町の方が全然ウマい。

かがた屋さんの頒布会、こういうチャレンジ系も毎年混ざってるので、それも含めて楽しんでます↑
貴の超低精米酒とか、２日目以降すごい味になってたし。。でもそれをあーだこーだ言いながら飲むのも楽しい(笑)
挑戦には成功も微妙なのも失敗もあるし、失敗の中には成功につながる失敗も、一見なんの意味もない失敗もある。蔵がこのお酒を成功と捉えてるかどうかはわかりません。でも金光さんはこのトライアルから何かを得て、また新しい取り組みにチャレンジしてくれそうな気がします。

#酒屋さん分類シリーズ
#広島のお酒ということで、酒商山田広島駅エディオン店
#スタイル：基本放置タイプ
#家電量販店の中とは思えない本気の品揃え
#とはいえ家電量販店のようなストーカー接客はなし
#かなりの豪華ラインナップ、田酒あたりまでは制約なく普通に買えます
#冷蔵庫の品揃えなら東京の有名酒屋の殆どを上回るレベル
#イメージとしてははせがわ酒店日本橋くらいの充実度
#宇品本店も行ってみたいと思った