賀茂金秀 （かもきんしゅう）

加茂金秀　純米大吟醸35 山田錦
精米の割にフルーティさが。
少し足りないかな。

賀茂金秀　特別純米13　火入
2021.12製造

【嫁におまかせ！！】
一部のコアなファンの方もいるこの企画。コロナ感染の味覚障害が少し残る私に代わり今宵は嫁氏がレビュー！

賀茂金秀は某酒YouTuberの方でもお馴染みの「間違いないお酒」として私の中では有名なお酒。九州では取り扱い２店舗のみという希少な存在でもあります。

そんな賀茂金秀、味覚障害の私に代わり嫁氏がレビューいたします。皆さん、生暖かい目線でご覧ください。

【スペック】
○精米歩合
麹米:50%
掛米:60%
○アルコール度数
13度

【味わい】
○香り
炭酸パイン！
○含み
パイン！
○中盤
「炭酸パインを水で割りましたっ！！みたいな！？」
○余韻
薄いパイン。

★総評
　「軟水って感じやね。優しくカラダに馴染む感じ！」という嫁氏の評価です。私的には含みから中盤までは低アル感もあいまって薄い印象ですが、余韻にはボリュームある旨味がグッと押し寄せ、立体感ある味わいを醸し出します。含みから中盤は薄い印象ですが、余韻になるにつれて味わいが立つので、広いジャンルのお料理と相性がいいのではないでしょうか？

初の賀茂金秀、まだまだ味覚が完全ではない中ではありましたが嫁氏との楽しいレビューでありました！

今宵も素晴らしい日本酒ライフを！！

賀茂金秀 純米大吟醸　前回と同じJ社オリジナル。低アルらしい一杯。ま、どうも自分は低アル系はあまりフィットしないらしい。でもいい酒だとは思う。

「和魂スイーツ」
広島・金光酒造・賀茂金秀・純米しぼりたて・八反錦・精米歩合60%・酵母KA-1-25・16度・微々炭酸
▼賀茂はかつての地名から。金秀は酒質変革した五代目金光秀起さんの名前から。酒質を変えてからの歴史は浅いが、全国新酒鑑評会ではここ10年ほぼ金賞が続いている
---
▽「パァーッとしてるよ！」とハニーさん。確かに香りが風味が、広がる、拡がる。ある種の香ばしいような風味
▽フルーティなこれはジュースか、というのとは少し違う軽やかなスイーツ感。香りは拡がるが旨味はぶわっとせずにキュッと収斂し、甘味もネトっとせずにサラリと軽い
▽飲みやすさこの上無いが、伝統を感じる香りもあるのよね。雅を感じさせる香りでなんとなく和風。モダン仕立ての伝統菓子みたいな

雄町の酒が飲みたいという主人に。
開封直後のガス感とやらは感じられませんでしたが、普通においしかったです。
主人もおいしいと言って飲んでいました。

賀茂金秀　純米しぼりたて生

果実系の爽やかな酸味とすっきりした甘味、ガス感はほとんどありません。
軽やかな飲み口で、短めの余韻は軽い苦味と共にスッと切れていきます。

新酒らしいフレッシュな味わい、食中酒としていろいろな料理に合いそうですね。

実は昨年末に飲んだ1本、upするの忘れてました。(ΦωΦ)

【賀茂金秀】★★★★ 純米しぼりたて生　新酒
八反錦　60%　16度
生のトロッとした口当たりで米の甘みを感じたあとから淡めの柑橘系酸味。ハーブ様の渋み。と米感の旨味
八反錦はドライで辛いイメージ。
酸3旨2渋2甘2
タイプ爽辛 #sakenote

2021年12月

愛山を使用した酒は初めて。
甘めで華やかなイメージを持っていましたがそんな感じでした。

純米しぼりたて生
八反錦100%

賀茂金秀　特別純米13 生酒
ガス感有り。上立ち香は、控えめ。甘味と苦味がほとんど。辛味は控えめ。水由来からか生酒なのにまろやかさを感じる。寒いから燗酒ばかり飲んでたので、生酒飲みたいと思って買ったけど、これは美味しい