諏訪泉 （すわいずみ）

今日は平日休み
最近、交代で土日出勤があるので
平日の休みが増えてましてね。
宣言も解除されたので午後からは角打ちパトロール。
パトロールなんて偉そうな事を言っておりますが、
実際には挨拶周りといったところです。

週末は正宗イベント
正宗在庫0なので帰りに酒屋で探してみましょうか。
ネットだとレアな正宗がいっぱいあるんですが、
酒屋だとメジャーな正宗ばっかりだよな。
菊正宗　山形正宗　鳩正宗　楽器正宗などなど多数。
良さげな正宗を見つけたらイベントに参加します！

さて、先月の角打ち分の残り
お酒は諏訪泉の田中農場　純米吟醸酒　種もみ
乳もみなら大歓迎だが、種もみはいかに？
お米は自社の山田錦らしい。

山陰のお酒で骨太かと思いきやコク旨な印象。
また、若干ですが薄く感じましたね。
酔ってて舌が正常じゃなかったかな？
ただ、燗映えはするタイプだと思います。

諏訪泉　純米生原酒　田中農場山田錦
燗酒で美味しくいただきました。

酒屋さんから、西の新亀とも言われているんです、ウサギと亀。と言われました。
ラベルのウサギの絵は賛否両論あるかと思います。私は好きです。
常温と熱燗で頂きましたが、熱燗がおすすめです。

田中農場。強いのは原酒ゆえに、酒米が強力だから？クセが美味しい濃淡辛口。

八上姫　ロゼ

日本酒度-63という
はっちゃけた酒が飲みたくなり…

スペックから予想してた味より甘くなく
(甘口なのはその通りですが予想より)
酸っぱくて意外とドライな印象
これはこれで美味いです
塩気のツマミと合わせたけど、まぁ行けた。

「 諏訪泉 阿波山田錦 山廃純米酒 H27BY 」
/ 諏訪酒造 (鳥取県)

常温で
クリアな旨み
甘みは少なめでビターさもある
跳ねるようなしっかりとした酸

お燗で
一気に深みとなめらかさが増しました
お燗にした方がより熟成感を味わえます
コクのある味わい
食事と一緒に湯呑みで飲みたいお酒ですね！
美味しかったー！


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田中農場精米七割生原酒。いつもながら濃厚な味ながらかなり辛口。生原酒を呑んだのは初めてであるが、火入れよりもすっきりと呑めた。不思議。

諏訪泉 満天星。二年熟成であるが、古酒感は控えめ。優しい飲み口としっかりとした旨味、キレもある。開けたては正直、本当に満天星？と思うくらい控え目なコクであったが、開封後数日でじんわりとコクが出てきた。ただ往年の秋まんてんと比較すると、キレ味によってきているのは分かる。時代の流れなのか、今年の米の特徴なのか。

諏訪泉の最高峰、鵬プラチナ。５年貯蔵のヴィンテージ。酒色は緑がかった淡い黄色。諏訪泉はお燗で！という先入観があったけど、これは冷やの方が良いかな。まず、びっくりしたことに熟成酒につきものの、あの癖のある熟成香はほとんどしない。僅かなシトラス系の香り。口あたりはブランデーのようにトロッとしている。まろやか。旨味と甘味がジワッと広がり、それに程よい酸味が加わる。最後に渋味と苦味がちょっと顔を出す。五味がどれも主張しすぎることなく、バランスが良くて余韻も良い。全体的に熟成酒らしいまろやかさに加えて、スマートさを味わえるような酒。鳥取県智頭町の蔵元直営店の｢梶屋｣で購入。とても美味しい。でも4合瓶で6000円（税抜き）は気軽にリピートできない。最高級のお米で美味しく作られた綺麗な熟成酒とは？を知るには良いお酒だと思う。今度はいつ飲めるかな。

諏訪泉 熟成二夏　純米酒
まずは、琥珀がかった色合いに熟成度合いをしっかり感じます。香りは…何とも独特で、ちょっと苦手。冷やで試すとフルーティさは当然一切なしの辛口。まだまだ日本酒の勉強不足のわたしには良さがわからない。
ただ、熟成された純米酒ならば、燗をつけて飲むべき。。
冷やより随分いい感じで、飲みやすくなった。

個人的には、このシブイ感じより、スッキリ系の方が好きです。