諏訪泉 （すわいずみ）

山廃純米熟成酒。ももんがラベル。ぬる燗が美味しい。酸味と旨甘味が豊か。軽くてまろやかで優しい味わい。ほっとする。蔵元直営の梶屋で購入。一升瓶で2700円（税別）。常飲向き。

諏訪泉 純米酒 うさぎラベル 熟成ニ夏

出先で酸が効いているお酒ばかり置いているこだわりの酒屋に出会い、居酒屋でしか飲んだ事のない諏訪泉を購入。

注いだ瞬間に琥珀を通り越してもはや茶褐色。
酸味と熟成感がある滋味深い香り。
一口飲むとビシッと決まる酸味、香りと味わいはありつつもスッキリした飲み口。
ツマミと合わせると…包み込むように受け止めてナイスセーブ！ファインプレー！っていうくらいにバランス良い。

そして定番かつ期待の燗酒へ…
香りは酸味が穏やかになり、漢方の様な香り。
五臓六腑に染み渡る地味深き味わい、ドライな飲み口、あぁ旨い。
燗映えしすぎて言葉が出ない。

お出かけ電車の中からレビュー
諏訪泉　純米酒　冨田　七割
お米は山田錦を使っています。
冨田とは兵庫県で山田錦を作っている農家の方。

山田錦の旨味と強烈な酸味で味わい深いお酒。
燗酒にすれば更に旨味が広がるタイプ。

諏訪泉　純米吟醸　満天星みどり　精米歩合50％　15度
本日最寄り駅百貨店系スーパーで購入
酸味が強くとても辛口でスッキリです

諏訪泉のメインストリームである純米吟醸「満天星」。蔵元のおすすめどおり、お燗にしていただく。芳醇で嫌味のない熟成香。お米の旨味がたっぷりと味わえる呑みごたえ。ふっくら柔らかい。蔵元で購入。4合瓶で1600円。冷やとお燗で飲んでみたけど、燗の方が数段勝る。旨い。これは自分にとっての指標酒だなぁ。

諏訪泉、満天星の生原酒「もも」。厚い旨味とほのかな甘味、程よい酸味。まろやか。美味しい。諏訪泉のお酒は派手さはないけど、じっくり安心して飲める。鳥取県智頭町の蔵元直営店「梶屋」で購入。4合瓶で1700円（税別）。

諏訪泉の直営店「梶屋」で販売されている生原酒おり酒ブレンド。軽い味わい。米の旨味は十分あるものの甘味は弱く、後口はやや辛口。ピリピリ感はほとんど無し。色は白濁ながらもやや赤味がかった感じ（写真3枚目）。やっぱり諏訪泉はお燗でしょ？と、試しにお燗してみると、炊きたてご飯に蜂蜜が混ざったような香りで、酸味が旨味･甘味に勝る軽い味わいで、後口は辛口スッキリ。鳥取県智頭町の梶屋で購入。4合瓶で900円（税別）。純米生原酒おり酒ブレンドでこの価格。安いなぁ。

諏訪泉 純米吟醸 満天星 ひやおろし 秋満天 H22BY。私が諏訪泉に傾倒した理由。名古屋近郊の酒屋で見つけて、購入。個人的に諏訪泉屈指の名作。山田錦25%、玉栄75%、日本酒度8.0、酸度1.5。香りは穏やかな熟成香。最初に感じるのは山田錦の甘み、その後、熟成した旨味を感じつつも、玉栄の特徴なのか、熟成していても穏やかですっきりとした飲み口。わずかに渋みと最後にナッティな後味。複雑な味わいでありながら、あくまですっきり呑める。冷やからぬる燗までほぼ完ぺきな味わい。

諏訪泉 うさぎラベル 熟成二夏 純米

諏訪泉 純米吟醸 満天星 熟成原酒

しっかり黄金色で、さらさらしている。
香りはがっつり熟成香！
飲み口もサラサラで、カラメル的な甘さで酸は少な目。
熟成らしさはもちろんあるが、劣化したような嫌な感じは無い。
アルコール感は少な目でコクもあるが思いのほかさっぱり。

燗は優しい甘みと旨味で身体に染み入ってくる。熟成原酒だが濃い感じはなくキレも良い。温度はぬるめが良さそう。

これは味の濃い食べ物と合わせるのが良さそうです。肉料理や中華とか。

ここまでドストレートな熟成香は、自分はちょっと苦手だなぁと感じました。