諏訪泉 （すわいずみ）

諏訪泉　純米酒 うさぎラベル 二夏熟成。昨年度より熟成感は抑え目、その一方で開けたての飲みやすさを今年の方が上。常温で開封、常温で呑む。ナッティな熟成香、ウィスキーのような色、カドカドしさはない一方で旨味が硬い。強い酸味があり、すっと呑める。こじんまりとまとまった飲み口だが、諏訪泉に求めていない。3日経つと、旨味が開き、穀物感が強くなり、酸味とのバランスが良い。が個人的にはもう一回り大きな諏訪泉が好き。

2022/01/21 日本酒BAR UZUMAKI
諏訪泉 純米酒 うさぎラベル

久しぶりです。約12年物です。燗が良いです。飲み口芳ばしいからの旨みからの絞めのキレの良さ。寒い今時期には染みますね。

純米吟醸 満点星
忘備録
冷 ほんのりスモーキー、ほうじ茶、干しブドウ。まろやかな中に酸味を少し感じる。次第に辛さがきて余韻まで続く。熟成のまろかやさと辛さが印象に残る。甘さは無い。

上燗　スッキリとした飲み口、熟成酒のコクと微かに渋み。冷より飲み易くなり辛さも抑え目。燗冷ましでぬる燗くらいになると、芳醇な味わいになって良い。

諏訪泉の鵬シリーズ、ゴールドラベル。熟成香が極僅かで上品。味わいはなめらか、まろやか。旨味が十分に広がり奥深い。程よい甘味が尾を引く。旨い。燗をつけるとコクが増してウィスキーのような感じ。でも個人的には冷や（常温）が好みかな。熟成酒の見本のような酒。大晦日の夜にゆっくり飲むには良いお酒。蔵元直営の梶屋で購入。4合瓶で5500円（税込）。遠い思い出を掘り起こすと、プラチナラベルよりやや甘口かな。

諏訪泉　純米吟醸　杉の雫
　燗でいただきました。モワッとした熟成香。柔らかい口当たりから優しい旨酸味。最後はしっかりした辛味で綺麗にきれます。
　ゆるゆると飲み続けられるとても穏やかな酒だと思います。

諏訪泉の純米10年古酒。瓶詰め後14年。穏やかな熟成香がとてもいい感じ。味わいも前半はまろやかで旨味に深みがあってまるでウィスキー。後半は軽くてスッキリキレる。諏訪泉らしい味。じっくり味わいながら飲みたい酒。蔵元直営の梶屋で購入。4合瓶で3500円（税別）と、ちょっとお高い感じもするけど、古酒の良さがわかる佳酒。古酒って癖が強くて飲みにくいものもあるけど、コレはコクや深みがある一方で凄く飲みやすくて4合瓶が直ぐに空になった。燗にすると旨味と甘味の深みが増してとっても旨い。という理由で3500円という価格だけどもその価値は十二分にあると思うし、また買いたいので星4つ。

諏訪酒造 田中農場 純米吟醸55％ 種もみ原酒

純米酒

ほんのり黄金色
色のせいか少し古酒っぽい
ほのかに熟成されたような味がする

諏訪泉の純米吟醸｢満天星｣の原酒（アルコール度数18）。熟成酒（23BYと24BYのブレンド）だけども吟醸仕込みのせいか、同蔵の純米シリーズと比べて熟成香は控えめ。諏訪泉は軽い味わいのものが多いけど、この酒は比較的重厚。まろやかで旨味が乗ってる。甘味は弱め。口に含んだ時は優しい感じだけど、グッと来て、最後はスッキリ辛口。お燗にすると旨味の上に甘味が増してとても美味しくなる。とても燗上がりする酒。蔵元直営の梶屋で購入。1升瓶で3600円（税別）。諏訪泉の中でも腰が強くてお気に入りの酒。一升瓶でじっくり腰を据えて飲みたい。リピート確定。フレッシュでジューシーな酒がブームだけに、こういう硬派なTHE日本酒って酒は貴重だと思う。