諏訪泉 （すわいずみ）

日本の酒情報館にて🍶

純米吟醸満天星H19BY。愛しき。山田錦25%、玉栄75%。古酒を厳かに常温で開封、常温で呑む。純米吟醸の爽やかな香りが残り、硬質さがあるものの当時の硬さを考えると時を経たことで丸みをおび、旨味がただ渦のように一点に収斂した味を感じる。古酒としてのネガティブさはない。開封後、徐々に要素がばらけ、甘み、酸味、苦みがほどけて味わえ、バランスの良いグラデーションがある。熱燗にすると清涼な旨味を感じられ、辛口好きにはたまらない。ぬる燗はヌカ感が出ておすすめしない。ぬる燗も完璧であれば、星5.0であった。開封時の旨さ、旨さの継続度、熱燗の旨さは素晴らしかった。

諏訪泉　純米酒 うさぎラベル 二夏熟成。昨年度より熟成感は抑え目、その一方で開けたての飲みやすさを今年の方が上。常温で開封、常温で呑む。ナッティな熟成香、ウィスキーのような色、カドカドしさはない一方で旨味が硬い。強い酸味があり、すっと呑める。こじんまりとまとまった飲み口だが、諏訪泉に求めていない。3日経つと、旨味が開き、穀物感が強くなり、酸味とのバランスが良い。が個人的にはもう一回り大きな諏訪泉が好き。

2022/01/21 日本酒BAR UZUMAKI
諏訪泉 純米酒 うさぎラベル

久しぶりです。約12年物です。燗が良いです。飲み口芳ばしいからの旨みからの絞めのキレの良さ。寒い今時期には染みますね。

純米吟醸 満点星
忘備録
冷 ほんのりスモーキー、ほうじ茶、干しブドウ。まろやかな中に酸味を少し感じる。次第に辛さがきて余韻まで続く。熟成のまろかやさと辛さが印象に残る。甘さは無い。

上燗　スッキリとした飲み口、熟成酒のコクと微かに渋み。冷より飲み易くなり辛さも抑え目。燗冷ましでぬる燗くらいになると、芳醇な味わいになって良い。

諏訪泉の鵬シリーズ、ゴールドラベル。熟成香が極僅かで上品。味わいはなめらか、まろやか。旨味が十分に広がり奥深い。程よい甘味が尾を引く。旨い。燗をつけるとコクが増してウィスキーのような感じ。でも個人的には冷や（常温）が好みかな。熟成酒の見本のような酒。大晦日の夜にゆっくり飲むには良いお酒。蔵元直営の梶屋で購入。4合瓶で5500円（税込）。遠い思い出を掘り起こすと、プラチナラベルよりやや甘口かな。

諏訪泉　純米吟醸　杉の雫
　燗でいただきました。モワッとした熟成香。柔らかい口当たりから優しい旨酸味。最後はしっかりした辛味で綺麗にきれます。
　ゆるゆると飲み続けられるとても穏やかな酒だと思います。

諏訪泉の純米10年古酒。瓶詰め後14年。穏やかな熟成香がとてもいい感じ。味わいも前半はまろやかで旨味に深みがあってまるでウィスキー。後半は軽くてスッキリキレる。諏訪泉らしい味。じっくり味わいながら飲みたい酒。蔵元直営の梶屋で購入。4合瓶で3500円（税別）と、ちょっとお高い感じもするけど、古酒の良さがわかる佳酒。古酒って癖が強くて飲みにくいものもあるけど、コレはコクや深みがある一方で凄く飲みやすくて4合瓶が直ぐに空になった。燗にすると旨味と甘味の深みが増してとっても旨い。という理由で3500円という価格だけどもその価値は十二分にあると思うし、また買いたいので星4つ。

諏訪酒造 田中農場 純米吟醸55％ 種もみ原酒