辨天娘 （べんてんむすめ）

辨天娘 生もと 純米酒 玉栄
H29（２０１７）BY
日本酒度 +20

落ち着いた熟成香、ほのかな甘み、酸味は旨味と一体となっており、飲み下した後の苦味は微弱ながら存在感がある。日本酒度が高くてアルコールが薄い場合、まれにザラついた感じの酒質になっているものがあるが、この酒はむしろ滑らかで、凄くスムーズ。

キレイである。芯がある。コシがある。柔らかである。そんな風に思わせる。
軽い。軽快ですらある。無駄がなく、モタつかない。

だが、スペクタクルはない。非日常ではなく、日常の酒である。滋味に富み、ただただ旨い。感動よりも安心を醸していると感じた。

食べ物は、水炊きにポン酢。枝豆もちょっと。もやし炒めもちょっと。欲張りさんなのだ。
あー幸せ。明日の仕事も頑張ろう。

今宵の地酒は、鳥取の「弁天娘」です。
日本酒の好きな方は、弁天娘だったら熱燗だよね ❤ていうくらいの燗酒が定番なお酒です。
スモークしたチーズの詰め合わせを頂いたので、急遽ピンチヒッターで登場してもらいました。
このお酒では邪道ですが、とりあえずお決まりの冷で１口・・・
予想通りの深みのある味わいからのキリリと引き締まった辛口酒。
早々に熱々燗でいただいてみましょう。
今回のお酒は、H28BYの4～5年ものの山廃です。
弁天娘は、熟成してからの出荷なのでこのくらいの年数は当たり前ですよね。
それでは、熱燗で本格的にいただきま～す。
効く～！！
酒度＋1３ながらの日本酒呑んでる～。ていう充実感。(^^♪
熟成された山廃の５年物。形容しがたい深みのある味わいとキレイなキレ。
これぞ🍶
スモークしたブルーチーズの相性が抜群でした。
又買いに行って、もっと寝かせとこうかなー。

辨天娘 純米酒 玉栄 H30BY 13番娘

ふるさと納税の返礼品で手に入れた5本セットの1本目は定番の玉栄から。

色はきれいに澄んだ黄色で、穏やかな熟成香とコメの甘さ、ほんのり出汁的な香り。
口に含むとまろやかな飲み口で、優しい甘さと酸そして適度な苦み渋み。
旨味程よくこれは絶対燗で飲みたいやつ、冷やも平杯で飲んだほうが美味しい。

燗、うまい！研ぎ澄まされたコメの甘味とほどよい酸味、そして旨味。
甘いとか酸っぱいとか濃いとか何か突出するわけでなく、五味のバランスが取れていてお米からできたお酒とひしひしと感じる。
酒がするする入ってくる、華やかな香りがするわけでもなく、酒臭さもそれなりにあるが、そんなことより自然と身体に馴染み杯が止まらない。

燗冷ましも美味しく、そしてどんな料理でも合います！オールマイティーなお酒。
こういうのが「良いお酒」なんだと改めて感じました。
　

美味そうなので買ってきました。
開封から１週間経ちましたが、開けてすぐよりも若干柔らか味が出たように思います。
香りは醤油、飛び切り燗で頂くとアミノ酸の旨味がぎゅっと乗った、舌の上にべっとりと旨味が貼り付くような強烈な味わい。
燗下がりで、酸化の進んだすりおろし林檎感も出でくる。
熟成酒では久々の大当たりだと思います(´∀｀)

辨天娘　純米酒　H30BY 13番娘　若桜町　玉栄　100%使用。精米歩合 75%、日本酒度 +13。個人的に辨天娘といえばこれな、玉栄。常温で開封、常温で呑む。ビターな熟成香がし、呑むと穏やかな甘みと熟成感を感じ、徐々に硬い旨味と穀物由来の渋みが続き、キレ良く流れていく。燗にすればうまいんだろーなと思いながら、4合瓶なのでするする呑み終えてしまった。意地汚さで本領発揮させてあげられてないな。

燗酒で美味しいお酒を求めてます。
土曜日に買ってきてちびちび飲んでます。
開栓後3日後あたりから味が乗ってくると
聞いたので、本日3日目。
確かに初日等と比べると、角がとれて
甘みが僅かに増したようです♪
熱燗一択でいただいてますが
思いのほかあっさりしつつ、
アルコールの辛さがカーッときて
キレキレ。
その中にもじわっと旨味が広がって
食事、特に出汁系の食事に合う。
濃厚な味わい系も良いですが、
北島の完全発酵みたいな、
スッキリしつつも、深い味を
感じるこの手のやつも好きやなぁ。

弁天娘　純米酒　H30BY 4番娘　若桜町産　鳥姫　100%使用。開封時から旨味が開いており、酸味とのバランスも良い。後味の苦味はポジティブなビターさ。飲み口は心地よく、清らか。弁天娘なのに開けたてから旨いとは。3日後、燗につける。燗で呑むとマッキーインク、お香、白粉のような香り。品が良くて良い。清らかな飲み心地はそのままであるが、軽い。少し温度が下がると黒糖のような甘みと旨味が出て、熟成酒らしさがでてちょうどよくなる。ぬる燗までかな。

H30Y 1番娘 自社栽培 五百万石 100%使用。精米歩合75%,日本酒度+9。ふるさと納税で購入。冷やで開封、冷で呑む。玄米と熟成香を混ぜたビターな香り、すっきりとした飲み心地と苦み、隠された硬い旨味を感じる。数日放置し、熱燗にしていただく。炊いた米のような香りとすっきりとした飲み口と伸びる旨味を感じる。常温でいただくと旨味と甘みが開き、バランスの良い熟成酒でありながら、すっきりといただける。弁天娘の五百万石は五百万石の旨味を十分に味わえて、好きである。

辨天娘 五百万石。京都旅行で、烏丸駅で呑む。たかはしで呑むときは、必ず弁天娘を呑んでいる気がする。常温で頂く。熟成酒でありながらフレッシュさ、清らかさをもちながら、どっしりとした旨味と甘みを感じる。入門に良いなぁ。

純米山廃　玉栄　28BY 24番娘
飛び切り燗 65度で飲んでと店主が言っていた。温度計は無いが酒燗器に沸騰した湯を入れて湯気が出たところで飲む。微かに熟成香。山廃の香りというのかな。味わいは酸とほのかな辛さ。最後はスパっと切れる。
甘さが無くとてもドライな印象。その分飲み易いというのかな。なかなかに癖になる。燗酒の選択肢が増えた。