十旭日 （じゅうじあさひ）

純米酒　精米歩合70パーセントのお燗瓶
3年半熟成ものです。
ソフトながら枯れた味わいです。
酸味はさほど強くなくスッキリ切れます。

＋旭日　純米生酛　熟成　五百万石
じんわりと広がる熟成された旨味

＋旭日　純米　活性にごり生酒
発泡感が強く、味わいはドライ

＋旭日　純米吟醸生酒

燗酒よりも常温が良き。

十旭日　純米ひやおろし　五百万石

少し前のお家酒
12.3年ほど前、山陰の酒にハマりだしたころに
何度か十旭日の酒は呑んでましたが、

小綺麗になられたようで、
いかつめの山陰酒の印象でしたが、モダンではないが、
キレいめなお酒

花冷◯
冷や◯
上燗◯+

十旭日 純米吟醸熟成酒。山田錦、製造年月2021.4。大阪出張のついでに日本酒BAR畠山にて頂く。

十旭日　生酛　純米酒　鏡草
お米は雄町を使っています。
これはお米の旨味と生酛らしい酸味で、
なかなか深味のある味わいです。

十旭日麹39火入原酒雄町70
20280928

ちょっと前に飲んだお酒ですが備忘録。
大麦、イースト、カマンベールチーズ、スモークチーズなどを思わせるかなり特異的な上立ち香。広めの器に注ぐと、少しバナナのような果物香も出てきます。

ファーストタッチを甘味だけにして入りやすくしているお酒が多い中、こちらは苦味、酸味、旨味も始めからフルスロットルで、かなりパンチがあります。後味もほぼそのまま。
引き際は柔らかくフェードアウトしたかと思いきや、上立ち香のスモーキーさが含み香として復活。とてもワイルドなお酒です。
発泡がすごいので開栓までは冷蔵必須ですが、その後は室温くらいまで温度を上げると甘味が増えて飲みやすいです。

さきいかや貝ひもなど、鉄板系の珍味によく合いました。
くんたまやカマンベールチーズなど、香りが共通しているものと合わせても美味しかったです。

ちょうど今時期から、こちらのにごりなし火入れver.が出るとのこと。そちらもチャレンジしてみたいと思います。