十旭日 （じゅうじあさひ）

旭酒造　純米吟醸　出雲だより
香り穏やか
ふっくらとした甘味
切れがいい

十旭日 生酛 加水火入れ 改良雄町

微生物の力で伝統的な生酛で醸したお酒。いやー 美味しいですね。旨みがのっていますね。薄い山吹色。ほのかに紹興酒のような熟成された良い香り。加水と火入れの熟練の技術で、味わいに深みがありながらもスッキリしていてキレがよく飲みやすい。

S酒店お楽しみコ-ス。
信州亀齢の相方。
これは、全く口に合いません（笑）
保管状態悪い？
それとも出来が悪い？
元々こう言う酒なのか？
一升瓶空けるのが苦痛です（笑）
2.5なんて初めて点けました。

三伊 井上酒店🍶ひやおろしインストアー試飲会🍶

【十旭日 生もと純米酒 鏡草】

瓶底に残っていたもの燗で。
至福の１杯。矯められていてカドがほとんどない。芯に旨味の強いチーズの味わいがなぜか口内を優しく包んでくれる。

スペック
原料米：まめ農園産雄町
精米歩合：70％


旭日酒造（島根県出雲市今市町662）
http://jujiasahi.co.jp/

【十旭日 純米吟醸 癸卯】

常温だと酸だけひっかかってアルコールの味や舌触りを感じるくらい
55℃にしてもらうと、いい感じに酸味がマスキングされて程よく旨味を感じられる
貝の汁エキスを優しくした感じ

十旭日も購入して飲みたい

スペック
原料米：縁の舞
精米歩合：55％
度数：15度
日本酒度：6.9
酵母：島根K-1

旭日酒造（島根県出雲市今市町662）
http://jujiasahi.co.jp/

薬院／味楽や

十旭日 純米吟醸(旭日酒造：島根)
緑の舞
精米歩合55
アルコール度数15
日本酒度+5.0
酸度
アミノ酸度
酵母島根K-1

今回は、十旭日の純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ほんのり旨味
酸味も控えめに
若干渋っぽい

飲み込んだ後の余韻：
甘味★☆☆☆☆
旨味☆☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
かすかに甘さが
ほんのり甘酸っぱい余韻

で、結局どうなのよ？
ワインっぽいような
酸味ベースにほんのりと旨味、甘味が乗ってくるような
少し渋もあって白ワインっぽい印象

十旭日 純米酒(旭日酒造：島根)
改良雄町
精米歩合70
アルコール度数14
日本酒度+12
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、十旭日の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
かすかな甘味
旨味はほんのりと
酸味は穏やかに

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
わずかな苦味
綺麗にキレる

で、結局どうなのよ？
綺麗に旨い
30BYだから熟成酒だね
琥珀色
口当たりさらっと
あっさりした密みたいな感じの味わい
そこまで甘いわけじゃないけれども

十旭日きもと純米酒鏡草
20230618