十旭日 （じゅうじあさひ）

燗酒よりも常温が良き。

十旭日　純米ひやおろし　五百万石

少し前のお家酒
12.3年ほど前、山陰の酒にハマりだしたころに
何度か十旭日の酒は呑んでましたが、

小綺麗になられたようで、
いかつめの山陰酒の印象でしたが、モダンではないが、
キレいめなお酒

花冷◯
冷や◯
上燗◯+

十旭日 純米吟醸熟成酒。山田錦、製造年月2021.4。大阪出張のついでに日本酒BAR畠山にて頂く。

十旭日　生酛　純米酒　鏡草
お米は雄町を使っています。
これはお米の旨味と生酛らしい酸味で、
なかなか深味のある味わいです。

十旭日麹39火入原酒雄町70
20280928

ちょっと前に飲んだお酒ですが備忘録。
大麦、イースト、カマンベールチーズ、スモークチーズなどを思わせるかなり特異的な上立ち香。広めの器に注ぐと、少しバナナのような果物香も出てきます。

ファーストタッチを甘味だけにして入りやすくしているお酒が多い中、こちらは苦味、酸味、旨味も始めからフルスロットルで、かなりパンチがあります。後味もほぼそのまま。
引き際は柔らかくフェードアウトしたかと思いきや、上立ち香のスモーキーさが含み香として復活。とてもワイルドなお酒です。
発泡がすごいので開栓までは冷蔵必須ですが、その後は室温くらいまで温度を上げると甘味が増えて飲みやすいです。

さきいかや貝ひもなど、鉄板系の珍味によく合いました。
くんたまやカマンベールチーズなど、香りが共通しているものと合わせても美味しかったです。

ちょうど今時期から、こちらのにごりなし火入れver.が出るとのこと。そちらもチャレンジしてみたいと思います。

十旭日生酛純米
20240905

十旭日　麹39 火入原酒
クラシックな味わいが最高の十旭日ですが、面白いやつを見かけたので買ってみました(´ω`)
通常のお酒より麹米の割合を39％に増やして醸したお酒だそうです(´ω`)
あまーいうまーい(´ω`)
今度は燗にもしたいですね！！

十旭日 純米吟醸 夏仕立 改良雄町

久しぶりに店で呑む。
出雲…と思って有楽町の主水さま。

初めての十旭日でした。
はじめに生酒のような香り、
軽やかに舌の上をころがって、
おわりに少し、にがい。
残り香は、なにやら複雑な香りがして、
「地の酒」然としていました。
確かに、冷から常温に近くなった方が、
丸くてうまいかも。
好き。

出雲には旨いなぁというお酒がたくさんあるのですが、
出雲らしさ、というか、
出雲をわざわざ求めて呑んで、
そうそうこれこれ、となるのは、
この味わいのあるお酒な気がします。
だから出雲のお酒を飲みに行く、
その理由が、この味わいの中にあるような。

十旭日 まげなにごり改良雄町七〇 純米生原酒

毎年リピ、今年も元気でした！