出雲富士 （いずもふじ）

「神宿るYK40」
島根・出雲富士・純米大吟醸・山田錦・精米歩合40%・16度
▼神話のふるさと。神様が集まる出雲大社の出雲市の駅前、出雲富士の純米大吟醸。通常ラインとは違う山田錦の純米大吟醸で限定流通品みたい ▼出雲富士では細部にこそ神様が宿る、と全量「和釜、手作り麹、木槽搾り」なのだという
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▽ここれは所謂YK35ぽい感じで(笑) …40%だけど。全くもって癖がなく、重くなく軽やかで飲みやすい(そりゃ大吟醸だからな)
▽穏やかな甘さに始まり、含むと上方にはスペースを残したまま下から奥に味わいが広がっていく。そして軽やかにキレるが、キレ方も穏やかで格調高い(気がする)
▽仙人のように枯れた大吟醸テイストなのではなく、適度な良い雑味アクセントが隠れているのか若々しくもある。美味しゅうございました

島根県の出雲富士は好きな銘柄でシーズン通して飲んでいます。今回は夏雲…特別純米生原酒です。
出雲産の佐香錦、アルコール16度
甘みを感じる穏やかな香りで、奥の方にややセメ臭を感じましたが、数日で落ち着きます。
飲み口は含みのある味わいに、やや辛口感もあり、全体的には幅とドッシリ感があります。ツマミが欲しくなるお酒ですね。
出雲富士はいい日本酒です。ご馳走さまでした。
次回は秋雲をいただきます！

特別純米 佐香錦
とても久しぶりの全国巡り。巡回ルートでないところで入手できた、チーム十四代の富士さんの一本です。開栓するとフルーティな香りが立ちのぼりましたが、含んだ感じはさほど強くはない、でも他ではあまり出会わない穀物感ある香りと味わいが全面に来ます。佐香錦という品種の特徴でしょうか。平均して辛めの商品が多いとの前情報どおりやや辛め。「人と食を心地よく結びます」を目指した食中酒として作り込まれたものだと思います。残るは6道県。精米歩合60% ¥2680（税別）

出雲富士　純米吟醸　超辛口　
出雲の軟水と木槽しぼりと佐香錦が醸す爽快な辛口純米吟醸。吟醸香甘みは少なく、きれいな辛口、後味は僅かにピリッと舌に辛味が残る。上品でキレイだけど味わい少しドライかな。辛口が好きな方に良いかな。#note78

初めて島根県のお酒をいただきます。

出雲富士　春ノ赤ラベル　3.7
爽やか！でも重みというか濃さもある
@結

白ラベル　しぼりたて生原酒
さすがの山田の力強いうまみ。低清白の雑こく。

忘備録 2021年12月
出雲富士 純米吟醸
奢られ酒。

出雲富士　純米吟醸　春ノ赤ラベル　しぼりたて生原酒

口当たりがとても優しいです。
吟醸香も心地よいですね。

酒の槙戸天狗堂さんで購入

東京は狛江市にある籠屋さんのPB。
以前東京の飲食店で働いていた国平さんという方が、生まれの赤磐市に里帰りして作付している赤磐雄町で醸した三本です◎
その中で今日はお初の出雲富士を開栓(’-’*)♪
予想通りの旨味酒ですが、常温で予想以上に酸味が立ち余韻はクリア(*´-`)
しっぽり飲むのに最適！
日本酒はいつも新しい出会いがあるので止められません☆