獺祭 （だっさい）

備忘録です。

■10/21開栓
獺祭 純米大吟醸 寒造早槽45しぼりたて生 (¥1620+税)
山田錦 精米歩合45%、アルコール16度

昨年から気になっていた生。自分の中で獺祭(火入れ)は安定してて好みなので、初の生をゲットしました♪

香り:スッキリ優しくて甘～い♪これ好きなやつじゃん!(゜∀゜)
生な癖はゼロで、穏やかシロップのような上品な甘さに、ほのかにミントのような爽やかさがきます。
徐々に桃青りんごがス～っときて、めっちゃフルーティーな香り！
基本は弱い香りなのに、お上品で、ステキすぎかよ━━━━━━!!!

味わい:入った瞬間、口中ビシッとコク旨水感。水っぽくない旨み。既に素晴らしいのだが！
転がしていっても、ずっと滑らかな口当たりで、舌を柔らか～い甘さが覆っています。
どれもが主張控えめだけど、酸とか苦みとか、陰でちゃんと仕事してるんすよ。
当然、全体のバランスはちょ━━━━完っ璧っです！
テイストは、なんとなく南部美人火入れを思わせるサラリ甘旨で、絶妙なクラシカル感！これですよこれ！好きです！

滑らかなまま、のど越しも抵抗ゼロするりと、その後はスっ！て一瞬で消えちゃう。
余韻はかすか～な苦みが舌に残るだけ。アルコール感ないし、辛さもこない。
ラストはふんわ～り桃の香りだけが、口中で感じられますね～(´∀`*)ｱﾍ~

なんという仕上がりでしょう!(゜∀゜)
火入れのようなスッキリさがありつつ、火入れの時の物足りなさが全くありません。あくまでも獺祭の安定感を残しつつの高レベルなお味！
香りからラストまで、はっきり言って感動レベルです！★4.0

二日目。アルコール感が出そうな雰囲気なんだけど..出ないんですよね～、スゴいよ！

三日目も全く劣化なく、最後までおいしくいただきました！

獺祭　温め酒　純米大吟醸　磨き二割三分

(2020年撮影。過去に飲んだお酒のため詳細は書きません。)

新生獺祭 純米大吟醸45

昨年にたまたま試飲販売会の時に聞いた話だと、最近人気の甘酒と同じで新しく作ったって言ってた気がする。
正式に謳えないけど、酵母に抗菌性もあるって言ってたかな？

試飲会販売会の後、年末に購入して年明けに開栓。

スッとした甘さと弱酸性という香り。
濃厚な味わいで、甘さと酸味とがまろやかでほんの少しの苦味。
口の中に広がる甘酸っぱい香りと味わいがしつこくもなく、若干の苦味が味を〆ているので控えめに言って美味しい。

2割3分

今日の家飲みは、以前から気になってた、
獺祭の温め酒。もちろんぬる燗で頂きましたー。
うん、普通の獺祭よりも、ふんわりした
温もりを感じますねー。じわじわ飲みたいと
思いますー♪

磨き三割九分
山口県岩国のお酒。日本酒の沼にハマる前、唯一地元銘柄以外で名前知っていたのが獺祭。飲んだ事が無くても名前を知っている。すごい事ですよね～。それくらい有名。味も安心のクオリティ。フルーティーでバランス良し！三割九分と言う事でスッキリしているのかなぁ～と思いきや全然ジューシー。美味いです！

獺祭　純米大吟醸45 寒造早槽
久しぶりの獺祭はしぼりたて生のこちら。
こんなに甘かったっけ？という程の口当たりは生酒ゆえかも知れませんね。食後酒のようにブルーチーズあたりと合わせたい感じです。ワインに慣れた外国人に喜ばれそうでこれも将来の日本酒の一つのあり方かな、など色々考えが巡りました。

年末年始に。
こんな飲みやすい日本酒、初めてです(最近飲み始めたばかりですが)
またリピートします。
とにかく美味しかった！
味わい？とにかく美味しかった…すいません、それくらい気に入りましたと同時に、表現の仕方がわかりません…！

獺祭 純米大吟醸 スパークリング45

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ナナメです。

久しぶりの獺祭。日本酒が好きになる
きっかけになった銘柄の１つ。

日本酒は美味しくないと思いこんで
いたので獺祭の味は衝撃でした。


吹き出ることはなかったですが、
ガスは強め。

甘みは抑えめ。お米の自然な甘み。
ドライで食事にも合わせやすい。

強い個性はないけど、普通に美味しい
お酒。


このレベルの日本酒が手に取り
やすいというのは素晴らしいですね！

新成人がはじめて味わう日本酒が
工業製品的な日本酒でなく獺祭に
なれば、日本酒の裾野も広がりそう、

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アルコール：14度
原料米：山田錦
精米歩合：45%
酵母：非公開
日本酒度：非公開
酸度：非公開
アミノ酸度：非公開
蔵元：旭酒造
都道府県：山口県

獺祭 純米大吟醸
磨き三割九分
精米歩合39% Alc.16度

お正月はこんなお酒も頂きました。
冷蔵庫のストックが心許なくなり
床下から登場の救世主！

久しぶりに飲みました。
あっパインやったんや！
火入れなのにこのフルーティさ！
バランスいい。
これは万人受けする訳だ！

カプ系には最近お気に入りのあて
梅干しはちみつ漬け！
相性バッチリです。