獺祭 （だっさい）

交響曲｢獺祭｣のコンサートに行って来ました。
凄いですよ、ついに日本酒がクラシックに！
そしてこの曲を聞かせながら発酵させた酒がこの｢磨｣です。
二割三分。市販されるのかな？分かりませんが、S席の特典としてCDと共に頂きました(´▽`)ノ
曲は獺祭の清んだイメージとは違って、意外にも壮大でドラマチック！なかなか良かったです。
会長曰く、最初は発酵が進み過ぎて辛口が進んだらしいです。恐るべき音響の効果！
お酒の味は、獺祭らしい透明感と豊潤な香り。そして後で来るピリッと辛口。残らず切れていく。
この辛口の絶妙なバランスこそ、音響の効果でしょうね。
この壮大なプロジェクトに乾杯！
興味がある人はぜひぜひ！

獺祭 純米大吟醸 生酛 45

獺祭から生酛が誕生

この栓は厚みがあって開けやすい(≧∇≦)b

生酛を疑うスッキリな味わいは意外！
少しアルコール感あります

純米大吟醸 生酛 四割五分磨き

良い意味で期待を裏切ってくれます( *´艸`)
生酛っぽいと言われると、そこまでと言う感じですが
どちらかと言うと味わいが深い･･･
純大吟なのに、そこまでスッキリした訳でもなく
じわりと味が広がる感じですね(๑´ڡ`๑)

あんまり燗酒って飲まないのですが、ツインバードの酒燗機を購入したので買ってみました。

色味、ほぼ無色の透明。

香り、米の甘味、吟醸香。

口に含むと米の甘味と旨味が圧倒的な広がりを見せる。
後から軽い渋味と辛味が追いかける。

辛さはあまり目立たないが、甘味も甘口と言うほどではない。

熱いうちは酸味はあまり目立たないが、冷めてくるとやや主張してくる。

本日の料理は煮魚。
そりゃ合うよなって言う相性。

うーん、全般的に、個人的には冷や酒が好きだ笑

獺祭45です。
ここから日本酒を始めました。（4〜5年前頃は軽く飲んでいました。）

フルティーな香り、飲み口はけっこう重めな印象でした。
キレる感じは無いです。
イメージは軽く飲める印象でした。
食前、中、後のどこで合うのか分かりませんでした。
意外に初心者向きではないのかな！？

純米大吟醸45 寒造早槽生。獺祭の冬限定しぼりたて新酒生酒。通年品の火入れ45％精白の純米大吟醸と飲み比べると、新酒ならではのフルーティーさと奥行きのあるボリューム感があり、飲みやすく透き通るような旨みが口中を駆け抜けていきます。

獺祭　純米大吟醸45 寒造早槽　しぼりたて生　1800円くらい
とてもフレッシュ！獺祭の生酒なんて初めて見た。華やかだけど濃い旨味で、米の味が強く青りんごみたい。これは味の濃い食事に合わせると良さげ。

ここのお店に来ると、銀盤と獺祭を頼みます。

獺祭はフルーティな感じで、銀盤はコクというか深みがある感じ。
最近は深みのある旨系にも惹かれるようになってきました。

他の銘柄も置いてほしいなぁ…と、ひそかに願っている私です。

磨き3割9分

備忘錄