雁木 （がんぎ）

あっさり・・飲みやすい

雁木　純米吟醸　ひやおろし
爽やか

雁木の純米吟醸、山田錦。真面目で正直な鮨屋が勧める酒は、これまた真っ直ぐ。そういうもんだね。

「雁木 純米大吟醸 鶺鴒」

正月に。

旨い酒って表現するの難しい。
フルーティーだけど香り控え目、酸味やや強め、恐ろしくキレる。
なのに余韻が凄く、自己主張しながら消えていく。
水のように入ってきた、と思った次の瞬間には一瞬にしてブワッと香り、酸味、甘味、旨みが通過していく感じ。
まさに酒の新幹線だな、こりゃ。

でもカッコ良く表現しようと思っても、自分の語彙力では、結局旨い酒は旨いとしか言えないんだよね(笑)。

正座して目をつぶってじっくり味わいたい酒。

何かつまみを？
カワハギの刺身やアマダイの昆布締めなんかがあればとりあえず死ねます。

フレッシュだけど甘くないのは好み。度数が少し高いせいか、若干アルコールっぽさを感じるかも。

あまり生さを感じない

雁木　スパークリング　
　純米大吟醸　発泡にごり生原酒

山田錦　100%
精米歩合　45%
アルコール分　14度

シャンパンのように勢いよく吹き出す元気なお酒。
冷蔵庫から静かに取り出して、かなり慎重に開栓したが、それでも噴き出した…新年祝にはもってこいでした。

飲み口はピチピチの若い酒。
味わい:やや辛口

以前の勤務地　山口県岩国市の八百新酒造さん
岩国駅にも近いので当時は自転車でも直接買いに行きました。

雁木 みずのわ 純米吟醸
お土産でいただいたものです。
開栓後、パインのような吟醸香、すっきりした飲み口、後から芳醇な米の風味。
これは、かなり美味しい！
限りなく★4に近い3.5評価。

雁木 SPARKLING 純米大吟醸 発泡にごり生原酒

ジューシィな甘みがフワーッと広がる華やかなスパークリングです。スパークリングワインと比べると甘味が強いけど、しっかりとした辛みを伴う後味がジーンと続くから、飲み続けても飽きないです。日本酒臭さは全く無く、普段日本酒を飲まない方も喜んで飲んでいて、あっという間に空きました。原酒の濃さを感じさせつつ14度で飲みやすいのもいいかなと。ちょっとお値段は高めでしたが、とても美味しいお酒でした。

新酒で購入してから2ヶ月経過し開栓。
この時期は飲みたい酒多いのでなかなか‥
アタックは苦味が強め。
その後は落ち着き、旨味やや強めの味わい。
何杯でも飲める酒ですかね。

伊勢神宮の一月十一日御饌で人混みに揉まれ、樽酒奉納を見て初詣。
今年も健康でたくさん飲めるといいなー