雁木 （がんぎ）

甘すぎず辛すぎず酸味があってどんな時に飲むにもちょうど良い。

雁木　ノ壱　純米　無濾過生原酒　0.72
製造　2024年5月　開栓　7月21日

記憶記録にないくらいの、久しぶりノ壱。
山口は年イチで訪れますが時期が悪いのか、
いつもみずのわかひとつび(読みにくい)
旅先の有名酒屋さんで見つけたので持ち帰り。

落ち着いた深い香り、
スーと上品にメロン＆バナナにりんごも。
程よい熟成を感じます。

穏やかな食べごろの果実の甘味に
乳酸の効いたトロッとした含み。
上品な山田錦のまろやかな旨味、
調和する甘旨に仄かな苦味が寄り添う。

17度、カッとのど越し一瞬の飲みごたえ、
されど後口は意外とサラリ。
ホワっと消えて優しく辛味の余韻。

加水燗にする、泡は程々。
美味しいご飯の香りと柔らかい含み、
雁木の中庸の良さが際立つ。
何の気負いもなく唯々平穏なり。
上燗レンジでとてつもなく旨い。

雁木は何を飲んでも安定の美味しさ、
山口で一番好きかも。

特約店にて　税込1,760円

炭酸の質が上品でシルキー。抜栓で自然と澱が立ち上る様子が美しい。甘いのでお食事ではいただけなかった

雁木　純米酒無濾過生原酒　ノ壱
ミネラル感のある優しくほのかに甘い口当たりに、ふくよかな米の旨みが追いかけてくる。
しばしの余韻のあと、180度印象の違うキレのある辛口に変わる。
色々有りすぎて、呑気にぼーっと飲んでいられない逸品。

雁木　純米吟醸無濾過生原酒　ノ弐

冷酒で
香りは控えめ
柔らかな口当たりで後味はスッと切れます
何年も保管していたためか若干の酸味はあり…

ちゃんと引き算してる味わい
今年はさらに艶

数年前の驚いたanotherの、ひやおろしみたいな感じで好み

雁木　夏辛口純米

ここであったが三軒目。
私は薄いと思うのですが、
ほんとに行く先々であうので、
実は美味しいのかもしれない。
と言う備忘で。

ひのひ

純米無濾過生原酒
完成度の高い純米
実直で素直、真っ直ぐにお酒作りに向き合ってることがわかる一杯

備忘録として

雁木　純米大吟醸　ゆうなぎ

アプリコットでミンティな香り。甘さ上品、酸味しっかり、苦味少々。なかなかキレイでまとまった感じかと。