金雀 （きんすずめ）

金雀 秘伝隠生酛
最近辛口に感じて苦手感を持ち始めてた生酛造り。
定番商品が安定的に美味しい金雀が、その苦手感を払拭してくれました。
濃い旨で、まろやかさがあって、生酛造りにしては飲みやすい。これも「隠生酛」の為せる業かと思い、隠生酛をググって出てきたサイトに「マスカットのよう」とのコメント。
言われてみれば酸味と軽い甘苦さとフレッシュさはまさにマスカット！
美味しいお酒でした。

評判が良いので買いました。
穏やかな甘みを感じさせる優しい香り。
ガスチリで、ラムネのような酸味のある甘さ。
そして引き際に苦みが広がって甘みを流し去ってくれる。
この余韻の苦みがあるから、この甘みでもしつこく感じないんだと思う。美味い酒ですね。

死ぬほど暑かった7月は大好きな金雀で〆。
もうね、7月出荷分も本当に美味しいです。
やっぱり定番の純米吟醸が好き。
蒼いフルーティな香りと綺麗な甘旨。
女子ウケしそうな味わい…だと思います。
次は秋上がりか。待ち遠しい。

金雀 秘伝隠生酛

本日はこちら♪
1ヶ月ぶりのゴルチュンは生酛
華やかな吟醸香
パイナポージューシーな甘酸
スパッと辛みのキレ
サイコーのバランス
ずっと飲んでられる美味しさ♪

金雀の大吟醸「入魂の一滴」を奮発して購入。
花の蜜…と評されているのも納得の柔らかな甘さと、醸造アルコールを上手く使ったアルコール感のバランスが、通常の金雀と異なる。大吟醸の割には香りは控えめ。渋旨。
個人的には先日呑んだ生酛や純米吟醸の方が好みではあるが、山廃のような苦味ではなく、あとをひかない辛味は好感度高い。やっぱり純米大吟醸の飛翔に手を出さなきゃダメか。凄いな、金雀。

製造年月2022.05
山口県 堀江酒造 金雀

純米吟醸 五百万石 山廃造り 生酒

精米歩合55%

alc.16℃



色合い・軽く黄色

香り・・熟れた果物

含み・・とろっと

味わい・糖の甘みと発泡感

余韻・・渋味

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含みに生っぽさあり。
コクを感じるのは山廃だからか。
渋味が心地よく締めてくれる。

★4.4

金雀　純米吟醸　
（4月頃のレビューとなります）

今年の春は生酒が冷蔵庫の中でおしくらまんじゅうしてて、なかなか手をつけられない上にレビューも面倒で手付かずになってたので、３ヶ月遅れくらいのレビューとなります( °̥̥̥̥̥̥̥̥◡͐°̥̥̥̥̥̥̥̥)


舌の上で心地よく感じる酸

最初の味わいは、ジューシーな青リンゴ洋梨、フレッシュなグリーンを感じる

ミドルふわっと軽め

アフターはアッシュアーシーな大地系。

個々はシンプルなのだけど
波状効果で分解され、総合的には複雑で厚みを感じる。

金雀、やはり美味しいお酒です！

〜30分後〜
初めはそれぞれに感じる味も
飲み進めると纏まりが出てくる。

来年も絶対買います♡

またもや、ゴールデンチュンチュン。なかなか手に入らない、、、

金雀　純米吟醸
720ml

何度でも言いましょう。
金雀は美味しい。

そんなわけで今回は秘伝隠生酛。
山廃は特有の苦味が難でしたが、この生酛は鮮烈でジューシーな甘酸っぱさといい、華やかな香りといい、柔らかなキレといいメチャクチャ旨い！
ついつい半分空けてしまった。このシーズンは冷すと最強。