悦凱陣 （よろこびがいじん）

「濃醇」を搾って汁にしたらこんな酒。
赤磐雄町の押入れ3年熟成です。

冷蔵庫で冷やしてからの開栓。
思うほどには枯れてない。
けど、味濃いなー。
苦みと甘み、鼻に抜けるコク。
さすが、呑み応えたっぷりです。

悦凱陣 純米吟醸 金比羅大芝居

スー→辛旨辛苦

スッキリキレイな辛口

凱陣にしては旨味、ガツン少なめ

お家で悦凱陣　第3弾
赤磐雄町　無濾過　山廃
濃いね。食事と共に飲み進む。
半分残してあとは、数日かけてチビチビいこう。

ブルーボトルと比べると味わい濃い

純米吟醸　無ろ過生
山田錦100％
香川県初上陸

おウチで凱陣、2つ目。

悦凱陣　純米吟醸　ブルーボトル無濾過生
昨年に引き続き今年もゲット☆
今宵はかっぱえびせんをアテに楽しむ(^^)
凱陣の風味を残しつつ、夏向けのサッパリテイスト‼︎
繊細な酸味と旨味が絶妙にマッチ！
いやいや〜、美味いな〜🎶

派手では無いながらもしっかりとした米の香り。
しっとりスウィーティーで、ほんのり酸味を思わせる。

どっしりした旨味とほのかな甘味がはじめにやってくる。
甘味はすぐに消えて辛さがやってくる、が、旨味はずっと残る。

凱陣は熱燗でしか呑んだことなくて、それが最高に美味かったのだが、香川では基本冷酒らしい。
他に買ったブルーボトル、純吟無濾過生はさっぱり目の純辛口だったが、この純米無濾過生は最高に好みだった。
一言で言うなら冷酒版神亀。冷ながら旨味の出力が物凄い。
熱燗なら言わずもがなだろうが、冷酒ながらの爽やかさも同居する。旨い。

香川出張で仕事先の人に教えて貰った酒屋にて。
凱陣は熱燗でしか飲んだこと無かったけど、地元では冷やらしい。

香りはあまり、純穀物感。

冷やだとほのかな旨味としっかりキリッとした辛さ。
正直他の凱陣とくらべると旨味は薄めで辛さ優先。肴と合わせる酒という印象。
温度が上がるにつれて旨味がじわじわ増す。

悦凱陣　オオセト　無濾過　R3　55%　十二〜十三号
20220705 都内の酒屋さんで入手。一升瓶を室温において数ヶ月〜1年かけて飲まれる通もいらっしゃるとか。酒質がいいので可能とのこと。初心者なので、まずは冷蔵庫で保管しつつ、数ヶ月にわたって変化みてみよう！
1日目　アルコールが目立つかな。
14日目　ワイングラスで頂いてます。香りがグラスからこぼれてくる。あまーい杏とかバナナとか、スイカとかの香りが混ざってル感じ。味わいも当初から変化してアルコール感なく調和しましたね。舌の色んなところが反応します、余韻も長い。
いづみ橋　ヤゴ　山田錦
akabu mountain
の次に試す。

だんだん日本酒の違いがわかってきて嬉しい。あとは表現の幅ね。

癖が出てきた。というかAKABUと飲み比べしてるからかも。

８月13日、抜栓して1ヶ月。
今日は、冷とぬる燗で純米吟醸と比較して見る。オオセト純米酒のほうがパワフルで複雑。
今日で終了。もう一本あるし、他の種類もあるから、まだまだ凱陣祭りは続く。

悦凱陣 純米酒 山廃オオセト無濾過生

前から飲んでみたいと思っていた悦凱陣。
開栓したては香りはものすごく穏やかで、柔らかめのアルコールのような香りがほんのりする程度。
最初に感じるのはまろやかな酸味、その後に甘さと苦み渋みが同時に覆ってくる。
最後に残るのは甘味で、苦みや渋みアルコール感は無い。あまり感じたことが無い味わいの順序。
何よりアルコール感をあまり感じない。とてもまろやかで度数が高いのに優しさを感じる。

お燗にすると一気に味が開く。甘味酸味アルコール感も出てくる。

時間が経つにつれ、味が出てきていると感じます。あと独特な穀物系の香りが印象的。嫌な香りではなく癖になるような香り。これが凱陣らしさなのかもしれません。
お燗はアルコール感が出てくるため、個人的には常温がベストです。

4か月くらいかけてゆっくり楽しみました。残りは4合瓶へ移して、熟成させたいと思います。